Five 1.3-cm (0.5-in)-diameter cores

Five 1.3-cm (0.5-in)-diameter cores were drilled from each of the 35 steak samples
parallel to the muscle grain. Cores were cut at a speed of 180 mm/min using a Warner-Bratzler blade attached to a TA.XT2 Texture Analyzer (Texture Technologies Group, Scarsdale, NY). The shear force value assigned to each
steak sample was the average of the maximum forces in kilograms required to cut each set of cores (Figure 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.3 ซม.ห้า (0.5-ใน) -มีเจาะแกนเส้นผ่าศูนย์กลางจากตัวอย่างสเต็ก 35ขนานกับเมล็ดข้าวของกล้ามเนื้อ แกนถูกตัดที่ความเร็ว 180 mm/min โดยใช้ใบมีดวอร์เนอร์ Bratzler แนบกับตาเป็น XT2 วิเคราะห์เนื้อ (เนื้อ กลุ่มเทคโนโลยี Scarsdale, NY) ค่าแรงเฉือนที่กำหนดให้กับแต่ละสเต็กอย่างมีค่าเฉลี่ยของกำลังสูงสุดเป็นกิโลกรัมต้องตัดแต่ละชุดของแกน (3 รูป)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห้า 1.3 ซม. (0.5 ใน) แกน -diameter ถูกเจาะจากแต่ละ 35
ตัวอย่างสเต็กขนานเสี้ยนกล้ามเนื้อ แกนถูกตัดที่ความเร็ว 180 มิลลิเมตร / นาทีโดยใช้ใบมีดวอร์เนอร์ Bratzler แนบมากับ TA.XT2 วิเคราะห์เนื้อ (เนื้อกลุ่มเทคโนโลยีตวงนิวยอร์ก) ค่าแรงเฉือนที่กำหนดให้แต่ละตัวอย่างสเต็กเป็นค่าเฉลี่ยของกองกำลังสูงสุดกิโลกรัมที่จำเป็นในการตัดชุดของแต่ละแกน (รูปที่ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 1.3-cm ( 0.5-in ) เส้นผ่าศูนย์กลางแกนถูกเจาะจากแต่ละตัวอย่าง 35 สเต็ก
ขนานกับกล้ามเนื้อเมล็ดข้าว ซึ่งถูกตัดความเร็วที่ 180 mm / min โดยใช้วอร์เนอร์ bratzler ใบแนบกับเนื้อ ta.xt2 Analyzer ( กลุ่มเชล นิวยอร์ก เทคโนโลยีพื้นผิว ) แรงเฉือนค่ามอบหมายให้แต่ละ
สเต็กจำนวนเฉลี่ยสูงสุดกองกำลังในกิโลกรัมต้องตัดแต่ละชุดของแกน ( รูปที่ 3 )