Microwave vacuum drying (MVD) was i

Microwave vacuum drying (MVD) was investigated for apple slices enriched with quercetin derivatives
by vacuum impregnation (VI). Additional freeze drying (FD) and air drying (AD) were conducted.
Compared to native apples, the impregnated tissue resulted in higher moisture content, elevation of
weight and significant browning, due to the incorporated VI solution. The total quercetin content and
quercetin glycoside composition were not affected by MVD and FD. The vacuum conditions protect the
polyphenols from oxygen dependent degradation and browning reactions. AD resulted in an average
quercetin glycoside loss of 44% and undesirable changes, particularly discoloration. The degradation is
caused by both non-enzymatic and enzymatic reactions. The pulsed microwave energy intake improved
the drying result in structure and led to a faster drying process of 130 min. The bulk density of MVD
apple chips (0.69 g/ml) ranged between 0.33 g/ml for FD and 0.75 g/ml for AD. The final moisture content
was the lowest after FD (6.8 g/100 g), followed by 9.0 g/100 g after MVD and 12.7 g/100 g after AD. The
shelf life was significantly influenced by storage temperature and time. After 12 month at 20
C, the total
quercetin content decreased by 21%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งไมโครเวฟ (MVD) ถูกตรวจสอบสำหรับชิ้นแอปเปิ้ลที่อุดมไป ด้วย quercetin อนุพันธ์โดยสิวทำให้มีขึ้น (วี) หยุดเพิ่มเติม (FD) แห้งและอากาศแห้ง (AD) ได้ดำเนินเปรียบเทียบกับแอปเปิ้ลพื้นเมือง เนื้อเยื่อ impregnated ให้ชื้นสูง ยกระดับน้ำหนักและสำคัญ browning เนื่องจากโซลูชั่น VI เรท เนื้อหารวม quercetin และองค์ประกอบ glycoside quercetin ไม่ถูกกระทบ โดย MVD และ FD สภาพสิวป้องกันการโพลีฟีนจากการสลายตัวขึ้นอยู่กับออกซิเจนและปฏิกิริยา browning โฆษณาส่งผลให้ค่าเฉลี่ยขาดทุน glycoside quercetin 44% และผลการเปลี่ยนแปลง กระโดยเฉพาะ เป็นการย่อยสลายเกิดจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ในระบบ และไม่เอนไซม์ในระบบ ปรับปรุงการบริโภคพลังงานไมโครเวฟพัลให้แห้งส่งผลให้โครงสร้าง และนำไปสู่กระบวนการแห้งเร็วของ 130 นาที ความหนาแน่นจำนวนมากของ MVDแอปเปิ้ลชิ (0.69 g/ml) อยู่ในช่วงระหว่าง 0.33 g/ml สำหรับ FD และ 0.75 g/ml สำหรับ AD ชื้นในขั้นสุดท้ายถูกสุดหลังจาก FD (6.8 g/100 g), ตาม ด้วย 9.0 g/100 g หลังจาก MVD และ 12.7 g/100 g หลังจากโฆษณา ที่อายุไม่มากอิทธิพล โดยเก็บข้อมูลอุณหภูมิและเวลา หลังจากที่ 20 C รวม 12 เดือนลดลง 21% เนื้อหา quercetin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไมโครเวฟสุญญากาศ ( การแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ) คือการตรวจชิ้นแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยเควอซิติน (
โดยเคลือบสูญญากาศ ( 6 ) แช่แข็งแห้งเพิ่มเติม ( FD ) และอากาศแห้ง ( AD ) จำนวน
เมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลพื้นเมือง , ชุบทิชชู่ส่งผลให้เกิดความชื้นสูงกว่าความสูงของน้ำหนัก และที่สำคัญ
สีน้ำตาล เนื่องจากการรวม 6 โซลูชั่น รวมเนื้อหาและ
เคอร์องค์ประกอบของไกลโคไซด์เคอซิตินไม่ได้รับผลกระทบจากการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และ FD . เงื่อนไขสูญญากาศป้องกัน
โพลีฟีนจากออกซิเจนในการย่อยสลายและแบบสีน้ำตาล ปฏิกิริยา โฆษณา ส่งผลให้เฉลี่ย
เควอซิติน ไกลโคไซด์ การสูญเสียร้อยละ 44 และการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระ การย่อยสลายเป็น
เกิดจากทั้งสองไม่ใช่เอนไซม์และเอนไซม์ปฏิกิริยา การบริโภคพลังงานดีขึ้น
Pulsed ไมโครเวฟการอบแห้ง ส่งผลให้โครงสร้าง และนำไปสู่กระบวนการอบแห้งเร็ว 130 นาที ความหนาแน่นของการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง
ชิปแอปเปิ้ล ( 0.69 g / ml ) มีค่าอยู่ระหว่าง 0.33 กรัม / มิลลิลิตรสำหรับ FD และ 0.75 กรัม / มิลลิลิตรสำหรับโฆษณา ค่าความชื้นสุดท้าย
ต่ำสุดหลัง FD ( 6.8 กรัม / 100 กรัม ) ตามด้วย 9.0 กรัม / 100 กรัม หลังจากการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และ 12.7 กรัม / 100 กรัม หลังจากโฆษณา
อายุได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยอุณหภูมิและเวลาหลังจาก 12 เดือนที่ 20
C ปริมาณเควอซิตินทั้งหมด
ลดลง 21%