Fungal profiles and ochratoxin A (O

Fungal profiles and ochratoxin A (OTA) accumulation during wine making were investigated using five different wine grape cultivars, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah and Petit Verdot and the intrinsic influences caused by sulfur dioxide, ethanol and combine effect of ethanol and reducing sugar were analyzed using Cabernet Sauvignon and inoculation of Aspergillus carbonarius. Aspergillus spp. and Penicillium spp. were found as the major fungi in all winemaking processes and were highly correlated with OTA accumulation in wine. Most fungi died and OTA production decreased after 48 h of alcoholic
fermentation, being consistent with the period when ethanol accumulation increase

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไฟล์เชื้อราและ ochratoxin (OTA) สะสมในระหว่างการทำไวน์ที่ได้รับการตรวจสอบโดยใช้ห้าพันธุ์องุ่นไวน์ที่แตกต่างกัน, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah และ Petit Verdot และอิทธิพลที่แท้จริงที่เกิดจากก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์, เอทานอลและรวมผลกระทบของเอทานอลและลด น้ำตาลที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้ Cabernet Sauvignon และการให้วัคซีนของเชื้อรา Aspergillus carbonarius เชื้อรา Aspergillus spp และเชื้อรา Penicillium spp ถูกพบว่าเป็นเชื้อราที่สำคัญในกระบวนการผลิตไวน์และมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการสะสม OTA ในไวน์ เชื้อราส่วนใหญ่เสียชีวิตและการผลิตลดลง OTA หลังจาก 48 ชั่วโมงของแอลกอฮอล์
หมักเป็นสอดคล้องกับช่วงเวลาที่เพิ่มขึ้นของการสะสมเอทานอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรไฟล์ของเชื้อราและคราท็อกซิน ( OTA ) สะสมในระหว่างการทำไวน์คือการใช้ห้าที่แตกต่างกันของไวน์องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon , ปิโนต์นัวร์เมอร์โลและ verdot ซีรา , Petit และอิทธิพลที่แท้จริงที่เกิดจากก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เอทานอล และรวมผลของแอลกอฮอล์ และลดน้ำตาล วิเคราะห์โดยเชื้อ Aspergillus carbonarius Cabernet Sauvignon และ .Aspergillus spp . และ Penicillium spp . พบว่าเป็นเชื้อราที่สำคัญในกระบวนการทั้งหมดและ winemaking มีความสัมพันธ์กับการสะสมพลังงานในไวน์ เชื้อราส่วนใหญ่ตายและการผลิตลดลงหลังจาก 48 ชั่วโมง OTA ของการหมักแอลกอฮอล์
, การสอดคล้องกับช่วงที่เอทานอลสะสมเพิ่ม