ส่วนผสม ส้มตำลาว
มะละกอดิบสับอย่าใช้เครื่องขูดเพราะจะไม่อร่อย 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 7 กลีบ
มะเขือเทศสีดา 2 ผล
ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนสั้นๆ สัก 1 นิ้ว 7 ท่อน
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ
ยอดผักบุ้งนา ถั่วฝักยาว ไว้กินเป็นผักแกล้ม
วิธีทำส้มตำลาว
1. เอากระเทียมกับพริกขี้หนูใส่ครกโขลกพอหยาบๆ
2. ใส่มะละกอสับลงไปโขลกเบาๆ ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศสีดาที่ผ่าครึ่งซีกลงไปด้วย แล้วโขลกเบาๆ
3. คราวนี้ก็ใส่น้ำปลาร้าลงไป เอาไม้ตีพริกขี้คลุกเคล้ามะละกอดิบกับเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันดี ใส่น้ำมะนาว