During fermentation, the gas produc

During fermentation, the gas produced by yeast causes expan- sion of the gas cells previously incorporated into the batter/dough during the mixing phase (Delcour and Hoseney, 2010). Since the stability and the growth of gas bubbles generated determines the volume of the bread loaf as well as the product texture, any modification during the fermentation phase can alter the crumb structure of the product (He and Hoseney, 1991).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการหมัก ก๊าซที่ผลิต โดยยีสต์เป็นสาเหตุอื่น-sion ก๊าซเซลล์ก่อนหน้านี้ รวมเข้าไปในแป้งแป้งระหว่างขั้นตอนการผสม (Delcour และ Hoseney, 2010) เนื่องจากสร้างความมั่นคงและการเติบโตของฟองก๊าซ กำหนดปริมาตรของปอนด์ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อ ปรับเปลี่ยนใด ๆ ระหว่างขั้นตอนการหมักสามารถเปลี่ยนเศษโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และ Hoseney, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระหว่างการหมักก๊าซที่ผลิตโดยยีสต์ทำให้เกิดการขยายตัวของไซออนเซลล์ก๊าซที่จดทะเบียนก่อนหน้านี้ลงแป้ง / แป้งในระหว่างขั้นตอนการผสม (Delcour และ Hoseney 2010) เนื่องจากความมั่นคงและความเจริญเติบโตของฟองก๊าซที่สร้างขึ้นจะเป็นตัวกำหนดปริมาณของก้อนขนมปังเช่นเดียวกับเนื้อผลิตภัณฑ์ปรับเปลี่ยนใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการหมักสามารถปรับเปลี่ยนโครงสร้างเศษของผลิตภัณฑ์ (เขาและ Hoseney, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระหว่างการหมักแก๊สที่ผลิตจากยีสต์สาเหตุ expan ภาวะของก๊าซเซลล์ก่อนหน้านี้รวมอยู่ในแป้ง / แป้งผสมระหว่างเฟส ( delcour และ hoseney , 2010 ) เนื่องจากความมั่นคงและการเจริญเติบโตของฟองก๊าซที่เกิดขึ้นจะกำหนดปริมาณของขนมปังก้อน รวมทั้งเนื้อผลิตภัณฑ์ การแก้ไขใด ๆในระหว่างการหมักขั้นตอนสามารถเปลี่ยนเศษโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ( เขาและ hoseney , 1991 )