Natural antimicrobials are GRAS (Ge

Natural antimicrobials are GRAS (Generally
Recognized as Safe), however, given the strong
flavor and affected the organoleptic qualities of the
food (Sangsuwan et al., 2008). The application of
these antimicrobial agents to food needs to be
careful. Citrus essential oil, natural antimicrobials,
could be an alternative to chemical additives for use
in food industry. Orange essential oil was very
effective against Aspergillus niger, A.flavus,
Penicillium verrucosum and P. chrysogenum (ViudaMartos
et al., 2008).
Active antimicrobial packaging is the
packaging that incorporated antimicrobial agents
that may delay or prevent the growth of
microorganisms on the surface of the products.
Release of antimicrobial substances from packaging
materials to the food surface may control microbial
contamination by reducing the growth rate,
extending the lag-phase of the target microorganism,
and inactivating microorganism on contact (Han,
2000). Many researchers incorporated essential oils
or plant extracts into chitosan film but only some
applied antimicrobial films to food products.
Zivanovic et al. (2005) placed chitosan film and
chitosan-oregano essential oil film in contact with
inoculated bologna samples and stored 5 days at
10°C. Pure chitosan films reduced Listeria
monocytogenes by 2 logs CFU, whereas the films
with 1% and 2% oregano oil decreased the number
of L. monocytogenes by 3.6 to 4 logs CFU and
Escherichia coli by 3 logs CFU. Lee et al. (1998)
incorporated 1% grapefruit seed extract into low
density polyethylene film and used it to package
curled lettuce. It was found that the growth rates of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ธรรมชาติ antimicrobials ดิกราส์ (โดยทั่วไปยอมรับว่าเป็นเซฟ), อย่างไรก็ตาม ให้แข็งแกร่งรส และได้รับผลกระทบคุณภาพ organoleptic ของอาหาร (Sangsuwan et al., 2008) การประยุกต์ใช้ตัวแทนเหล่านี้จุลินทรีย์ต้องการอาหารเป็นระวังการ น้ำมันหอมระเหยส้ม antimicrobials ธรรมชาติอาจเป็นสารเคมีที่ใช้ทางเลือกในอุตสาหกรรมอาหาร น้ำมันหอมระเหยส้มถูกมากประสิทธิภาพต่อ Aspergillus ไนเจอร์ A.flavusPenicillium verrucosum และ P. chrysogenum (ViudaMartosร้อยเอ็ด al., 2008)บรรจุภัณฑ์ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่รวมตัวแทนจุลินทรีย์ที่อาจล่าช้า หรือป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ปล่อยของสารต้านจุลชีพจากบรรจุภัณฑ์วัสดุพื้นผิวของอาหารอาจควบคุมจุลินทรีย์โดยการลดอัตราการเติบโต การปนเปื้อนขยายระยะช่วงห่างของจุลินทรีย์เป้าหมายและยกจุลินทรีย์ผู้ติดต่อ (ฮั่น2000) . นักวิจัยจำนวนมากรวมน้ำมันหรือสารสกัดจากพืชเป็นฟิล์มไคโตซานแต่เพียงบางส่วนใช้ฟิล์มจุลินทรีย์กับผลิตภัณฑ์อาหารZivanovic et al. (2005) วางฟิล์มไคโตซาน และฟิล์มน้ำมันออริกาโนไคโตซานติดต่อด้วยinoculated โลน่าตัวอย่างและเก็บไว้ 5 วันที่10 องศาเซลเซียส ฟิล์มไคโตซานที่บริสุทธิ์ลดออลิmonocytogenes โดย 2 ล็อก CFU ในขณะที่ภาพยนตร์ออริกาโน 1% และ 2% น้ำมันลดจำนวนของ L. monocytogenes โดย 3.6-4 ล็อก CFU และEscherichia coli โดยล็อก 3 CFU ลีเอส al. (1998)สารสกัดจากเมล็ดส้มโอ 1% เรทเป็นต่ำม้วนความหนาแน่น และใช้การแพคเกจสลัดที่โค้ง ก็พบว่าอัตราการขยายตัวของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยาต้านจุลชีพธรรมชาติ GRAS
(โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย)
แต่ได้รับที่แข็งแกร่งรสชาติและคุณภาพที่ได้รับผลกระทบทางประสาทสัมผัสของอาหาร (แสงสุวรรณ et al., 2008) การประยุกต์ใช้ยาต้านจุลชีพเหล่านี้เพื่อให้อาหารที่จะต้องระมัดระวัง น้ำมันหอมระเหยส้ม, ยาต้านจุลชีพธรรมชาติอาจจะเป็นทางเลือกให้กับสารเคมีสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร น้ำมันหอมระเหยส้มเป็นอย่างมากที่มีประสิทธิภาพต่อเชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์ A.flavus, verrucosum Penicillium chrysogenum พี (ViudaMartos et al., 2008). บรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพที่ใช้งานเป็นบรรจุภัณฑ์ที่จัดตั้งขึ้นยาต้านจุลชีพที่อาจชะลอหรือป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในพื้นผิวของผลิตภัณฑ์. ข่าวของสารต้านจุลชีพจากบรรจุภัณฑ์วัสดุที่พื้นผิวอาหารอาจควบคุมจุลินทรีย์ปนเปื้อนโดยการลดอัตราการเจริญเติบโตที่ขยายล่าช้าขั้นตอนของจุลินทรีย์เป้าหมายและยับยั้งจุลินทรีย์ในการติดต่อ(ฮัน2000) นักวิจัยหลายคนจัดตั้งขึ้นน้ำมันหอมระเหยหรือสารสกัดจากพืชไคโตซานเป็นภาพยนตร์แต่เพียงบางส่วนนำไปใช้ยาต้านจุลชีพภาพยนตร์กับผลิตภัณฑ์อาหาร. Zivanovic et al, (2005) วางฟิล์มไคโตซานและไคโตซานออริกาโนฟิล์มน้ำมันที่จำเป็นในการติดต่อกับกลุ่มตัวอย่างที่โบโลญญาเชื้อและเก็บไว้5 วันที่10 ° C ฟิล์มไคโตซานบริสุทธิ์ลดลง Listeria monocytogenes 2 บันทึก CFU ในขณะที่ภาพยนตร์ที่มี1% และน้ำมันออริกาโน 2% ลดลงจำนวนของL. monocytogenes โดย 3.6-4 CFU บันทึกและEscherichia coli 3 บันทึก CFU ลี et al, (1998) ที่จดทะเบียนสารสกัดจากเมล็ดส้มโอ 1% ลงไปต่ำความหนาแน่นของฟิล์มพลาสติกและใช้มันเพื่อแพคเกจผักกาดหอมขด นอกจากนี้ยังพบว่าอัตราการเจริญเติบโตของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติรสชาติโดยทั่วไป
เป็นที่ปลอดภัย ) แต่ให้รสชาติที่แข็งแกร่งและมีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของ

อาหาร ( แสงสุวรรณ et al . , 2008 ) การใช้ยาต้านจุลชีพในอาหาร
ตัวแทนเหล่านี้ต้อง
ระวัง ส้มน้ำมันหอมระเหยธรรมชาติ , ยาต้านจุลชีพ , อาจเป็นทางเลือก

สารเคมีสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ส้มน้ำมันหอมระเหยมาก
ประสิทธิภาพป้องกันเชื้อรา Aspergillus niger และ Penicillium a.flavus
, , verrucosum หน้าเก๊กฮวย ( viudamartos
et al . , 2008 ) .

งานบรรจุภัณฑ์ยา เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ยาต้านจุลชีพ
ที่อาจล่าช้าหรือป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนพื้นผิวของ

ปล่อยผลิตภัณฑ์ สารยับยั้งจุลินทรีย์จากวัสดุบรรจุภัณฑ์
ไปอาหารผิวอาจควบคุมจุลินทรีย์
การปนเปื้อน โดยการลดอัตราการเจริญเติบโต ,
( lag phase ของจุลินทรีย์และจุลินทรีย์ในเป้าหมาย
inactivating ติดต่อ ( ฮัน
2000 ) นักวิจัยหลายคนรวมน้ำมันหอมระเหยหรือสารสกัดจากพืชในฟิล์มไคโตซาน

แต่บางคนใช้ฟิล์มต่อต้านจุลินทรีย์เพื่อผลิตภัณฑ์อาหาร
zivanovic et al . ( 2005 ) วางฟิล์มไคโตซาน ไคโตซานเป็นฟิล์มน้ำมันออริกาโนและ

ติดต่อด้วยจากตัวอย่างโบโลญญาและเก็บไว้ 5 วัน ที่ 10 องศา เพียวไคโตซานฟิล์ม

ลด Listeria monocytogenes 2 ล็อกเซลล์ ในขณะที่ภาพยนตร์
1 % และน้ำมันออริกาโน 2% ลดลงจํานวน
L . monocytogenes โดย 3.6 4 ล็อกเซลล์ Escherichia coli และ
3 บันทึก cfu . ลี et al . ( 1998 )
1 % สารสกัดจากเมล็ดส้มโออยู่ในฟิล์มพอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นต่ำ และใช้มันเพื่อแพคเกจ

ม้วนผักกาดหอมพบว่า อัตราการเติบโตของ