AbstractA negative, public reaction

Abstract
A negative, public reaction is growing over the addition of chemical preservatives to liquid foods and beverages to extend their shelf life and to protect against foodborne pathogens. As a physical method, ultraviolet light (UV) irradiation has a positive consumer image and is of interest to the food industry as a low cost non-thermal method of preservation. Recent advances in the science and engineering of UV light irradiation have demonstrated that this technology holds considerable promise as an alternative to traditional thermal pasteurization for liquid foods and ingredients, fresh juices, soft drinks, and beverages. However, its use for treating foods is still limited due to low UV transmittance of liquid foods. The goal of this review is to provide a summary of the basic principles of UV light generation and propagation with emphasis on its applications for liquid food processing. The review includes information on critical product and process factors that affect UV light inactivation and consequently the delivery of a required scheduled process in liquids foods; measuring and modeling of UV inactivation, and the important effects of UV light on overall quality and nutritional value of liquid foods. The commercially available UV light sources and UV reactor designs that were used for liquid foods treatment are reviewed. The research priorities and challenges that need to be addressed for the successful development of UV technology for liquid foods treatment are discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อปฏิกิริยาเชิงลบ สาธารณะมีการเติบโตมากกว่าการเพิ่มขึ้นของสารเคมีสารกันบูด เพื่อยืดอายุการเก็บของพวกเขา และป้องกันเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารเครื่องดื่มและอาหารเหลว เป็นวิธีทางกายภาพ ฉายรังสี (UV) แสงอัลตราไวโอเลตได้เป็นภาพทางบวกของผู้บริโภค และน่าสนใจให้กับอุตสาหกรรมอาหารเป็นวิธีความร้อนต่ำต้นทุนการเก็บรักษา พัฒนาการล่าสุดในวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมของฉายรังสีแสงยูวีได้แสดงให้เห็นว่า เทคโนโลยีนี้มีสัญญามากแทนพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเหลว และวัตถุดิบ น้ำผลไม้สด เครื่องดื่ม และเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม การใช้สำหรับการรักษาอาหารยังจำกัดเนื่องจากสัมประสิทธิ์การส่งผ่านรังสี UV ต่ำของอาหารเหลวได้ เป้าหมายของรีวิวนี้จะมีข้อสรุปของหลักการพื้นฐานของรุ่นแสง UV และการเผยแพร่ โดยเน้นการใช้งานสำหรับการประมวลผลอาหารเหลว การทบทวนรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ และกระบวนการปัจจัยที่มีผลต่อ UV แสงเลิก และจากนั้นส่งของกระบวนการกำหนดจำเป็นในอาหารเหลว โมเดลของเลิก UV และผลกระทบของรังสียูวีสำคัญ และการวัดแสงโดยรวมคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหลว มีทบทวนในเชิงพาณิชย์ที่มีแหล่งกำเนิดแสง UV และรังสียูวีออกแบบเครื่องปฏิกรณ์ที่ใช้รักษาอาหารเหลว วิจัยความสำคัญและความท้าทายที่แก้ไขสำหรับในการพัฒนาเทคโนโลยี UV สำหรับอาหารเหลวรักษา จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เชิงลบปฏิกิริยาของประชาชนที่มีการเติบโตมากกว่าการเพิ่มขึ้นของสารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่มที่มีสภาพคล่องในการยืดอายุการเก็บของพวกเขาและเพื่อป้องกันเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร เป็นวิธีการทางกายภาพแสงอัลตราไวโอเลต (UV) การฉายรังสีมีภาพของผู้บริโภคในเชิงบวกและเป็นที่สนใจของอุตสาหกรรมอาหารในขณะที่ค่าใช้จ่ายต่ำไม่ใช่วิธีการระบายความร้อนของการเก็บรักษา ความก้าวหน้าในด้านวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมของการฉายรังสีแสงยูวีได้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีนี้ถือสัญญามากเป็นทางเลือกให้พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเหลวและส่วนผสมน้ำผลไม้สด, น้ำอัดลมและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามการใช้งานสำหรับการรักษาอาหารยังมีข้อ จำกัด เนื่องจากการส่งผ่านรังสียูวีที่ต่ำของอาหารเหลว เป้าหมายของการตรวจสอบนี้คือการให้สรุปในหลักการพื้นฐานของการผลิตแสงยูวีและการขยายพันธุ์ที่มีความสำคัญกับการประยุกต์ใช้สำหรับการประมวลผลอาหารเหลว การตรวจสอบรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการที่สำคัญปัจจัยที่มีผลต่อการใช้งานยูวีแสงและทำให้มีการส่งมอบของกระบวนการที่กำหนดไว้ที่จำเป็นในอาหารของเหลว; การวัดและการสร้างแบบจำลองของการใช้งานยูวีและผลกระทบที่สำคัญของแสงยูวีที่มีต่อคุณภาพโดยรวมและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหลว แหล่งที่มาของแสงยูวีและเครื่องปฏิกรณ์ UV ออกแบบใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ที่ถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาอาหารเหลวจะมีการทบทวน จัดลำดับความสำคัญการวิจัยและความท้าทายที่ต้องได้รับการแก้ไขสำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของเทคโนโลยี UV สำหรับการรักษาอาหารเหลวที่จะกล่าวถึง การตรวจสอบรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการที่สำคัญปัจจัยที่มีผลต่อการใช้งานยูวีแสงและทำให้มีการส่งมอบของกระบวนการที่กำหนดไว้ที่จำเป็นในอาหารของเหลว; การวัดและการสร้างแบบจำลองของการใช้งานยูวีและผลกระทบที่สำคัญของแสงยูวีที่มีต่อคุณภาพโดยรวมและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหลว แหล่งที่มาของแสงยูวีและเครื่องปฏิกรณ์ UV ออกแบบใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ที่ถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาอาหารเหลวจะมีการทบทวน จัดลำดับความสำคัญการวิจัยและความท้าทายที่ต้องได้รับการแก้ไขสำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของเทคโนโลยี UV สำหรับการรักษาอาหารเหลวที่จะกล่าวถึง การตรวจสอบรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการที่สำคัญปัจจัยที่มีผลต่อการใช้งานยูวีแสงและทำให้มีการส่งมอบของกระบวนการที่กำหนดไว้ที่จำเป็นในอาหารของเหลว; การวัดและการสร้างแบบจำลองของการใช้งานยูวีและผลกระทบที่สำคัญของแสงยูวีที่มีต่อคุณภาพโดยรวมและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหลว แหล่งที่มาของแสงยูวีและเครื่องปฏิกรณ์ UV ออกแบบใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ที่ถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาอาหารเหลวจะมีการทบทวน จัดลำดับความสำคัญการวิจัยและความท้าทายที่ต้องได้รับการแก้ไขสำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของเทคโนโลยี UV สำหรับการรักษาอาหารเหลวที่จะกล่าวถึง และผลกระทบที่สำคัญของแสงยูวีที่มีต่อคุณภาพโดยรวมและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหลว แหล่งที่มาของแสงยูวีและเครื่องปฏิกรณ์ UV ออกแบบใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ที่ถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาอาหารเหลวจะมีการทบทวน จัดลำดับความสำคัญการวิจัยและความท้าทายที่ต้องได้รับการแก้ไขสำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของเทคโนโลยี UV สำหรับการรักษาอาหารเหลวที่จะกล่าวถึง และผลกระทบที่สำคัญของแสงยูวีที่มีต่อคุณภาพโดยรวมและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหลว แหล่งที่มาของแสงยูวีและเครื่องปฏิกรณ์ UV ออกแบบใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ที่ถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาอาหารเหลวจะมีการทบทวน จัดลำดับความสำคัญการวิจัยและความท้าทายที่ต้องได้รับการแก้ไขสำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของเทคโนโลยี UV สำหรับการรักษาอาหารเหลวที่จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อลบ ปฏิกิริยาของประชาชนที่เพิ่มขึ้นมานอกเหนือจากเคมีเจือในอาหารเหลวและเครื่องดื่มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขาและเพื่อป้องกันเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ . เป็นวิธีการทางกายภาพ แสงอัลตราไวโอเลต ( UV ) การฉายรังสีมีภาพลักษณ์ของผู้บริโภคในเชิงบวกและเป็นที่สนใจของอุตสาหกรรมอาหารเป็นค่าใช้จ่ายต่ำความร้อนไม่มีวิธีรักษา ความก้าวหน้าล่าสุดในวิทยาศาสตร์และวิศวกรรมของการฉายรังสีแสงยูวีได้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีนี้ถือสัญญามากเป็นทางเลือกเพื่อการฆ่าเชื้อความร้อนแบบดั้งเดิมของอาหารเหลวและวัตถุดิบสดใหม่ , น้ำผลไม้ , เครื่องดื่มเบาๆ และเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม การใช้เพื่อรักษาอาหารก็มีจำกัดเนื่องจากแสง UV น้อยของอาหารเหลว เป้าหมายของบทความนี้คือการให้ภาพรวมของหลักการพื้นฐานของการสร้างแสง UV และการขยายพันธุ์โดยเน้นการใช้งานสำหรับการประมวลผลอาหารเหลว ความคิดเห็นที่ประกอบด้วยข้อมูลที่สำคัญและปัจจัยที่มีผลต่อการยับยั้งกระบวนการผลิตแสงยูวีและจากนั้นส่งของต้องกำหนดกระบวนการในของเหลวอาหาร ; การวัดและแบบจำลองของการยับยั้ง ยูวี และที่สำคัญผลกระทบของแสงยูวีในคุณภาพโดยรวมและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหลว การใช้ในเชิงพาณิชย์และการออกแบบปฏิกรณ์แหล่งแสงยูวี UV ที่ถูกใช้ในการรักษาอาหารเหลวจะทบทวน การวิจัยและความท้าทายที่ต้อง addressed สำหรับการพัฒนาเทคโนโลยี UV รักษาอาหารเหลวได้ถูก