Thermal transition temperature (Tpe

Thermal transition temperature (Tpeak) and enthalpy of conformational
transition (DH) data are shown in Table 1. Tpeak was significantly
greater for the WP group, coinciding with a greater
presence of Lys (Table 2) that is responsible for forming covalent
bonds. The enthalpy of conformational transition (DH) was significantly
greater for the FP collagen compared with the WP. This
finding is consistent with the greater presence of Pro, Hyp and
Hyl in FP collagen, which are responsible for collagen molecule stabilisation
and crosslinking typical of the nativeness and
self-assembling of the collagen, thus increasing the enthalpy of
conformational transition. Moreover, Moreno et al. (2012) reported
that texture variations in salmon were attributed to differences in
the enthalpy of conformational transition (DH) and Hyp content of
the collagen. Moreover, Privalov (1982) found a relationship
between the enthalpy and the temperature of denaturation of several
collagens with the amount of Hyp.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลี่ยนอุณหภูมิความร้อน (Tpeak)
และเอนทัลปีของโครงสร้างการเปลี่ยนแปลง(DH) ข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 1 Tpeak
อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นสำหรับกลุ่มWP
ประจวบมีมากขึ้นการปรากฏตัวของลิซ(ตารางที่ 2)
ที่มีหน้าที่ในการสร้างโควาเลนต์พันธบัตร เอนทัลปีของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง (เอช)
อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นสำหรับคอลลาเจนFP เมื่อเทียบกับ WP ซึ่งการค้นพบที่มีความสอดคล้องกับการปรากฏตัวที่มากขึ้นของโปร Hyp และ Hyl ในคอลลาเจน FP ที่มีความรับผิดชอบเพื่อรักษาเสถียรภาพโมเลกุลคอลลาเจนและเชื่อมขวางแบบฉบับของnativeness และตนเองประกอบคอลลาเจนซึ่งจะเป็นการเพิ่มเอนทัลปีของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง นอกจากนี้โมเรโน, et al (2012) รายงานว่าการเปลี่ยนแปลงในเนื้อปลาแซลมอนที่ถูกนำมาประกอบกับความแตกต่างในเอนทัลปีของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง(เอช) และเนื้อหา Hyp ของคอลลาเจน นอกจากนี้ Privalov (1982) ที่พบความสัมพันธ์ระหว่างเอนทัลปีและอุณหภูมิของdenaturation ของหลายคอลลาเจนที่มีปริมาณของHyp

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนอุณหภูมิความร้อน ( tpeak ) และความร้อนแฝงของการเปลี่ยนโครงสร้าง
( DH ) ข้อมูลจะถูกแสดงในตารางที่ 1 tpeak อย่างมีนัยสำคัญ
มากขึ้นสำหรับกลุ่ม WP , coinciding กับตนมากขึ้น
ของลีส์ ( ตารางที่ 2 ) ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างพันธะโควาเลนท์

เอนของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ( DH ) อย่างมีนัยสำคัญ
มากขึ้นสำหรับ FP คอลลาเจนเมื่อเทียบกับ WP นี้
ค้นหาสอดคล้องกับตนมากกว่าของ Pro Hyp และ
hyl ใน FP คอลลาเจน ซึ่งเป็นคอลลาเจนโมเลกุล Stabilisation และรับผิดชอบ
ทำปฏิกิริยาโดยทั่วไปของชาวพื้นเมืองและ
ตนเองประกอบของคอลลาเจน ดังนั้นการเพิ่มความร้อนแฝงของการเปลี่ยนโครงรูป
. นอกจากนี้ โมเรโน et al . ( 2012 ) รายงานว่า การเปลี่ยนแปลงในปลาแซลมอนมีเนื้อ

ว่าแตกต่างกันเอนเปลี่ยนโครงสร้างและเนื้อหาของ ( DH ) Hyp
คอลลาเจน นอกจากนี้ privalov ( 1982 ) พบความสัมพันธ์ระหว่างเอนทัลปีและ

( อุณหภูมิของหลายคอลลาเจนด้วยจํานวน Hyp .