The present work has an important a

The present work has an important advantage compared to most of the above-mentioned references, which is the non-volatile, non-aromatic nature of the antioxidant agents, which should reduce any effect on the sensory quality of the final product. Ascorbic acid is one of the most used antioxidants in the food industry. It is water-soluble, but it is easily oxidised and degraded when exposed to oxygen, metals, light or heat. Ferulic acid is a component of lignocelluloses, and serves to crosslink lignin and polysaccharides, giving rigidity to cell walls. It is found in seeds of plants, such as rice, wheat and oats. Ascorbic and ferulic acid owe their antioxidant activity to the hydroxyl groups. Catechins are the principal components of green tea extract and, like quercetin, are bioflavonoids. They present a well-known antioxidant activity due to the catechol group, among other substituents.

The resulting materials were characterised to analyse the effect of the addition of the antioxidants and the casting process on EVOH functional properties, and their antioxidant activity in food was determined by monitoring the release of active agents into different food simulants, analysing the scavenging capacity of radical oxidising compounds, as well as their application as sardine packaging. The lipid oxidation of sardines was monitored by peroxide and TBARS values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานนำเสนอมีประโยชน์เปรียบเทียบกับการอ้างอิงดังกล่าว ซึ่งเป็นธรรมชาติไม่ระเหย หอมไม่ใช่ตัวแทนต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งควรลดมีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ได้ กรดแอสคอร์บิคเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มันเป็นที่ละลายใน แต่มันถูก oxidised ได้ง่าย และเสื่อมโทรมเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน โลหะ แสง หรือความร้อน กรด ferulic เป็นส่วนประกอบของ lignocelluloses และรองรับการ crosslink lignin และ polysaccharides ให้ความแข็งแกร่งให้ผนังเซลล์ พบในเมล็ดพืช ข้าว ข้าวสาลี และข้าวโอ๊ต แอสคอร์บิคและกรด ferulic เป็นหนี้กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระกลุ่มไฮดรอกซิล Catechins มีส่วนประกอบหลักของชาเขียวสกัด และ มีเช่น quercetin, bioflavonoids พวกเขามีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีเนื่องจากกลุ่ม catechol ระหว่าง substituents อื่น ๆวัสดุได้ถูกดำเนินการวิเคราะห์ผลของการเพิ่มที่สารต้านอนุมูลอิสระและการหล่อ EVOH สมบัติเชิงหน้าที่ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในอาหารถูกกำหนด โดยการตรวจสอบรุ่นของบริษัทตัวแทนการใช้เป็นอาหารแตกต่าง simulants วิเคราะห์กำลังการผลิตของสารประกอบ oxidising รุนแรง ตลอดจนมาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ปลาซาร์ดีน scavenging เกิดออกซิเดชันของไขมันของปลาถูกตรวจสอบ โดยเพอร์ออกไซด์และค่า TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานในปัจจุบันได้เปรียบที่สำคัญที่สุดเมื่อเทียบกับการอ้างอิงดังกล่าวข้างต้นซึ่งเป็นไม่ระเหยลักษณะที่ไม่ใช่หอมของตัวแทนสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยลดผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย วิตามินซีเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร มันเป็นที่ละลายน้ำได้ แต่มันก็เป็นเหลี่ยมได้อย่างง่ายดายและสลายตัวเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนโลหะแสงหรือความร้อน กรด ferulic เป็นส่วนประกอบของ lignocelluloses และทำหน้าที่ในการ Crosslink ลิกนินและสารให้ความแข็งแกร่งให้กับผนังเซลล์ นอกจากนี้ยังพบในเมล็ดของพืชเช่นข้าวข้าวสาลีและข้าวโอ๊ต วิตามินซีและกรด ferulic หนี้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาให้กับกลุ่มไฮดรอกซิ catechins เป็นองค์ประกอบหลักของสารสกัดจากชาเขียวและเช่น quercetin เป็น bioflavonoids พวกเขานำเสนอสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีเนื่องจากกลุ่ม catechol หมู่ substituents อื่น ๆ . วัสดุที่ส่งผลให้มีลักษณะในการวิเคราะห์ผลกระทบของการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระและกระบวนการหล่อกับคุณสมบัติการทำงาน EVOH และสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่ถูกกำหนด โดยการตรวจสอบการเปิดตัวของตัวแทนเข้า simulants อาหารที่แตกต่างกัน, การวิเคราะห์ความสามารถในการขับของสารออกซิไดซ์ที่รุนแรงเช่นเดียวกับแอพลิเคชันของพวกเขาเป็นปลาซาร์ดีนบรรจุภัณฑ์ ออกซิเดชันของไขมันของปลาซาร์ดีนได้รับการตรวจสอบโดยเปอร์ออกไซด์และค่า TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานปัจจุบันมีข้อได้เปรียบที่สำคัญเมื่อเทียบกับที่สุดของการอ้างอิงดังกล่าวซึ่งจะไม่ระเหย ไม่หอมธรรมชาติของตัวแทนสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบใด ๆต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิตามินซีเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร มันละลายน้ำแต่มันก็ง่ายหมดและเสื่อมโทรม เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน โลหะ ไฟหรือความร้อน กรดเฟอรูลิกเป็นส่วนประกอบของลิกโนเซลลูโลสและลิกนิน และโพลีแซคคาไรด์ Crosslink บริการเพื่อให้ความแข็งแกร่งกับผนังเซลล์ มันถูกพบในเมล็ดของพืช เช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต แอสคอร์บิค และกรด ferulic เป็นหนี้ต้านอนุมูลอิสระกับหมู่ไฮดรอกซิล .คาทีชินเป็นส่วนประกอบหลักจากสารสกัดจากชาเขียว และ เช่น quercetin , bioflavonoids . พวกเขานำเสนอที่รู้จักกันดีสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม เนื่องจากกลุ่มแคติคอล ท่ามกลางหมู่อื่น ๆ .

ส่งผลให้วัสดุมีลักษณะเพื่อวิเคราะห์ผลกระทบของการเพิ่มของสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติการทำงาน evoh กระบวนการหล่อ ,และการต้านอนุมูลอิสระในอาหารถูกกำหนดโดยการใช้ตัวแทนในการปล่อย simulants อาหารต่าง ๆวิเคราะห์การความจุของราก oxidising สารประกอบเช่นเดียวกับการใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ ปลาซาร์ดีน ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันของปลาซาร์ดีนถูกตรวจสอบด้วยเปอร์ออกไซด์และโดยวัดค่า