velouté sauce (French pronunciation

velouté sauce (French pronunciation: ​[vəluˈte]), along with tomato, Hollandaise, Béchamel and espagnole, is one of the sauces of French cuisine that were designated the five "mother sauces" by Auguste Escoffier in the 19th century, which was a simplification of the "Sauce Carême" list of Marie-Antoine Carême. The term velouté is from the French adjectival form of velour, meaning velvet.

In preparing a velouté sauce, a light stock (one in which the bones used have not been previously roasted), such as chicken or fish stock, is thickened with a blond roux. Thus the ingredients of a velouté are equal parts by mass butter and flour to form the roux and a light chicken or fish stock, with some salt and pepper to season as needed. The sauce produced is commonly referred to by the type of stock used e.g. chicken velouté

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

velouté ซอส (ภาษาฝรั่งเศสออกเสียง: [vəluˈte]), มะเขือเทศ Hollandaise, Béchamel และ espagnole ซอสอาหารฝรั่งเศสที่ถูกกำหนดห้า "ย่าซอส" โดย Escoffier เซฟในศตวรรษที่ 19 ซึ่งถูกรวบของรายการ "ซอส Carême" Marie Antoine Carême อัน Velouté ระยะจากค่า ความหมาย กำมะหยี่ adjectival แบบฝรั่งเศสได้ในการเตรียมน้ำ ไฟเป็น velouté หุ้น (หนึ่งซึ่งกระดูกที่ใช้ได้ไม่ถูกก่อนหน้านี้ย่าง), เช่นไก่หรือปลาหุ้น thickened กับ roux ทอง ดังนั้นส่วนผสมของ velouté มีส่วนเท่ากัน โดยมวลเนยและแป้งเพื่อ roux และแสงไก่หรือปลาคลัง กับเกลือ และพริกไทยเพื่อฤดูกาลตามความจำเป็น ซอสที่ผลิตกันทั่วไปว่าตามชนิดของสินค้าคงคลังที่ใช้เช่นไก่ velouté

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซอสvelouté (อ่านภาษาฝรั่งเศส: [vəlute]) พร้อมกับมะเขือเทศฮอลแลน, Béchamel espagnole และเป็นหนึ่งในซอสปรุงรสอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับการกำหนดห้า "ซอสแม่" โดย Auguste Escoffier ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็น ความเรียบง่ายของ "ซอส Careme รายการ" มารีแอนทอน Careme veloutéยาวคือจากรูปแบบคำคุณศัพท์ฝรั่งเศสกำมะหยี่, ความหมายกำมะหยี่. ในการจัดทำซอสveloutéหุ้นแสง (หนึ่งในกระดูกที่ใช้ไม่ได้คั่วก่อนหน้านี้) เช่นซุปไก่หรือปลาเป็นหนามีสีบลอนด์ อาหารพื้น ดังนั้นส่วนผสมของveloutéที่มีส่วนเท่า ๆ กันโดยมวลเนยและแป้งในรูปแบบพื้นและไก่แสงหรือสต็อกปลาด้วยเกลือและพริกไทยบางฤดูกาลตามความจำเป็น ซอสที่ผลิตมักจะเรียกโดยประเภทของหุ้นที่ใช้เช่นไก่velouté

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

velout éซอส ( ภาษาฝรั่งเศสออกเสียง : ​ [ V ] ˈเพลงชาติ Lu Te ) พร้อมกับมะเขือเทศ , ฮอล , B é espagnole chamel และเป็นหนึ่งในซอส อาหารฝรั่งเศส ที่เขต 5 " แม่ซอส " โดยออกุสต์ escoffier ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นหนึ่งเดียวของ " รถêซอส " รายการของมารีแอนรถêฉัน คำ velout ) จากรูปแบบคำขยายามฝรั่งเศส velor , ความหมาย

กํามะหยี่ในการเตรียม velout และซอส , หุ้นแสง ( ซึ่งหนึ่งในกระดูกต้องใช้ไม่เคยคั่ว ) เช่น ไก่ หรือปลา เป็นอาหารที่มีแป้งและไขมันสีบลอนด์ ดังนั้น ส่วนผสมของ velout éเท่ากันส่วนโดยมวลและแป้งเนยแบบรู และไก่แสงหรือปลาหุ้น กับเกลือและพริกไทยปรุงรสตามต้องการซอสที่ผลิตโดยทั่วไปเรียกโดยประเภทของหุ้นที่ใช้ เช่น ไก่ velout
. . .