•• เทไขมันในกระทะอย่างระมัดระวังและเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ (ไม่เป็นไรถ้าบิตสีน้ําตาลยังคงอยู่ในก้นกระทะเพียงแค่เช็ดน้ํามันที่ใช้แล้ว) นํากระทะกลับเป็นความร้อนปานกลางและเพิ่มเนยและน้ํามันที่เหลือ 1 Tbs. เมื่อเนยละลายให้เพิ่มหัวหอมคื่นฉ่ายแครอทออริกาโนและเกลือ 1 ช้อนชา ปรุงผักกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและสีน้ําตาลอ่อน 15 ถึง 20 นาที เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางเพิ่มไวน์และปรุงอาหารขูดบิตสีน้ําตาลด้วยช้อนไม้จนกว่าไวน์จะลดลงประมาณ 1/4 ถ้วยประมาณ 3 นาที•ผัดในมะเขือเทศวาง เพิ่มมะเขือเทศด้วยน้ําผลไม้น้ําซุปโหระพาใบกระวานเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย นําไปต้มและเทเนื้อหาของกระทะลงบนก้าน ปิดฝาให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สําหรับงานหนัก•Braise เนื้อลูกวัวในเตาอบจนส้อมนุ่ม 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมงตรวจสอบของเหลวเป็นครั้งคราว ถ้ามันสุกแล้วให้เพิ่มน้ําซุปให้เพียงพอเพื่อให้ระดับประมาณครึ่งทางขึ้นก้าน ในการตรวจสอบความเสร็จสิ้นให้เจาะก้านด้วยส้อม เนื้อควรแยกออกจากกันได้ง่าย ลิ้มรสมอร์เซล—ควรรู้สึกนุ่มและอ่อนโยน ไม่
การแปล กรุณารอสักครู่..
