1. IntroductionLactic acid bacteria

1. IntroductionLactic acid bacteria (LAB) are generally recognized as safe (GRASmicroorganisms) (Juodeikiene, Zadeike, Bartkiene, & Klupsaite,2016; Varsha & Nampoothiri, 2016) and play an important role infood and feed fermentation and preservation, either as the naturalmicroflora or as starter cultures added under controlled conditions.The preservative effect exerted by LAB is mainly due to the pro-duction of organic acids (such as lactic acid), which results inlowered pH. LAB also produce antimicrobial compounds includinghydrogen peroxide (H2O2), CO2, diacetyl, acetaldehyde, D-isomersof amino acids, reuterin and bacteriocins (Yang, Fan, Jiang,Doucette, & Fillmore, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำ
แลคติกแบคทีเรียกรด (LAB) ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย (GRAS
จุลินทรีย์) (Juodeikiene, Zadeike, Bartkiene และ Klupsaite,
2016; & Varsha Nampoothiri 2016) และมีบทบาทสำคัญใน
การหมักอาหารและอาหารสัตว์และการเก็บรักษาอย่างใดอย่างหนึ่ง เป็นธรรมชาติ
จุลินทรีย์หรือเป็นเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นเพิ่มภายใต้สภาวะควบคุม
ผลสารกันบูดกระทำโดย LAB เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการโปร
duction ของกรดอินทรีย์ (เช่นกรดแลคติค) ซึ่งส่งผลให้
ค่า pH ลดลง LAB ยังผลิตสารต้านจุลชีพรวมทั้ง
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2), CO2, diacetyl, acetaldehyde D-isomers
ของกรดอะมิโนและ reuterin bacteriocins (Yang, พัดลม, เจียง
Doucette และ Fillmore, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. แนะนำ
แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS
จุลินทรีย์) (Juodeikiene, Zadeike, บาร์ &,
๒๐๑๖ Varsha &, ๒๐๑๖) และมีบทบาทสำคัญใน
การหมักและการอนุรักษ์อาหารและการเก็บรักษาเป็นธรรมชาติ
จุลินทรีย์หรือเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เพิ่มภายใต้เงื่อนไขการควบคุม.
โดยห้องแล็บเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากมือโปร
ท่อของกรดอินทรีย์ (เช่นกรดแลคติก), ซึ่งส่งผลให้
ค่า pH ที่ลดลง นอกจากนี้แล็บยังผลิตสารต้านจุลชีพรวมถึง
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2), CO2, diacetyl, acetaldehyde, D-isomers
กรดอะมิโน, reuterin และ bacteriocins (ยาง, พัดลม, เจียง,
ดู & เพิ่มเติม, ๒๐๑๒)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่ง แนะนำให้รู้จัก
แบคทีเรียกรดแลคติกโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย
จุลินทรีย์จูดี้คีนเซดีคีบาร์ตเคนและ klupAite
ปีที่ 2016 วาร์ชาและนัมโพทิริและ
การหมักและการเก็บรักษาอาหารและอาหารสัตว์
หมักจุลินทรีย์หรือเพิ่มภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมได้
ผลของการกัดกร่อนในห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่เนื่องจาก
การลดกรดอินทรีย์เช่นกรดแลคติก
ห้องปฏิบัติการที่มี pH ต่ำยังสามารถผลิตสารต้านจุลชีพรวมทั้ง
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์คาร์บอนไดออกไซด์อะซิทิลอะซิทิลอะซิทิลอัลดีไฮด์และดี
กรดอะมิโนรอยเตอร์และไมโครบิไซด์
ดูเซ็ทกับฟิลมอร์สองปี