ABSTRACT: The effects of microwave

ABSTRACT: The effects of microwave roasting on phospholipids
in soybeans were investigated in relation to moisture.
Whole soybeans at different moistures (9.6, 38.2, and 51.9%)
were roasted by exposure to microwaves at a frequency of
2,450 MHz. During microwave treatments, the lower the moisture
content, the higher was the internal temperature in soybeans
at the end of microwave roasting. Total lipids were extracted
from the beans after microwave treatment, and the phospholipids
were separated with thin-layer chromatography.
Phosphatidylcholine was the principal phospholipid in the extracted
lipids from all unroasted and roasted bean samples. After
microwave roasting, phospholipids containing an amino group,
especially phosphatidylethanolamine, decreased substantially
(P < 0.05) in lower-moisture soybeans. However, increasing the
moisture content depressed a rise in the internal temperature of
soybeans and prevented a reduction in phospholipids and/or
polyunsaturated fatty acids in the phospholipids. Based on the
changes in the composition and fatty acid distribution of phospholipids
in soybeans during microwave roasting, it is necessary
to consider the moisture content in soybeans when roasting
in a microwave oven.
JAOCS 74, 117–124 (1997).
KEY WORDS: Fatty acid distributions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม. ผลกระทบของการอบไมโครเวฟใน phospholipids
ถั่วเหลืองในการตรวจสอบในส่วนที่เกี่ยวกับความชื้น
ถั่วเหลืองทั้งที่ความชื้นที่แตกต่างกัน (9.6, 38.2 และ 51.9%)
ถูกคั่วจากการสัมผัสกับไมโครเวฟที่ความถี่
2,450 MHz ในระหว่างการรักษาไมโครเวฟลดความชื้น
เนื้อหาที่สูงกว่าเป็นอุณหภูมิภายในในถั่วเหลือง
ตอนท้ายของการอบไมโครเวฟไขมันรวมถูกสกัดจากถั่ว
หลังการรักษาไมโครเวฟและ phospholipids
ถูกแยกออกด้วยโคบางชั้น.
phosphatidylcholine เป็นฟอสที่สำคัญในการสกัดไขมัน
จากตัวอย่างถั่วทั้งหมด unroasted และคั่ว หลังจาก
ไมโครเวฟอบ phospholipids ที่มีกลุ่มอะมิโน,
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง phosphatidylethanolamine ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
(p <005) ในถั่วเหลืองลดความชื้น แต่ที่เพิ่มขึ้น
ความชื้นซึมเศร้าที่เกิดขึ้นในอุณหภูมิภายใน
ถั่วเหลืองและป้องกันไม่ให้ลดลงใน phospholipids และ / หรือ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวใน phospholipids อยู่บนพื้นฐานของ
เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและไขมันกระจายกรดของ phospholipids
ถั่วเหลืองในระหว่างการอบไมโครเวฟมีความจำเป็น
. ที่จะต้องพิจารณาปริมาณความชื้นในถั่วเหลืองเมื่อย่าง
ในเตาอบไมโครเวฟ
jaocs 74, 117-124 (1997)
คำสำคัญ:. การกระจายกรดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ผลของไมโครเวฟที่ปิ้งบน phospholipids
ในถั่วเหลืองถูกตรวจสอบเกี่ยวกับความชื้น
ถั่วเหลืองทั้งหมดที่แตกต่างกัน moistures (9.6, 38.2 และ 51.9%)
were อบไมโครเวฟความถี่ตาม
2, 450 MHz ระหว่างไมโครเวฟรักษา ล่างความชื้น
เนื้อหา สูงมีอุณหภูมิภายในถั่วเหลือง
ท้ายของไมโครเวฟที่ปิ้ง โครงการทั้งหมดถูกแยก
จากถั่วหลังจากรักษาไมโครเวฟ และ phospholipids
ถูกคั่น ด้วยชั้นบาง ๆ chromatography.
สำคัญถูกฟอสโฟลิพิดที่สำคัญในการแยก
โครงการจากทั้งหมด unroasted และคั่วถั่วตัวอย่าง หลังจาก
ไมโครเวฟคั่ว phospholipids ประกอบด้วยกลุ่มอะมิโน,
โดยเฉพาะ phosphatidylethanolamine ลดลงมาก
(P < 005) ในถั่วเหลืองต่ำกว่าความชื้น อย่างไรก็ตาม เพิ่มการ
ชื้นหดหู่ขึ้นอุณหภูมิภายในของ
ถั่วเหลือง และป้องกันลด phospholipids และ/ หรือ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวใน phospholipids ตาม
เปลี่ยนแปลงในการกระจายองค์ประกอบและกรดไขมันของ phospholipids
ในถั่วเหลืองระหว่างคั่วไมโครเวฟ จำเป็น
เพื่อพิจารณาเนื้อหาความชื้นในถั่วเหลืองคั่ว
ในไมโครเวฟเป็นการ
74 JAOCS, 117–124 (1997) .
คำสำคัญ: การกระจายของกรดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นนามธรรมผลที่เกิดจากไมโครเวฟอบอยู่ใน phospholipids
ในถั่วเหลืองมีการสืบสวนในความสัมพันธ์กับถั่วเหลืองทั้งความชื้น.
ที่ moistures แตกต่างกัน( 9.6 38.2 และ 51.9% )
มีความเสี่ยงต่อการถูกเผาโดยไมโครเวฟที่ความถี่ของ
2,450 เมกะเฮิรตซ์( MHz ) ในระหว่างการบำบัดไมโครเวฟ
ซึ่งจะช่วยลดความชื้นที่เนื้อหาที่สูงกว่าที่ อุณหภูมิ ภายใน เป็นที่อยู่ในถั่วเหลือง
ซึ่งจะช่วยในช่วงปลายของไมโครเวฟอบไขมันรวม
ซึ่งจะช่วยได้ถูกแยกออกมาจากเมล็ดที่หลังจากการบำบัดไมโครเวฟและ phospholipids
ที่เป็นแบบแยกออกจากกันพร้อมด้วยบางชั้น phosphatidylcholine chromatography .
เป็น phospholipid ต้นที่ถูกแยกออกมาใน
ไขมันออกจาก unroasted ทั้งหมดและตัวอย่างถั่วคั่ว หลังจาก phospholipids อบ
ไมโครเวฟประกอบด้วยกลุ่มกรดอะมิโนที่
โดยเฉพาะ phosphatidylethanolamine
ซึ่งจะช่วยลดลงอย่างมาก( P < 005 )ในถั่วเหลืองลดลง - ความชุ่มชื้น. อย่างไรก็ตามการเพิ่มเนื้อหา
ซึ่งจะช่วยดูดซับความชื้นได้รู้สึกหดหู่ใจเพิ่มขึ้นใน อุณหภูมิ ภายใน ของ
ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ลดลงและถั่วเหลืองในกรดไขมัน/หรือ
อิ่มตัวเชิงซ้อนและ phospholipids ใน phospholipids ได้ ใช้
ซึ่งจะช่วยในการเปลี่ยนแปลงในการเขียนและการกระจายน้ำกรดไขมันของ phospholipids
ในถั่วเหลืองในช่วงไมโครเวฟอบมีความจำเป็น
ในการพิจารณาเนื้อหาความชื้นในถั่วเหลืองเมื่ออบในเตาอบไมโครเวฟ
ที่.
jaocs 74 117-124 ( 1997 )..
ปุ่มคำไขมันการเผยแพร่กรด