Fish is classified as one of the ma

Fish is classified as one of the major allergenic foods. However, a reliable assay for detecting the presence of fish protein is not available. In this study, a sandwich enzyme-linked immunosorbent assay (sELISA) was developed using polyclonal antibodies raised against a 36 kDa thermal-stable fish muscle protein. The sELISA was able to detect both raw and cooked (100 °C, 8 min) fish samples of all 63 common species tested without any cross-reaction with non-fish samples. The assay can also detect fish products with different processing (salting, smoking and canning). The detection limit of the assay was 0.1 ppm for both raw and cooked fish (whiting, pollock and basa) in crab meat. The assay exhibited low intra- (CV ≤ 8.9%) and inter-assay variability (CV ≤ 9.3%). The rates of false-positive and false-negative were 0%. This fish-specific sELISA is, therefore, an effective assay for the detection of fish muscle protein in food for the protection of fish-allergic individuals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลาถูกจัดประเภทเป็นหลักแพ้อาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม วิเคราะห์ความน่าเชื่อถือสำหรับการตรวจสอบสถานะของปลาโปรตีนไม่พร้อมใช้งาน ในการศึกษานี้ วิเคราะห์เอนไซม์ลิงค์ immunosorbent เป็นแซนวิช (เซลิซ่า) ถูกพัฒนาโดยใช้แอนตี้ polyclonal ที่ขึ้นกับโปรตีนกล้ามเนื้อปลาคอกความร้อน 36 kDa เซลิซ่าสามารถตรวจพบทั้งดิบ และสุก (100 ° C, 8 นาที) ตัวอย่างปลาพันธุ์ทั้งหมด 63 ทั่วไปทดสอบ โดย cross-reaction ใด ๆ กับตัวอย่างปลาไม่ การทดสอบสามารถตรวจผลิตภัณฑ์ปลา ด้วยการประมวลผลต่าง ๆ (มารีซอลทิง สูบบุหรี่ และกระป๋อง) จำนวนตรวจวิเคราะห์ถูก 0.1 ppm สำหรับปลาทั้งดิบ และสุก (whiting, pollock และ basa) ในเนื้อปู วิเคราะห์การจัดแสดงภายในต่ำ - (CV %≤ 8.9 นอก) และระหว่าง assay ความแปรผัน (CV ≤ 9.3%) ราคาเท็จบวกและลบไม่ได้ 0% เซลิซ่านี้เฉพาะปลาได้ ดังนั้น การวิเคราะห์มีประสิทธิภาพสำหรับการตรวจหาโปรตีนกล้ามเนื้อปลาในอาหารเพื่อการคุ้มครองบุคคลที่ปลาแพ้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาจัดเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นภูมิแพ้ที่สำคัญ อย่างไรก็ตามการทดสอบที่เชื่อถือได้สำหรับการตรวจสอบการปรากฏตัวของโปรตีนจากปลาไม่สามารถใช้ได้ ในการศึกษาครั้งนี้ทดสอบอิมมูโนเอนไซม์ที่เชื่อมโยงแซนวิช (เซลิซ่า) ได้รับการพัฒนาโดยใช้โพลีแอนติบอดี้ขึ้นกับ 36 กิโลดาลตันปลาความร้อนที่มีความเสถียรโปรตีนของกล้ามเนื้อ ส่งที่รีสอร์ทก็สามารถที่จะตรวจสอบทั้งดิบและสุก (100 ° C, 8 นาที) ตัวอย่างปลาทั้งหมด 63 สายพันธุ์ที่พบโดยไม่ต้องมีการทดสอบปฏิกิริยาข้ามกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ใช่ปลา ทดสอบยังสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ปลากับการประมวลผลที่แตกต่างกัน (เกลือสูบบุหรี่และกระป๋อง) ขีด จำกัด ของการตรวจสอบการทดสอบคือ 0.1 ppm สำหรับทั้งปลาดิบและสุก (ไวทิง Pollock และเผาะ) ในเนื้อปู การทดสอบแสดง intra- ต่ำ (CV ≤ 8.9%) และความแปรปรวนระหว่างการทดสอบ (CV ≤ 9.3%) อัตราการเท็จในเชิงบวกและเชิงลบเท็จเป็น 0% เซลิซ่าปลานี้จึงมีการทดสอบที่มีประสิทธิภาพในการตรวจหาโปรตีนกล้ามเนื้อปลาอาหารสำหรับการป้องกันของบุคคลที่แพ้ปลาที่