The common way of inhibiting the en

The common way of inhibiting the enzymatic browning of peeled and sliced potatoes is to dip, or immerse, them
in anti-browning agents. Among such compounds, ascorbic
acid inhibits enzymatic browning very effectively, primarily
because of its ability to reduce quinones to phenolic compounds before they undergo further reaction to form pigments

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการทั่วไปในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์การเกิดสีน้ำตาลของมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นไปจุ่มหรือแช่พวกเขา
ในสารต้านการเกิดสีน้ำตาล ในบรรดาสารเช่นวิตามินซี
กรดยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพมากเอนไซม์ส่วนใหญ่
เพราะความสามารถในการลด Quinones สารประกอบฟีนอลก่อนที่พวกเขาได้รับปฏิกิริยาต่อไปในรูปแบบเม็ดสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการทั่วไปของการปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นบาง ๆสีน้ำตาลคือการจุ่มหรือแช่ได้ในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาลแทน เช่นสารประกอบของวิตามินซี ,กรดยับยั้งสีน้ำตาลมีประสิทธิภาพมากเป็นหลักเพราะความสามารถในการลด ควินโนเนสเพื่อสารประกอบฟีนอลก่อนที่พวกเขาได้รับปฏิกิริยาต่อไปในรูปแบบสี