Starbucks - Brewing coffee the lean

Starbucks - Brewing coffee the lean way
A collection of resources and commentary providing an introduction to supply chain management and related systems for students, practitioners, and anyone else interested in learning more about how to design, manufacture, transport, store, deliver, and manage products.
Lean techniques are intended to reduce time to deliver products to the customer, decrease costs, reduce waste while ensuring that the value and customer experience is not compromised. Restaurants are challenged to deliver hot and fresh food to customers, reduce wastes, manage costs by controlling the purchase of raw material, etc. For example, Subway implements lean techniques to produce the perfect sandwich for customers based on their requirements. They do this by ensuring that all the bread is kept ready to go in a baking case, vegetables are cut beforehand, the dressings are kept together towards the end of the line near the cashier, thus ensuring sandwiches are made in a fast, efficient manner. The value proposition Subway offers to customers is fast and fresh sandwiches based on customers needs, thus perfecting lean in the fast food chain.

In this post, I have decided to explore the lean techniques that Starbucks is trying to implement. Wall Street Journal covered an article on the same topic in 2009[1]. The challenges for Starbucks with handling lean are different from that of a fast food chain. Lean processes are known to make process robotic in nature. However, getting coffee at Starbucks is an experience that needs to be handled with care. Starbucks employees are encouraged to engage in conversations with customers while taking their order, while at the same time ensuring that customers don't have to wait in lines for very long. The idea was to increase the number of drinks each Starbucks employees can make in an efficient manner, thus reducing the number of store employees leading to cost savings for the company. The article highlights how 24% of the annual revenue for the company is in store labor and there was room for improvement to lower that number. Scott Hayden, the VP of lean thinking said "Motion and work are two different things. Thirty percent of the partners' time is motion; the walking, reaching, bending". The following techniques were employed at a Starbucks location resulting in the reducing the time to make coffee from more than a minute to 16 seconds.

1. Moving items closer reduced the movements behind the counter
2. Altering the order of assembly of the coffee also helped.
3. Commonly used syrups were stacked away in an easily reachable location
4. Whipped cream, chocolate, caramel drizzle where moved closer to the delivery area since it was the last step before serving up the coffee

Starbucks apparently offers over 80,000 different combinations of drinks[2]. I would think it is impossible to remember every unique combination for the Starbucks employee while making multiple drinks at the same time. Starbucks, however, has a universal code to keep track of the drink specifications. The coffee cups are designed in such a way that allows the cashier to understand and communicate every minute detail of your drink to the Starbucks employee preparing your coffee. As highlighted in the picture below, acronyms help Starbucks employees prepare the right drink and even announce the kind of drink while serving it up to the customer. This helps in making the customer feel special because Starbucks has not only managed to concoct your favorite drink, but is also able to repeat your highly customized order. This is a significant process improvement as opposed to writing down orders in a paper and having to check back regularly to ensure it is the right combination being asked for.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มกราคม - ตั้งเค้าอยู่กาแฟแบบ leanกลุ่มของทรัพยากรและความเห็นให้แนะนำในการจัดหาจัดการโซ่และระบบที่เกี่ยวข้องสำหรับนักเรียน ผู้ และคนอื่น ๆ ที่สนใจในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการออกแบบ ผลิต ขนส่ง จัดเก็บ ส่ง และจัดการผลิตภัณฑ์เทคนิคแบบ lean มีวัตถุประสงค์เพื่อลดเวลาการส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้า ลดต้นทุน ลดขยะขณะที่มั่นใจว่า ประสบการณ์และลูกค้าจะไม่สมบูรณ์ ร้านอาหารที่ท้าทายการส่ง อาหารสดให้ลูกค้า ลดเสีย จัดการต้นทุน โดยการซื้อวัตถุดิบ ฯลฯ ตัวอย่าง รถไฟใต้ดินใช้เทคนิคแบบ lean ในการผลิตแซนวิชเหมาะสำหรับลูกค้าที่ตามความต้องการ ดังนี้โดยมั่นใจว่า ขนมปังทั้งหมดจะถูกเก็บไว้พร้อมที่จะไปในกรณีอบ ผักที่ตัดไว้ล่วงหน้า แผลที่ถูกเก็บไว้ด้วยกันในตอนท้ายของบรรทัดใกล้พนักงานเก็บเงิน จึง มั่นใจมีทำแซนด์วิชอย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ เสนอค่ารถไฟใต้ดินให้บริการลูกค้าได้รวดเร็ว และแซนวิชสดตามความต้องการลูกค้า ดัง perfecting lean ในห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็วในบทความนี้ ฉันได้ตัดสินใจสำรวจเทคนิคแบบ lean ที่สตาร์บัคส์พยายามใช้ วอลล์สตรีทเจอร์นัลครอบคลุมบทความในหัวข้อเดียวกันในปี 2009 [1] ความท้าทายสำหรับ Starbucks กับการจัดการแบบ lean ของห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็วได้ กระบวนการแบบ lean รู้จักกันเพื่อให้หุ่นยนต์ในลักษณะกระบวนการ อย่างไรก็ตาม รับกาแฟที่สตาร์บัคส์จะเป็นประสบการณ์ที่ต้องจัดการกับการดูแล พนักงานชอบให้เข้าร่วมในการสนทนากับลูกค้าในขณะที่การสั่งการ ในขณะเวลาเดียวกันมั่นใจว่า ลูกค้าไม่ต้องรอในบรรทัดนาน ๆ ได้ ความคิดคือการ เพิ่มจำนวนของเครื่องดื่มแต่ละพนักงาน Starbucks สามารถทำในลักษณะมีประสิทธิภาพ ลดจำนวนพนักงานร้านค้าชั้นนำเพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายสำหรับบริษัท บทความเน้นว่า 24% ของรายได้รายปีสำหรับบริษัทเป็นร้านค้าแรงงาน และมีห้องพักสำหรับการปรับปรุงเพื่อลดจำนวนที่ สก็อตเฮย์เดน VP ของคิดแบบ lean กล่าวว่า "เคลื่อนไหวและทำงานได้สองอย่าง สามสิบเปอร์เซ็นต์ของเวลาพันธมิตรจะเคลื่อนไหว การเดิน ถึง ดัด" เทคนิคต่อไปนี้ถูกจ้างในตำแหน่งสตาร์บัคส์เป็นผลในการลดเวลาการทำกาแฟจากกว่านาทีกับวินาที 1. ย้ายสินค้าเข้าลดลงเคลื่อนไหวอยู่เบื้องหลังตัวนับ2. เปลี่ยนแปลงลำดับของแอสเซมบลีของกาแฟยัง ช่วย3. syrups โดยทั่วไปใช้ถูกซ้อนไปในตำแหน่งที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย4. Whipped cream, chocolate, caramel drizzle where moved closer to the delivery area since it was the last step before serving up the coffeeStarbucks apparently offers over 80,000 different combinations of drinks[2]. I would think it is impossible to remember every unique combination for the Starbucks employee while making multiple drinks at the same time. Starbucks, however, has a universal code to keep track of the drink specifications. The coffee cups are designed in such a way that allows the cashier to understand and communicate every minute detail of your drink to the Starbucks employee preparing your coffee. As highlighted in the picture below, acronyms help Starbucks employees prepare the right drink and even announce the kind of drink while serving it up to the customer. This helps in making the customer feel special because Starbucks has not only managed to concoct your favorite drink, but is also able to repeat your highly customized order. This is a significant process improvement as opposed to writing down orders in a paper and having to check back regularly to ensure it is the right combination being asked for.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สตาร์บั -
กาแฟเบียร์วิธีลีนคอลเลกชันของทรัพยากรและความเห็นให้การแนะนำในการจัดการห่วงโซ่อุปทานและระบบที่เกี่ยวข้องสำหรับนักเรียนผู้ปฏิบัติงานและคนอื่นๆ ที่สนใจในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการออกแบบ, การผลิต, การขนส่ง, การจัดเก็บส่งและจัดการ ผลิตภัณฑ์.
เทคนิคการผลิตแบบลีนมีวัตถุประสงค์เพื่อลดเวลาในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าที่ค่าใช้จ่ายลดลงลดการสูญเสียในขณะที่มั่นใจว่าค่าและประสบการณ์ของลูกค้าจะไม่บุกรุก ร้านอาหารมีความท้าทายในการส่งมอบอาหารร้อนและความสดใหม่ให้กับลูกค้าลดการเสียค่าใช้จ่ายในการบริหารจัดการโดยการควบคุมการซื้อวัตถุดิบ ฯลฯ ตัวอย่างเช่นรถไฟใต้ดินใช้เทคนิคการผลิตแบบลีนในการผลิตแซนวิชที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกค้าตามความต้องการของพวกเขา พวกเขาทำเช่นนี้โดยมั่นใจว่าขนมปังจะถูกเก็บไว้พร้อมที่จะไปในกรณีอบผักถูกตัดก่อนน้ำจะถูกเก็บไว้ร่วมกันไปสู่จุดสิ้นสุดของบรรทัดที่อยู่ใกล้แคชเชียร์จึงมั่นใจได้ว่าแซนวิชจะทำในลักษณะที่รวดเร็วมีประสิทธิภาพ . คุณค่ารถไฟใต้ดินให้บริการให้กับลูกค้าได้อย่างรวดเร็วเป็นแซนวิชและสดขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าจึงสมบูรณ์แบบลีนในห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว. ในโพสต์นี้ผมได้ตัดสินใจที่จะสำรวจเทคนิคการผลิตแบบลีนที่สตาร์บัพยายามที่จะดำเนินการ หนังสือพิมพ์วอลล์สตรีทเจอร์นัปกคลุมบทความในหัวข้อเดียวกันในปี 2009 [1] ความท้าทายสำหรับสตาร์บักับมีการจัดการแบบลีนที่แตกต่างจากของห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว กระบวนการผลิตแบบลีนเป็นที่รู้จักกันที่จะทำให้หุ่นยนต์กระบวนการในธรรมชาติ แต่ได้รับกาแฟที่ Starbucks เป็นประสบการณ์ที่จะต้องจัดการกับการดูแล สตาร์บัพนักงานมีกำลังใจที่จะมีส่วนร่วมในการสนทนากับลูกค้าในขณะที่การสั่งของพวกเขาในขณะที่ในเวลาเดียวกันการสร้างความมั่นใจว่าลูกค้าจะได้ไม่ต้องรอในสายนานมาก ความคิดที่จะเพิ่มจำนวนของเครื่องดื่มสตาร์บัพนักงานแต่ละคนสามารถทำในลักษณะที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดจำนวนของพนักงานที่ร้านนำไปสู่การประหยัดค่าใช้จ่ายของ บริษัท บทความไฮไลท์ 24% ของรายได้ประจำปีสำหรับ บริษัท ที่อยู่ในการจัดเก็บและแรงงานมีห้องสำหรับการปรับปรุงเพื่อลดตัวเลขที่ สกอตต์เฮย์เดนรองประธานฝ่ายแนวคิดแบบลีนกล่าวว่า "การเคลื่อนไหวและการทำงานเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันร้อยละสามสิบของเวลาที่คู่ค้าคือการเคลื่อนไหว. เดินถึงดัด" เทคนิคต่อไปนี้เป็นลูกจ้างที่สถานที่สตาร์บัผลในการลดเวลาในการทำกาแฟจากกว่านาที 16 วินาที. 1 รายการย้ายการเคลื่อนไหวลดลงใกล้ชิดที่อยู่เบื้องหลังเคาน์เตอร์2 การแก้ไขคำสั่งของการชุมนุมของกาแฟยังช่วยที่. 3 น้ำเชื่อมที่ใช้กันทั่วไปถูกซ้อนกันออกไปในสถานที่ที่เข้าถึงได้ง่าย4 วิปปิ้งครีมช็อคโกแลตคาราเมลที่ฝนตกปรอยๆขยับเข้าไปใกล้พื้นที่การจัดส่งตั้งแต่มันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะให้บริการขึ้นกาแฟสตาร์บัเห็นได้ชัดว่ามีมากกว่า 80,000 ชุดที่แตกต่างกันของเครื่องดื่ม [2] ฉันจะคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะจำทุกชุดไม่ซ้ำกันสำหรับพนักงานสตาร์บัขณะที่การทำเครื่องดื่มหลายอย่างในเวลาเดียวกัน สตาร์บั แต่มีรหัสสากลในการติดตามของข้อกำหนดเครื่องดื่ม ถ้วยกาแฟได้รับการออกแบบในลักษณะที่ช่วยให้แคชเชียร์ในการทำความเข้าใจและการสื่อสารทุกรายละเอียดนาทีของเครื่องดื่มของคุณให้กับพนักงานสตาร์บัเตรียมกาแฟของคุณ ในฐานะที่เป็นไฮไลต์ในภาพด้านล่างตัวย่อช่วยให้พนักงานของสตาร์บัเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสมและแม้กระทั่งการประกาศชนิดของเครื่องดื่มที่ให้บริการในขณะที่มันขึ้นให้กับลูกค้า ซึ่งจะช่วยในการทำให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษเพราะสตาร์บัยังไม่ได้ทำได้เพียงแค่กุเรื่องเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ แต่ยังสามารถที่จะทำซ้ำคำสั่งของคุณกำหนดเองสูง นี่คือการปรับปรุงกระบวนการอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการเขียนคำสั่งลงในกระดาษและต้องกลับมาตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามันเป็นชุดที่เหมาะสมถูกถาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สตาร์บัคส์ - brewing กาแฟ
วิธีเอนคอลเลกชันของทรัพยากรและความเห็นการให้การจัดการโซ่อุปทานและระบบที่เกี่ยวข้องให้แก่นักเรียน ครู และคนอื่นที่สนใจในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการออกแบบ ผลิต ขนส่ง จัดเก็บ จัดส่ง และจัดการผลิตภัณฑ์ .
เทคนิคยันมีวัตถุประสงค์เพื่อลดเวลาการส่งมอบสินค้า ให้กับลูกค้าต้นทุนลดลง , ลดของเสียในขณะที่มั่นใจว่าคุณค่าและประสบการณ์ของลูกค้าจะไม่ละเมิด ร้านอาหารถูกท้าทายเพื่อให้ร้อนและอาหารที่สดใหม่ให้กับลูกค้า , ลดของเสีย , จัดการค่าใช้จ่าย โดยการควบคุมการซื้อวัตถุดิบ ฯลฯ ตัวอย่างเช่น รถไฟใต้ดินใช้เทคนิคยันผลิตแซนด์วิชที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกค้าตามความต้องการของพวกเขาพวกเขาทำเช่นนี้โดยมั่นใจว่าอาหารจะถูกเก็บไว้แล้วในอบกรณี ผักที่ตัดไว้ล่วงหน้า เครื่องแต่งกายจะถูกเก็บไว้ด้วยกันในตอนท้ายของบรรทัดที่ใกล้แคชเชียร์ จึงมั่นใจว่าแซนด์วิชที่ทำในลักษณะที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ค่ารถไฟใต้ดินข้อเสนอให้กับลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและแซนวิชสด ตามความต้องการของลูกค้าจึงทำให้เอนในห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว

ในบทความนี้ , ฉันได้ตัดสินใจที่จะสํารวจเทคนิคลีนที่สตาร์บัคส์พยายามที่จะใช้ . Wall Street Journal ครอบคลุมบทความในหัวข้อเดียวกันในปี 2009 [ 1 ] ความท้าทายสำหรับ Starbucks กับการจัดการลีนจะแตกต่างจากที่ของห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว . กระบวนการลีนเป็นที่รู้จักกันเพื่อให้กระบวนการหุ่นยนต์ในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามได้รับกาแฟที่ Starbucks เป็นประสบการณ์ที่ต้องจัดการกับการดูแล สตาร์บัคส์ พนักงานจะสนับสนุนให้มีส่วนร่วมในการสนทนากับลูกค้าในขณะที่การสั่งซื้อของพวกเขาในขณะที่ในเวลาเดียวกันเพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าไม่ต้องรอในบรรทัดที่ยาวมาก ความคิดคือการเพิ่มจำนวนของเครื่องดื่มแต่ละ Starbucks พนักงานสามารถทำในลักษณะที่มีประสิทธิภาพดังนั้น การลดจำนวนของพนักงานร้านนำไปสู่การประหยัดค่าใช้จ่ายให้กับบริษัท บทความเน้นว่า 24% ของรายได้ต่อปีสำหรับ บริษัท ที่อยู่ในแรงงานร้านและมีห้องพักสำหรับการปรับปรุงเพื่อลดจำนวน สก็อต เฮเดน รองประธานของแนวคิดแบบลีนกล่าวว่า " งานเคลื่อนไหว และเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน ร้อยละสามสิบของพันธมิตรเวลาเคลื่อนไหว ; เดินถึง โค้ง "เทคนิคต่อไปนี้ถูกใช้ที่ Starbucks สถานที่เป็นผลในการลดเวลาในการทำกาแฟจากกว่านาที 16 วินาที

1 ย้ายรายการที่ใกล้ลดการเคลื่อนไหวหลังเคาน์เตอร์
2 การเปลี่ยนลำดับของแอสเซมบลีของกาแฟยังช่วย .
3 ปกติใช้น้ำเชื่อมถูกซ้อนไปในสถานที่ที่สามารถเข้าถึงได้อย่างง่ายดาย
4 วิปครีม ช็อกโกแลต