Graph1This graph is show about Diff

Graph1
This graph is show about Differential scanning cabrimetry melting endotherms obtained from waxy rice starch gel samples stored at 4°,0°,-3°,-5°and-8°C methods is DSC. The x-axis is show temperature and y-axis is show heat the result is waxy rice starch was select becase it showed a well-defined melting peak of retrograded amylopectin at temperature range of 40-75°C. The peak of melting of retrograded starch was large in samples stored at 4° and0°C than stored at -3,-5and-8°C

Graph2
The graph is show about Enthalpy of melting retrogradation waxy rice starch gel samples stored at 4°,0°,-3°,-5°and-8°C the result is waxy rice starch gel stored at subzero temperature showed a lower degree of recrystallization of starch than stored at 4 °C

Conclusion
Waxy rice starch gel stored at 4week showed a higher retrogradation than stored at 2 week because degree of recrystallization of amylopectin of starch. And stored at subzero temperature showed a lower degree of retrogradation than stored at 0°and 4°C. Then retrogradation of waxy rice starch gel can be manipulated by a tempareture and time of storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Graph1
กราฟนี้จะแสดงเกี่ยวกับ cabrimetry แกนส่วนที่ละลายได้จากตัวอย่างเจแป้งข้าวแว็กซี่เก็บที่ 4 องศา 0 องศา องศา-3, endotherms-5 องศา และ-8 ° C วิธี DSC แกน x แสดงอุณหภูมิ และแกน y เป็นความร้อนดูผลที่ได้คือแป้งแว็กซี่ถูกเลือก becase พบว่าสูงสุดของ retrograded amylopectin ละลายโดยที่ช่วงอุณหภูมิ 40-75 องศาเซลเซียส จุดสูงสุดของการละลายของแป้ง retrograded มีขนาดใหญ่ในตัวอย่างเก็บที่ 4° and0 ° C มากกว่าเก็บไว้ที่ -3, - 5and - 8 ° C

Graph2
กราฟแสดงเกี่ยวกับความร้อนแฝงของการหลอม retrogradation แว็กซี่ข้าวแป้งเจลอย่างเก็บไว้ที่ 4 องศา 0 องศา องศา-3, -5 องศา และ -8 ° C ผลที่ได้คือ เจแป้งข้าวแว็กซี่เก็บที่ subzero recrystallization ของแป้งกว่าเก็บที่ 4 ° C ในระดับที่ต่ำกว่าแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิ

สรุป
เจแป้งข้าวแว็กซี่ที่เก็บไว้ในสัปดาห์ที่ 4 พบ retrogradation สูงกว่าที่จัดเก็บใน 2 สัปดาห์เนื่องจากองศาของ recrystallization amylopectin แป้ง และเก็บไว้ที่ subzero อุณหภูมิแสดงให้เห็นว่าระดับล่างของ retrogradation กว่าเก็บไว้ที่ 0 องศาและ 4 องศาเซลเซียส จาก นั้นสามารถจัดการ retrogradation เจลแป้งข้าวแว็กซี่ โดย tempareture และเวลาเก็บไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Graph1
กราฟนี้แสดงให้เห็นความแตกต่างเกี่ยวกับการสแกน cabrimetry endotherms ละลายที่ได้รับจากกลุ่มตัวอย่างเจลแป้งข้าวเหนียวเก็บไว้ที่ 4 °, 0 °, -3 ° -5 °และ 8 ° C มีวิธี DSC แกน x คืออุณหภูมิแสดงและแกน y แสดงความร้อนเป็นผลที่ได้คือแป้งข้าวเหนียวเป็นเลือก becase มันแสดงให้เห็นยอดเขาละลายดีที่กำหนดไว้ของโลรีโทรเกรดที่ช่วงอุณหภูมิ 40-75 องศาเซลเซียส จุดสูงสุดของการละลายของแป้งรีโทรเกรดมีขนาดใหญ่ในตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 4 องศา and0 ° C กว่าเก็บไว้ที่ -3, -5and-8 ° C Graph2 กราฟที่แสดงเกี่ยวกับเอนทัลปีของการละลายชันข้าวเหนียวตัวอย่างแป้งเจลที่เก็บไว้ที่ 4 องศา, 0 °, -3 ° -5 °และ 8 ° C ผลที่ได้คือเจลแป้งข้าวเหนียวเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาแสดงให้เห็นระดับต่ำของการตกผลึกของแป้งกว่าเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสสรุปเจลแป้งข้าวเหนียวเก็บไว้ที่ 4week แสดงให้เห็นว่า ชันสูงกว่าเก็บไว้ที่ 2 สัปดาห์เนื่องจากระดับของการเกิดผลึกของโลของแป้ง และเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาแสดงระดับการลดลงของการคืนกว่าเก็บไว้ที่ 0 °และ 4 ° C แล้วชันของเจลแป้งข้าวเหนียวสามารถจัดการโดย tempareture และเวลาในการจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

graph1
กราฟนี้แสดงเรื่อง ดิฟเฟอเรนเชียลสแกน cabrimetry ละลายหน่วยแสนได้จากแป้งข้าวเหนียวแป้งเจลตัวอย่าง เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา , 0 / - 3 / - 5 องศา and-8 ° C วิธี DSC แกน Y คือการแสดงโชว์อุณหภูมิและความร้อน ผลที่ได้คือแป้งข้าวเหนียวแป้งถูกเลือกเพราะมันมีไว้ retrograded อะไมโลเพคตินที่ละลายสูงสุดของช่วงอุณหภูมิของ 40-75 ° Cจุดสูงสุดของการหลอมละลายของ retrograded แป้งขนาดใหญ่ในตัวอย่าง เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา and0 ° C กว่าเก็บไว้ที่ - 3 - 5and-8 ° C

graph2
กราฟจะแสดงเกี่ยวกับสาวน้อยเวทมนตร์ ละลาย รีเจลแป้งข้าวเหนียวตัวอย่าง เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา , 0 / - 3 / - 5 องศา and-8 ° C ผลที่ได้คือแป้งข้าวเหนียวแป้งเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา มีเจลลดระดับของการตกผลึกของแป้งมากกว่าเก็บไว้ที่ 4 ° C

สรุปเจลแป้งข้าวเหนียวเก็บไว้ที่ 4week มีค่าถอยหลังกว่าอุณหภูมิ 2 สัปดาห์ เพราะระดับของการตกผลึกของอะไมโลเพคตินจากแป้ง และเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา พบต่ำกว่าระดับอุณหภูมิ 0 องศา และถอยหลังกว่า 4 องศา แล้วรีเจลแป้งข้าวเหนียวสามารถจัดการโดย tempareture และเวลาของกระเป๋า .