One of the recent trends in coffee

One of the recent trends in coffee is that some of the smaller specialised coffee roasters around the world and in the Nordic Countries are starting to treat coffee as a seasonal product. For many of you this may be a bit frustrating as a lot of your favourite coffees might be unavailable from your local roaster for long periods of the year.
Not long ago, most roasters were offering coffees from all over the world all year round. Even in most literature about coffee you can read that if the green unroasted coffee is stored properly, it is a very stable product and will last for over a year without deteriorating significantly.
So why have some roasters started to treat coffee as a seasonal product? I think a lot of the reason is that we are paying more for coffee, getting higher quality beans and roasting and preparing the coffee better than ever before. Also, the Nordic Countries are known for buying great coffee, consuming a lot of coffee and most of the coffee is still consumed as black filter coffee.
The general Nordic style of roasting and brewing greatly enhances the natural flavours of the green coffee which in my opinion is a great thing. Except when the green coffee no longer tastes good. A problem that is almost impossible to prevent from happening because we need to stock coffees for a long period of time as it is only harvested once a year in most coffee producing countries.
Problem With Age
The problem with storing unroasted coffee is that after a certain time, (depending on how the coffee is dried, packaged, shipped and stored) the coffee will start loosing moisture and taste more bitter and woody after roasting (almost like corked wine). This happens to all coffee regardless of how well it is produced, because the fats in the green beans oxidise and turn rancid. Personally I consider the taste of age, or “past crop” as coffee tasters call it, to be a defect just like ferment or mould is considered defects. The only difference is that it happens during storage rather than during drying or fermenting the coffee. Past crop flavour tastes a lot like what jute bags smell like, or even dry straw / burned wood. This flavour is considered positive by some people as the coffee also looses some acidity and become less bright. The huge sales of aged coffees such as Monsooned Malabar, Old Brown Java, etc. is proof that there is a lot of people who still like woody old coffees. My problem with this style is that you can barely taste the coffee’s origin as the woody “past crop” character is so dominant that even Kenyan and Ethiopian coffees will taste similar to Brazilian and Sumatran coffees when they are old.
Green coffee storage
After coffee is dried and sorted in the producing countries, the coffee seeds or (green beans if you like) are exported around the world, mainly packed in huge jute bags. Jute is not a great barrier for moisture and fumes, so roasters specialising in importing coffees of the highest quality have for some years now experimented with grain pro (a plastic liner inside the jute bags) and vacuum packing the coffee in order to keep the moisture content in the green beans more stable and provide a higher protection against surrounding moisture, odours and fumes. Although these new packing technologies have helped extending the coffee’s shelf life to some extent, there are several other factors that affect green coffee’s shelf life. Uneven drying and storage of coffee in hot and humid environments in producing countries reduces the shelf life a lot and is difficult for both the importer and roaster to document. Therefore packing in vacuum or grain pro bags does not solve the problem of coffees getting old.
Some of the leading roasters in the world have even started storing coffee in freezers in order to prevent ageing, and yes, this might help a bit, but the coffee needs to be packed in vacuum bags, creating a lot of waste and the need of huge freezing facilities is both expensive and not very sustainable.
Treat Coffee as a Seasonal Produce
In my opinion, the solution to getting rid of past crop coffees is to treat coffee like a seasonal product just like Norwegian apples or strawberries. That means buying the green coffee as soon as it is harvested, getting it shipped as quickly as possible and roast and use it within 4-6 months after it arrives the consuming country. Although this sounds easy to do, there is a lot of challenges that needs to be handled in order to get the freshest coffees in house and use it before it is too late. Finding the coffee is one thing, but getting samples prepared, preparing the coffee and shipping the coffee might stall in the producing country due to the high volumes that needs to be sold and shipped during harvest season. If the roaster / importer is not pushing things forward it is very easy to fall behind in the line as exporters tend to prioritize the bigger more easy to handle bulk-volumes first.
Another challenge is that a lot of the producing countries harvest between December and March. This means that during December to February, as a “seasonal roaster” you barely have any diverse offers in stock. As a matter of fact, this year at Tim Wendelboe, we only had Brazilian coffees for sale from January to March. The good thing was that we did not loose any sales, and our customers loved tasting the 4 different Brazilian coffees we offered as they all tasted very different. I admit that the differences were very subtle compared to what you can find elsewhere in the coffee world, but I would prefer to taste the natural fresh coffee’s subtle nuances rather than tasting the dominant woody and bitter flavours in coffees that is supposed to be very different, but only tastes old.
How to Buy Seasonal Coffee
As a consumer it is very confusing to buy coffee and even more so to buy fresh crop coffee. Although you might think that since Kenyan coffee is harvested in December, you can assume that the Kenyan coffee that you buy in June is reasonably fresh, you might be buying coffee that is way past its fresh stage. This is because a lot of roasters still buy and stock much more coffee than they can sell within a year, so it is very difficult to tell when the coffee you buy is fresh before you taste it.

Fortunately most serious roasters are already writing when the coffee was picked on the label on the bag, but it is still difficult to know if the coffee has the taste of age or not. In fact I have had coffees that tasted fresh after 14 months of storage as well as coffees that tasted old and woody only 2 months after harvest. Therefore my only recommendation is that when you buy coffee, don’t only ask for freshly roasted coffees, ask for freshly harvested coffees too.
Most importantly, if you find a favourite coffee from a specific origin, don’t expect it to taste great forever. Coffees do fade sooner or later so don’t be afraid to explore coffees from other origins. There are thousands of great coffee farmers around the world and if you search you can find great tasting coffees from most of the coffee growing countries around the globe.
PS: To learn more about when coffee is harvested and shipped, have a look at this great calendar that Tom Owens at Sweet Marias has made.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนวโน้มล่าสุดของกาแฟอย่างใดอย่างหนึ่งคือว่า บางส่วนของ roasters พิเศษกาแฟขนาดเล็ก ทั่วโลก และ ใน ประเทศนอร์ดิกจะเริ่มรักษากาแฟเป็นสินค้าตามฤดูกาล สำหรับหลายท่าน นี้อาจมีปะการังมากกาแฟของคุณชื่นชอบอาจจะไม่พร้อมใช้งานจากวัน roaster ท้องถิ่นนานปีไม่นาน roasters ส่วนใหญ่ถูกนำเสนอกาแฟจากทั่วโลกตลอดทั้งปี แม้ในวรรณคดีส่วนใหญ่เกี่ยวกับกาแฟ คุณสามารถอ่านว่า ถ้ากาแฟ unroasted สีเขียวไว้อย่างถูกต้อง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพมาก และจะสุดท้ายสำหรับปีที่ไม่เสื่อมสภาพมากดังนั้น ทำไมมีบาง roasters เริ่มถือว่ากาแฟเป็นสินค้าตามฤดูกาลหรือไม่ คิดมากเหตุผลคือ เราจะจ่ายมากกว่ากาแฟ ต้นถั่วคุณภาพสูง และคั่ว และเตรียมกาแฟดีขึ้นกว่าเดิม ยัง ประเทศนอร์ดิกเป็นที่รู้จักสำหรับซื้อกาแฟดี บริโภคกาแฟเป็นจำนวนมากและส่วนใหญ่ของกาแฟยังคงใช้เป็นสีดำกรองกาแฟแบบนอร์ดิกทั่วไปคั่ว และทำการหมักมากช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของกาแฟสีเขียวซึ่งในความคิดของฉันเป็นสิ่งดี ยกเว้นเมื่อกาแฟสีเขียวมีรสชาติดี ปัญหาที่เป็นไปไม่ได้เกือบจะป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้เนื่องจากเราต้องกาแฟสินค้าคงคลังสำหรับรอบระยะเวลายาวนานเป็นเพียงเก็บเกี่ยวปีละครั้งในประเทศที่ผลิตกาแฟมากที่สุดปัญหากับอายุปัญหาการจัดเก็บกาแฟ unroasted คือ หลังจากเวลาบางอย่าง, (ขึ้นอยู่ กับว่ากาแฟเป็นแห้ง บรรจุ จัดเก็บ) กาแฟจะเริ่มปรึกษาความชื้น และรสชาติขมมาก และวู้ดดี้หลังจากคั่ว (เกือบเหมือนไวน์ corked) นี้เกิดขึ้นกับกาแฟทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่ดีจะทำการผลิต เนื่องจากไขมันในถั่วเขียวแท้ชุบดำ และเปิด rancid ตัวพิจารณารสของอายุ หรือ "เลยตัด" เป็นกาแฟ tasters เรียกว่า มี ข้อบกพร่องเช่นเดียวกับความสับสนอลหม่านต่อหรือแม่พิมพ์ถือว่าเป็นข้อบกพร่อง ข้อแตกต่างได้ว่า มันเกิดขึ้น ระหว่างการเก็บรักษา มากกว่าใน ระหว่างการอบแห้ง หรือ fermenting กาแฟ ในอดีตพืช กลิ่นรสมากเช่นไหมพรมอะไรถุงกลิ่นเช่น หรือแม้แต่แห้งฟาง / เขียนไม้ กลิ่นนี้เป็นบวก โดยบางคนเป็นกาแฟสูญยังมีบาง และเป็นความสว่างน้อยลง หลักฐานที่มีอยู่มากของคนที่ชอบกาแฟเก่าวู้ดดี้ยัง ขายขนาดใหญ่ของกาแฟอายุมาลา บาร์ Monsooned, Java สีน้ำตาลเก่า ฯลฯ ได้ ปัญหาของฉันแบบนี้ได้ว่า คุณได้แทบไม่ลิ้มรสต้นกำเนิดของกาแฟเป็น "เลยตัด" อักขระวู้ดดี้ให้หลักว่า กาแฟเอธิโอเปีย และเคนยาแม้จะรสชาติเหมือนกับกาแฟบราซิลและสุมาตราเมื่ออายุเก็บกาแฟสีเขียวหลังจากกาแฟจะแห้ง และเรียงลำดับประเทศ producing เมล็ดกาแฟหรือ (ถั่วเขียวถ้าคุณชอบ) จะส่งออกไปทั่วโลก ส่วนใหญ่บรรจุในถุงขนาดใหญ่ปอ ปอไม่ใช่อุปสรรคสำหรับความชื้นมาก และควัน ดังนั้น roasters ที่เชี่ยวชาญในการนำเข้ากาแฟคุณภาพสูงสุดในปีนี้เบื้องข้าว pro (เป็นพลาสติกถุงภายในถุงปอ) และสุญญากาศบรรจุกาแฟให้ชื้นในถั่วเขียวที่มีเสถียรภาพมากขึ้น และให้การป้องกันที่สูงกับสภาพแวดล้อมความชื้น , odours และควัน แม้ว่าเหล่านี้บรรจุเทคโนโลยีใหม่ได้ช่วยขยายอายุของกาแฟบ้าง มีหลายอื่น ๆ ปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษากาแฟสีเขียว ไม่สม่ำเสมอแห้งและเก็บในสภาพแวดล้อมที่ร้อน และชื้นในประเทศที่ผลิตกาแฟลดอายุการเก็บรักษามาก และยากสำหรับผู้นำเข้าและ roaster เอกสาร ดังนั้น บรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือข้าว ถุง pro ไม่แก้ปัญหากาแฟรับเก่าแม้บาง roasters ชั้นนำในโลกได้เริ่มต้นเก็บกาแฟไว้ในตู้แช่แข็งเพื่อป้องกันริ้วรอย ใช่ นี้อาจช่วยให้บิต แต่กาแฟต้องบรรจุในถุงสูญญากาศ สร้างล็อตของเสีย และสิ่งตรึงมากจำเป็นต้องมีราคาแพง และไม่ยั่งยืนมากถือว่ากาแฟเป็นผลิตตามฤดูกาลในความคิดของฉัน โซลูชั่นเพื่อการกำจัดของกาแฟพืชที่ผ่านมาคือการ รักษากาแฟเช่นสินค้าตามฤดูกาลเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลนอร์เวย์หรือสตรอเบอร์รี่ นั่นหมายความว่า ซื้อกาแฟเขียวทันทีที่มันถูกเก็บ เกี่ยว รับจัดส่งโดยเร็วที่สุดและย่าง และใช้ภายใน 4-6 เดือนหลังจากนั้นมาถึงประเทศนาน ถึงแม้ว่านี้เสียงง่าย ๆ มีจำนวนมากของความท้าทายที่ต้องจัดการเพื่อให้ได้กาแฟสดใหม่ในบ้าน และใช้ก่อนที่จะสายเกินไป หากาแฟเป็นสิ่งหนึ่ง ได้รับตัวอย่างเตรียม เตรียมกาแฟ และการจัดส่งกาแฟอาจถ่วงประเทศ producing เนื่องจากปริมาณสูงที่ต้องการจะขาย และขนส่งในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ถ้าการ roaster / ผู้นำเข้าจะผลักดันสิ่งที่ไปข้างหน้าได้ง่ายและตกอยู่ในบรรทัดเป็นผู้ส่งออกมีแนวโน้มที่ สำคัญที่ใหญ่กว่าง่ายการจัดการจำนวนมากไดรฟ์ข้อมูลก่อนความท้าทายอีกคือ ว่า จำนวนมากของประเทศ producing เก็บเกี่ยวระหว่างเดือนธันวาคมและมีนาคม ซึ่งหมายความ ว่า ในระหว่างเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ เป็น "roaster ตามฤดูกาล" แทบไม่ทำใด ๆ ให้หลากหลาย ว่าแท้ที่จริง ปีนี้ที่ Tim Wendelboe เราเพียงได้กาแฟบราซิลจำหน่ายจากเดือนมกราคมถึงมีนาคม สิ่งดีเราไม่ได้หลวมขาย และลูกค้าของเรารักการชิม 4 แตกต่างกันบราซิลกาแฟเรานำเสนอเป็นพวกเขาลิ้มรสแตกต่างกันมาก ข้าพเจ้ายอมรับว่า มีความแตกต่างรายละเอียดมากเมื่อเทียบกับสิ่งที่คุณสามารถพบอื่น ๆ ในโลกกาแฟ แต่ฉันชอบรสชาติของกาแฟสดจากธรรมชาติรายละเอียดความแตกต่าง มากกว่าชิมรสชาติหลักของวู้ดดี้ และขมในกาแฟที่ควรจะแตกต่างกันมาก แต่เพียงรสชาติเก่าวิธีการซื้อกาแฟตามฤดูกาล เป็นผู้บริโภค อย่างไรก็ดีมากไปซื้อกาแฟและยิ่งเพื่อซื้อกาแฟสดพืช แม้ว่าคุณอาจคิดว่า ตั้งแต่กาแฟเคนยาจะเก็บเกี่ยวในเดือนธันวาคม คุณสามารถคิดว่า กาแฟเคนยาที่คุณซื้อในเดือนมิถุนายนนี่สมเหตุสมผล คุณอาจจะซื้อกาแฟที่เลยขั้นสด ทั้งนี้เนื่องจากยังคงซื้อมาก roasters และกาแฟมากหุ้นมากกว่าพวกเขาสามารถขายภายในปี ดังนั้นจึงยากที่จะบอกเมื่อคุณซื้อกาแฟสดก่อนที่คุณลิ้มรสโชคดี roasters รุนแรงส่วนใหญ่จะเขียนแล้วเมื่อกาแฟถูกเบิกในป้ายชื่อบนกระเป๋า แต่ก็ยังคงยากที่จะรู้ว่า กาแฟมีรสชาติอายุ หรือไม่ ในความเป็นจริงฉันมีกาแฟที่ลิ้มรสสดหลังจาก 14 เดือนของการจัดเก็บและกาแฟที่ลิ้มรสเก่าและไม้ยืนต้นหลังการเก็บเกี่ยวเพียง 2 เดือน ดังนั้น คำแนะนำของฉันเท่านั้นคือเมื่อคุณซื้อกาแฟ ไม่เฉพาะ ขอกาแฟคั่วสด ขอกาแฟเก็บเกี่ยวสดใหม่เกินไปสำคัญที่สุด ถ้าหากาแฟที่ชื่นชอบจากจุดเริ่มต้นที่ระบุ ไม่คาดว่าจะรสชาติดีตลอดไป กาแฟตกช้าดังนั้นอย่ากลัวที่จะได้กาแฟจากต้นกำเนิดอื่น ๆ มีมากมายของเกษตรกรกาแฟดีทั่วโลก และถ้าคุณค้นหา คุณสามารถค้นหากาแฟชิมดีส่วนใหญ่ของประเทศที่เจริญเติบโตของกาแฟทั่วโลกPS: เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมื่อกาแฟถูกเก็บเกี่ยว และขนส่ง ได้ดูปฏิทินนี้ดีที่ทำให้ทอม Owens ที่หวาน Marias

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในแนวโน้มล่าสุดในกาแฟคือบางส่วนของที่มีขนาดเล็กคั่วกาแฟเฉพาะทั่วโลกและในประเทศนอร์ดิกที่จะเริ่มต้นในการรักษาเครื่องชงกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล สำหรับหลายท่านอาจจะเป็นบิตที่น่าผิดหวังเป็นจำนวนมากของกาแฟที่ชื่นชอบของคุณอาจจะไม่พร้อมใช้งานจากคั่วท้องถิ่นของคุณเป็นเวลานานของปี.
ไม่นานมาคั่วส่วนใหญ่ถูกนำเสนอกาแฟจากทั่วทุกมุมโลกตลอดทั้งปี แม้จะอยู่ในวรรณกรรมมากที่สุดเกี่ยวกับกาแฟคุณสามารถอ่านว่าถ้าสีเขียวกาแฟ unroasted จะถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพมากและจะมีอายุการใช้งานมากกว่าปีที่ทวีความรุนแรงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยไม่ต้อง.
เหตุใดจึงต้องมีการคั่วบางคนเริ่มที่จะรักษากาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล? ผมคิดว่าเหตุผลคือการที่เราจะจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับการชงกาแฟที่ได้รับถั่วที่มีคุณภาพสูงและการคั่วกาแฟและเตรียมความพร้อมที่ดีขึ้นกว่าเดิม นอกจากนี้ประเทศนอร์ดิกเป็นที่รู้จักสำหรับการซื้อเครื่องชงกาแฟที่ดีการบริโภคกาแฟจำนวนมากและส่วนใหญ่ของเครื่องชงกาแฟที่มีการบริโภคยังคงเป็นกาแฟกรองสีดำ.
สไตล์นอร์ดิกทั่วไปของคั่วและเบียร์ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของกาแฟสีเขียวที่ของฉัน ความคิดเป็นสิ่งที่ดี ยกเว้นเมื่อกาแฟสีเขียวไม่ได้รสชาติดี ปัญหาที่เกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นเพราะเราต้องสต็อกกาแฟเป็นระยะเวลานานของเวลาที่มันจะมีการเก็บเกี่ยวเพียงปีละครั้งในกาแฟมากที่สุดในประเทศผู้ผลิต.
ปัญหาด้วยอายุ
ที่มีปัญหาการจัดเก็บกาแฟ unroasted คือว่าหลังจากที่บาง เวลา (ขึ้นอยู่กับวิธีการชงกาแฟแห้งบรรจุ, การจัดส่งและเก็บไว้) กาแฟจะเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้นและรสชาติขมมากขึ้นและไม้หลังจากคั่ว (เกือบจะเหมือนไวน์ corked) นี้เกิดขึ้นกับเครื่องชงกาแฟโดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่ดีมันจะเกิดเพราะไขมันในถั่วเขียวออกซิไดซ์และเปิดหืน โดยส่วนตัวผมคิดว่ารสชาติของอายุหรือ "การเพาะปลูกที่ผ่านมา" ขณะที่นักชิมกาแฟเรียกว่าจะเป็นข้อบกพร่องเช่นเดียวหมักหรือแม่พิมพ์ถือว่าเป็นข้อบกพร่อง แตกต่างเพียงว่ามันจะเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษามากกว่าในระหว่างการอบแห้งหรือหมักกาแฟ ที่ผ่านมามีรสชาติรสชาติพืชจำนวนมากเช่นสิ่งที่ถุงปอกระเจากลิ่นเหมือนหรือแม้กระทั่งฟางแห้ง / เผาไม้ รสนี้ถือเป็นบวกโดยบางคนเป็นกาแฟยัง looses ความเป็นกรดและกลายเป็นที่สดใสน้อย ยอดขายมากของกาแฟวัยเช่น Monsooned หูกวางสีน้ำตาลเก่า Java ฯลฯ เป็นหลักฐานว่ามีคนจำนวนมากที่ยังคงชอบกาแฟไม้เก่า ปัญหาของฉันที่มีรูปแบบนี้คือการที่คุณแทบจะไม่สามารถลิ้มรสต้นกำเนิดของกาแฟเป็นไม้ "การเพาะปลูกที่ผ่านมา" ตัวอักษรจึงเป็นที่โดดเด่นที่กาแฟแม้เคนยาและเอธิโอเปียจะได้ลิ้มรสคล้ายกับกาแฟของบราซิลและสุมาตราเมื่อพวกเขามีความเก่าแก่.
การเก็บรักษากาแฟสีเขียว
หลังจากกาแฟ แห้งและจัดเรียงในประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟหรือ (ถั่วเขียวถ้าคุณต้องการ) จะถูกส่งออกไปทั่วโลกส่วนใหญ่ที่บรรจุในถุงปอกระเจาใหญ่ ปอไม่ได้เป็นอุปสรรคที่ดีสำหรับความชื้นและควันเพื่อคั่วที่มีความเชี่ยวชาญในการนำเข้ากาแฟที่มีคุณภาพสูงได้เป็นเวลาหลายปีทดลองตอนนี้มีโปรเม็ด (ซับพลาสติกภายในถุงปอกระเจา) และสูญญากาศบรรจุกาแฟเพื่อให้ความชุ่มชื้น เนื้อหาในถั่วเขียวเสถียรภาพมากขึ้นและให้การป้องกันที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับรอบความชื้นกลิ่นและควัน แม้ว่าเทคโนโลยีเหล่านี้บรรจุใหม่ได้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของกาแฟที่มีขอบเขตมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษากาแฟสีเขียวของ การอบแห้งที่ไม่สม่ำเสมอและการเก็บรักษากาแฟในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้นในประเทศผู้ผลิตลดอายุการเก็บรักษาเป็นจำนวนมากและเป็นเรื่องยากสำหรับทั้งผู้นำเข้าและคั่วเอกสาร ดังนั้นบรรจุในถุงสูญญากาศหรือโปรข้าวไม่สามารถแก้ปัญหาของกาแฟได้รับเก่า.
บางส่วนของการคั่วชั้นนำของโลกได้เริ่มต้นแม้กาแฟการจัดเก็บในตู้แช่แข็งเพื่อป้องกันริ้วรอยและใช่นี้อาจช่วยเล็กน้อย แต่ เครื่องชงกาแฟที่จะต้องบรรจุในถุงสูญญากาศ, การสร้างจำนวนมากของเสียและความต้องการของสิ่งอำนวยความสะดวกการแช่แข็งขนาดใหญ่เป็นทั้งราคาแพงและไม่ยั่งยืนมาก.
รักษากาแฟเป็นผลิตผลตามฤดูกาล
ในความคิดของการแก้ปัญหาเพื่อการกำจัดของกาแฟพืชที่ผ่านมาคือการ รักษากาแฟเช่นสินค้าตามฤดูกาลเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่หรือนอร์เวย์ นั่นหมายถึงการซื้อกาแฟสีเขียวเร็วที่สุดเท่าที่จะเก็บเกี่ยวได้รับมันส่งให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และย่างและใช้งานได้ภายใน 4-6 เดือนหลังจากที่มาถึงประเทศที่บริโภค แต่นี้เสียงง่ายที่จะทำมีเป็นจำนวนมากของความท้าทายที่ต้องมีการจัดการเพื่อให้ได้กาแฟที่สดใหม่ในบ้านและใช้มันก่อนที่มันจะสายเกินไป หากาแฟเป็นสิ่งหนึ่ง แต่ได้รับตัวอย่างเตรียมการจัดเตรียมเครื่องชงกาแฟและการจัดส่งสินค้ากาแฟอาจแผงลอยในประเทศที่ผลิตเนื่องจากปริมาณสูงที่จะต้องขายและจัดส่งในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ถ้าคั่ว / ผู้นำเข้าจะไม่ผลักดันไปข้างหน้าสิ่งที่มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตกอยู่เบื้องหลังในบรรทัดที่เป็นผู้ส่งออกมีแนวโน้มที่จะจัดลำดับความสำคัญที่ใหญ่กว่าได้ง่ายมากขึ้นในการจัดการกับข้อมูลปริมาณกลุ่มแรก.
ความท้าทายก็คือการที่มีจำนวนมากของประเทศผู้ผลิตที่เก็บเกี่ยวระหว่างเดือนธันวาคม มีนาคม ซึ่งหมายความว่าในช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์เป็น "คั่วฤดูกาล" คุณแทบจะไม่มีข้อเสนอที่หลากหลายใด ๆ ในสต็อก เป็นเรื่องของความเป็นจริงในปีนี้ที่ทิม Wendelboe เรามีเพียงกาแฟบราซิลขายมกราคม-มีนาคม สิ่งที่ดีคือการที่เราไม่ได้สูญเสียการขายใด ๆ และลูกค้าของเรารักการชิมกาแฟ 4 บราซิลที่แตกต่างกันเรานำเสนอเป็นพวกเขาทุกคนได้ลิ้มรสที่แตกต่างกันมาก ผมยอมรับว่าแตกต่างที่ลึกซึ้งมากเมื่อเทียบกับสิ่งที่คุณสามารถหาที่อื่นในโลกกาแฟ แต่ฉันชอบที่จะได้ลิ้มรสความแตกต่างที่ลึกซึ้งกาแฟสดตามธรรมชาติมากกว่าชิมไม้ที่โดดเด่นและรสชาติขมในกาแฟที่ควรจะแตกต่างกันมาก แต่รสชาติเก่า.
วิธีการสั่งซื้อกาแฟตามฤดูกาล
ในฐานะผู้บริโภคก็มีความสับสนมากที่จะซื้อเครื่องชงกาแฟและมากยิ่งขึ้นเพื่อที่จะซื้อกาแฟพืชสด แม้ว่าคุณอาจจะคิดว่าตั้งแต่เครื่องชงกาแฟเคนยาจะมีการเก็บเกี่ยวในเดือนธันวาคมที่คุณสามารถสรุปได้ว่ากาแฟเคนยาที่คุณซื้อในเดือนมิถุนายนเป็นเหตุผลสดที่คุณอาจจะซื้อเครื่องชงกาแฟที่เป็นวิธีที่ผ่านมาเวทีสด นี้เป็นเพราะจำนวนมากยังคงซื้อคั่วและสต็อกกาแฟมากขึ้นกว่าที่พวกเขาสามารถขายภายในปีดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกเมื่อกาแฟที่คุณซื้อมีความสดใหม่ก่อนที่จะลิ้มรสมัน. โชคดีที่คั่วที่ร้ายแรงที่สุดที่มีอยู่แล้วเขียนเมื่อ เครื่องชงกาแฟที่ได้รับเลือกบนฉลากในถุง แต่ก็ยังคงเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่ากาแฟมีรสชาติของอายุหรือไม่ ในความเป็นจริงฉันมีกาแฟที่ได้ลิ้มรสความสดใหม่หลังจาก 14 เดือนของการจัดเก็บเช่นเดียวกับกาแฟที่ได้ลิ้มรสเก่าและวู้ดดี้เพียง 2 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นคำแนะนำของฉันเท่านั้นคือเมื่อคุณซื้อกาแฟไม่เพียง แต่ขอกาแฟคั่วสดใหม่ขอกาแฟเก็บเกี่ยวสดใหม่เกินไป. สิ่งสำคัญที่สุดคือถ้าคุณพบว่าเครื่องชงกาแฟที่ชื่นชอบจากแหล่งกำเนิดที่เฉพาะเจาะจงไม่ได้คาดหวังว่ามันจะได้ลิ้มรสที่ดี ตลอดไป กาแฟไม่จางหายไปไม่ช้าก็เร็วจึงไม่ต้องกลัวที่จะสำรวจกาแฟจากต้นกำเนิดอื่น ๆ มีหลายพันของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟที่ดีทั่วโลกและถ้าคุณค้นหาคุณสามารถหากาแฟรสชาติที่ดีจากส่วนใหญ่ของประเทศที่เติบโตกาแฟทั่วโลกมี. PS: ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมื่อมีการเก็บเกี่ยวกาแฟและจัดส่งมีลักษณะที่ยิ่งใหญ่นี้ ปฏิทินที่ทอม Owens ที่หวาน Marias ได้ทำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่งในแนวโน้มล่าสุดในกาแฟคือบางเล็กเฉพาะกาแฟคั่วทั่วโลกและในประเทศ Nordic มีเริ่มทำกาแฟเป็นสินค้าตามฤดูกาล สำหรับหลายท่านอาจจะหงุดหงิดนิดหน่อยที่มากของกาแฟที่คุณชื่นชอบอาจจะไม่พร้อมใช้งานจากเครื่องคั่วท้องถิ่นของคุณสำหรับรอบระยะเวลาที่ยาวนานของปี .
เมื่อไม่นานมานี้ย่างมากที่สุด คือ การเสนอกาแฟจากทั่วโลกตลอดทั้งปี แม้ในวรรณคดีส่วนใหญ่เกี่ยวกับกาแฟคุณสามารถอ่านได้ว่า ถ้ากาแฟ unroasted สีเขียวจะถูกเก็บไว้อย่างถูกต้อง มันเป็นสินค้ามีเสถียรภาพมากและจะสุดท้ายสำหรับปีโดยไม่เสื่อมสภาพอย่างมาก
ทำไมมีคั่วเริ่มทำกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ?ฉันคิดว่า เหตุผลก็คือ เราจะจ่ายเพิ่มเติมสำหรับกาแฟ รับเมล็ดคุณภาพสูง และการคั่วกาแฟ และการเตรียมตัวที่ดีกว่าเดิม นอกจากนี้ ประเทศ Nordic เป็นที่รู้จักกันสำหรับการซื้อกาแฟมาก การบริโภคมากที่สุดของกาแฟ กาแฟ และยังใช้เป็น ตัวกรองกาแฟดำ
.สไตล์นอร์ดิกทั่วไปของย่างและต้มอย่างมากช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติของกาแฟสีเขียวซึ่งในความคิดของฉันเป็นสิ่งที่ดี ยกเว้นเมื่อกาแฟสีเขียวไม่มีรสนิยมที่ดี ปัญหาที่เกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นเพราะเราต้องการหุ้นกาแฟสำหรับรอบระยะเวลาที่ยาวนานของเวลามันเป็นเพียงเก็บเกี่ยวปีละครั้งในประเทศที่ผลิตกาแฟที่สุด
.ปัญหากับอายุ
ปัญหาการจัดเก็บ unroasted กาแฟคือหลังจากเวลาที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับว่า กาแฟที่ตากแห้ง , บรรจุ , การจัดส่งและจัดเก็บ ) กาแฟจะเริ่มสูญเสียความชื้นและรสชาติมากกว่าขมและวู้ดดี้หลังจากย่าง ( เกือบเหมือนลูกลอยไวน์ ) นี้เกิดขึ้นกับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่ดีมันเป็นกาแฟที่ผลิต เพราะไขมันในถั่วเขียวรวมตัวกับอ็อกซิเจน และเปิดหืนส่วนตัวผมพิจารณารสชาติของอายุ หรือในอดีต " ตัด " เป็นรสชาติกาแฟ เรียกว่าเป็นข้อบกพร่อง เหมือนหมักหรือแม่พิมพ์จะพิจารณาข้อบกพร่อง ความแตกต่างเท่านั้นคือ ว่า มันเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษามากกว่าในระหว่างการอบแห้ง หรือหมักกาแฟ กลิ่นพืชในอดีต รสชาติเหมือนที่ถุงปอกระเจากลิ่นหรือแม้แต่ฟางแห้ง / เผาไม้กลิ่นนี้จะถือว่าเป็นบวก โดยบางคนเป็นกาแฟยังแพ้มีความเป็นกรดและกลายเป็นสว่างน้อยลง ขายกาแฟขนาดใหญ่ของผู้สูงอายุ เช่น มอนซูน มาลาบาร์เก่าสีน้ำตาล จาวา เป็นต้น มีหลักฐานว่ามีคนมากมายที่ยังเป็นไม้เก่ากาแฟฉันมีปัญหากับรูปแบบนี้ คือ คุณแทบจะไม่ได้ลิ้มรสกาแฟที่มาเป็นวู้ดดี้ในอดีต " พืช " ตัวละครมันเด่นที่เคนย่าเอธิโอเปียกาแฟและรสชาติคล้ายกับชาวบราซิลและสุมาตรากาแฟเมื่อพวกเขาเก่า

หลังจากกาแฟกาแฟสีเขียวกระเป๋าแห้งและจัดเรียง ในประเทศที่ผลิต กาแฟเมล็ด ( ถั่วเขียว หรือถ้าคุณชอบ ) จะถูกส่งออกทั่วโลกส่วนใหญ่บรรจุในถุงปอกระเจาใหญ่ ปอไม่ใช่อุปสรรคใหญ่สำหรับความชื้นและควันดังนั้น specialising ในการนำเข้ากาแฟคั่วที่มีคุณภาพสูงสุด มีบางปี ตอนนี้ทดลองกับเมล็ด Pro ( พลาสติกถุงภายในถุงปอกระเจา ) และสูญญากาศบรรจุกาแฟเพื่อรักษาความชื้นในเมล็ดมีเสถียรภาพมากขึ้นและให้สูงขึ้นป้องกันรอบความชื้น กลิ่นและควัน .แม้ว่าเหล่านี้บรรจุใหม่ เทคโนโลยีได้ช่วยขยายอายุการเก็บรักษาของกาแฟที่มีขอบเขต มีหลาย ๆปัจจัยที่มีผลต่อการเก็บรักษากาแฟสีเขียวของชีวิต ไม่สม่ำเสมอแห้งและการเก็บกาแฟในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้นที่ผลิตในประเทศจะช่วยลดอายุมาก และเป็นเรื่องยากสำหรับทั้งผู้นำเข้า และ คั่วกับเอกสาร