The aim of this work was to determi

The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant properties of
co-products from the industrialisation of some tropical exotic fruits, such as mango, pineapple, guava and
passion fruit, and to evaluate their potential use as dietary fibre sources for food enrichment. Proximate
compositions were determined, as well as the total, insoluble and soluble fibre contents. The water holding,
oil holding and swelling capacities were also determined. For the antioxidant activity, three different
test systems were used (ABTS, DPPH and FRAP). The dietary fibre content of the co-products varied in a
range between 69.1 and 81.5 g/100 g on a dry matter basis with a good balanced ratio between insoluble
dietary fibre and soluble dietary fibre. Phenol recovery was dependent on the fruit type and the solvent
system used. Methanol:acetone was a more efficient solvent for extracting phenols than ethanol. There
was a good correlation between total phenol content and antioxidant capacity of the fruit extracts. All
samples analysed had good antioxidant capacity. The results of this study indicate that exotic fruit fibres
obtained as co-products in the process to obtain juice may be considered a good source of natural compounds
with significant antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ กำหนดคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสารเคมี เทคโนโลยี และเครื่องมือของผลิตภัณฑ์ร่วมจาก industrialisation ของบางแปลกผลไม้ มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง และผลไม้ และประเมินศักยภาพใช้เป็นแหล่งเส้นใยอาหารอาหารในบ่อ เคียงองค์ถูกกำหนด และเนื้อหาทั้งหมด ไม่ละลายน้ำ และละลายน้ำได้ใย น้ำค้างไว้นอกจากนี้ยังได้กำหนดน้ำมันถือ และกำลังบวม สำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ สามแตกต่างกันทดสอบระบบได้ใช้ (รเรียน DPPH และ FRAP) เนื้อหาเส้นใยอาหารของสินค้าร่วมที่แตกต่างกันในการช่วงระหว่าง 69.1 และ 81.5 g/100 g ตามเรื่องแห้ง มีอัตราส่วนสมดุลดีระหว่างไม่ละลายเส้นใยอาหารและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ กู้คืนวางถูกขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และตัวทำละลายระบบที่ใช้ เมทานอล: อะซีโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพสำหรับการดึงข้อมูล phenols กว่าเอทานอล มีมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างวางเนื้อหาทั้งหมดและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ ทั้งหมดตัวอย่าง analysed มีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผลการศึกษานี้บ่งชี้ผลไม้แปลกใหม่อยู่รับสินค้าร่วมในกระบวนการรับน้ำอาจถูกพิจารณาว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารจากธรรมชาติมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกิจกรรมการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบทางเคมี, เทคโนโลยีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองของ
ผลิตภัณฑ์ร่วมจากอุตสาหกรรมบางส่วนผลไม้เมืองร้อนเช่นมะม่วงสับปะรดฝรั่งและ
เสาวรสและเพื่อประเมินการใช้ศักยภาพของพวกเขาเป็นใยอาหาร แหล่งที่มาสำหรับการตกแต่งอาหาร ใกล้เคียง
องค์ประกอบได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับการรวมเนื้อหาเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ การถือน้ำ,
น้ำมันถือและบวมความจุยังได้รับการพิจารณา สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันสาม
ระบบทดสอบการถูกนำมาใช้ (ABTS, DPPH และ FRAP) เนื้อหาใยอาหารของผลิตภัณฑ์ร่วมที่แตกต่างกันใน
ช่วงระหว่าง 69.1 และ 81.5 กรัม / 100 กรัมบนพื้นฐานแห้งมีอัตราส่วนที่สมดุลที่ดีระหว่างที่ไม่ละลายน้ำ
ใยอาหารและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ การกู้คืนฟีนอลก็ขึ้นอยู่กับประเภทผลไม้และตัวทำละลาย
ที่ใช้ในระบบ เมทานอล: อะซิโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการสกัดฟีนอลเอทานอลกว่า มี
ความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างเนื้อหาทั้งหมดฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้เป็น ทั้งหมด
ตัวอย่างการวิเคราะห์มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเส้นใยผลไม้แปลกใหม่
ที่ได้รับเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในกระบวนการเพื่อให้ได้น้ำผลไม้อาจจะถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารธรรมชาติ
ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาเคมี เทคโนโลยีและคุณสมบัติต้านออกซิเดชันในหลอดทดลองของ
Co ผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมผลไม้เมืองร้อนบางชนิด เช่น มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง และ
เสาวรส และประเมินศักยภาพแหล่งเส้นใยอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร ส่วนประกอบโดยประมาณ
ตัดสินใจ ตลอดจนรวมและปริมาณเส้นใยไม่ละลายน้ำได้ น้ำที่ถืออยู่ น้ำมัน และความจุ บวม
ถือยังมุ่งมั่น สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ สามการทดสอบระบบต่าง ๆที่ใช้ ( Abbr
, และ dpph VDO ) มีใยอาหารปริมาณของ CO ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในช่วงระหว่าง
โดยกรัม / 100 กรัม และเจ้าหน้าที่บนพื้นฐานแห้งกับที่ดีสมดุลอัตราส่วนระหว่างน้ำ
เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ และเส้นใยอาหาร การกู้คืนฟีนอลขึ้นอยู่กับผลไม้ชนิดและตัวทำละลาย
ระบบที่ใช้ เมทานอลอะซีโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการสกัดฟีนอลกว่าเอทานอล มี
คือความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างปริมาณฟีนอลรวม และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากผลไม้ .
ตัวอย่างวิเคราะห์ทั้งหมดมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระที่ดีผลการศึกษาพบว่า เส้นใยผลไม้แปลกใหม่
ได้รับเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในกระบวนการเพื่อให้ได้น้ำผลไม้อาจจะถือว่าเป็นแหล่งของสารประกอบธรรมชาติ

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ