อาหารภาคกลาง ขึ้นชื่อเรื่องความกลมกล่อมและหลากหลายของรสชาติ ที่มีรส เปรี้ยว หวาน มัน เค็มและเผ็ด ผสมผสานกันอย่างลงตัวในทุก ๆ เมนู อาหารไทยได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ครบรส และถูกปากผู้คนทุกเชื้อชาติ อาหารที่ได้รับความนิยมของภาคกลางมีมากมาย
ได้แก่ ต้มยำกุ้ง
อาหารภาคเหนือ สภาพภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาสูง ทำให้ช่วงฤดูหนาวในภาคนี้จะมีอากาศที่เย็นกว่าภูมิภาคอื่นๆในประเทศไทย อาหารของภาคเหนือจึงประกอบด้วยไขมันอยู่มากพอควร เพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกาย รสชาติจะเน้นไปทางเค็ม เผ็ดไม่จัด มีความหวานเล็กน้อยที่ได้จากผักและเนื้อปลา เมนูส่วนใหญ่จะกินคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในขันโตกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ โดยจะนั่งล้อมวงรับประทานอาหารร่วมกัน เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ แกงฮังเล
อาหารภาคอีสาน หากนึกถึงอาหารรสจัด แซ่บๆ เผ็ดเป็นเผ็ด เปรี้ยวเป็นเปรี้ยว หลาย ๆ คนคงจะนึกถึงอาหารอีสาน เพราะเอกลักษณ์เด่น ๆ ของอาหารอีสานคือรสชาติเผ็ดร้อนและมีรสจัดจ้าน โดยจะเน้นที่รสเปรี้ยว เผ็ดและเค็ม วัตุถุดิบต่าง ๆ ของอาหารมาจากธรรมชาติรอบตัว และที่ขาดไม่ได้เลย คือ "ปลาร้า" ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี เกิดจากภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของบรรพบุรุษชาวอีสาน อาหารอีสานมีหลากหลาย ได้แก่ ส้มตำ
อาหารภาคใต้ หากนึกถึงอาหารใต้ ต้องนึกถึงความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงที่มากกว่าอาหารภาคอื่น ๆ ของประเทศไทย อาหารใต้มีสีสันสวยงามออกเหลืองและส้ม ซึ่งได้มาจากสีของขมิ้นที่แก้ความคาวของอาหารทะเลและปลาได้ดี อาหารเลื่องชื่อที่ชาวใต้ขอรับประกันความอร่อย ได้แก่ แกงไตปลา