similar to that of the fresh produc

similar to that of the fresh product in the sarnples frozen at
slow rate, while a slight metallic tlavour was detected in
the Smooth Cayenne cultivar which had been fast fl'ozen.
The statistical analysis of the overall acceptability
showed that the fi'eezing pl'occss caused a decrease in the
acceptability of the samples (increasing scores given by the
test panel). This decrease was smaller in the Smooth
Cayenne cultivar frozen at a slow rather than at a fast rate.
During frozen storage, the slow-frozen Smooth Cayenne,
cultivar showed the best acceptability, followed by the
slow-frozen Red Spanish cultivar and finally the fastfrozen
Smooth Cayenne cultivar. After a 3.'ear of frozen
storage the samples were moderately acceptable. Cooke
et al. [18] found that the quality of frozen mango slices did
not depend on the rate of deep freezing and sensory evaluation
showed the best results were achieved when a domestic
freezer was used, This is in agreement with the overall
acceptability values which were obtained in this study.
A poor correlation [.r = 0.36 for the Smooth Cayenne
cultivar (slow freezing) and r = 0.41 for the Red Spanish
cultivar] was obtained between objective and subjective
fruit texture measurements [7]. Sensory texture was highly
and positively correlated with overall fruit acceptability
(r= 0.81 and r= 0.75 for the Smooth Cayenne cultivar
for slow and fast freezing, respectively; r = 0.83 for the
Red Spanish cultivar), and appearance [r = 0.71 for the
Smooth Cayenne cultivar (slow freezing) and r = 0.58 for
the Red Spanish cultivar] and negatively correlated with
flavour [r = -0.35 for the Smooth Cayenne cultivar (slow
freezing) and r = -0.45 in the Red Spanish cultivar].
Pincapple fruit slices maintained a good texture after
slow and fast freezing due to their fibrous texture. The
sensory properties of these slices we.'e found to he relatively
stable during frozen storage (12 months). The panel lists
preferred pineapple fruit slices that had been frozen slowly.
The two cultivars arc suitable both for freezing and
frozen storage (for 1 year).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คล้ายกับที่ของผลิตภัณฑ์สดใหม่ใน sarnples แช่แข็งที่อัตราช้า ในขณะที่ tlavour เป็นโลหะเล็กน้อยที่พบในพันธุ์ป่นเรียบซึ่งเคย fl'ozen รวดเร็วการวิเคราะห์ทางสถิติของ acceptability โดยรวมแสดงให้เห็นว่า fi'eezing pl'occss เกิดการลดลงของการacceptability ตัวอย่าง (เพิ่มคะแนนที่ได้รับจากการทดสอบแผง) การลดลงนี้มีขนาดเล็กในราบรื่นพันธุ์ป่นแช่แข็ง ที่ความช้า แทนอัตราเร็วระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง การแช่แข็งช้าเรียบป่นพันธุ์ที่พบ acceptability สุด ตามด้วยการช้าแช่พันธุ์สเปนแดง และสุดท้าย fastfrozenเรียบป่นพันธุ์ หลัง 3 .' หูของแช่แข็งเก็บตัวอย่างได้บ้างได้ Cookeร้อยเอ็ด [18] พบว่า คุณภาพของมะม่วงแช่แข็งได้ไม่ขึ้นกับอัตราการประเมินจุดเยือกแข็ง และความลึกแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดความสำเร็จเมื่อสถาบันใช้ตู้แช่แข็ง นี้เป็นตามที่ตกลงไว้โดยรวมค่า acceptability ซึ่งได้รับมาในการศึกษานี้ความสัมพันธ์ไม่ดี [.r = 0.36 สำหรับป่นเรียบพันธุ์ (ช้าเยือกแข็ง) และ r = 0.41 สำหรับสเปนสีแดงรับพันธุ์] ระหว่างวัตถุประสงค์ และเรื่องผลไม้เนื้อวัด [7] พื้นผิวรับความรู้สึกได้สูงและมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับ acceptability ผลไม้รวม(r = 0.81 และ r = 0.75 สำหรับพันธุ์ป่นเรียบสำหรับช้า และเร็วแช่แข็ง ตามลำดับ r = 0.83 สำหรับการสีแดงเปนพันธุ์), และลักษณะ [r = 0.71 สำหรับการเรียบป่นพันธุ์ (ช้าเยือกแข็ง) และ r = 0.58 สำหรับพันธุ์แดงสเปน] และมีความสัมพันธ์ทางลบกับรสชาติ [r =-0.35 สำหรับพันธุ์ป่นเรียบ (ช้าแช่แข็ง) และ r =-0.45 ในสเปนพันธุ์แดง]Pincapple ผลไม้ชิ้นเนื้อดีหลังจากรักษาเยือกแข็งแบบช้า และเร็วเนื่องจากเนื้อเยื่อ การคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเหล่านี้ชิ้นเรา ' e พบว่าเขาค่อนข้างมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง (12 เดือน) ในรายการของแผงชิ้นผลไม้สับปะรดต้องที่มีการแช่แข็งอย่างช้า ๆพันธุ์สองอาร์คเหมาะทั้งแช่แข็ง และเก็บแช่แข็ง (สำหรับปี 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คล้ายกับที่ของสินค้าที่สดใหม่ใน sarnples แช่แข็งใน
อัตราที่ช้าในขณะที่ tlavour โลหะเล็กน้อยถูกตรวจพบใน
พันธุ์ Cayenne เรียบที่ได้รับ fl'ozen รวดเร็ว.
การวิเคราะห์ทางสถิติของการยอมรับโดยรวม
แสดงให้เห็นว่า fi'eezing PL ' occss ที่เกิดจากการลดลงใน
การยอมรับของกลุ่มตัวอย่าง (เพิ่มคะแนนให้โดย
แผง Test) การลดลงนี้มีขนาดเล็กใน Smooth
พันธุ์พริกป่นแช่แข็งที่ค่อนข้างช้ากว่าในอัตราที่รวดเร็ว.
ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งช้าแช่แข็ง Smooth Cayenne,
พันธุ์แสดงให้เห็นถึงการยอมรับที่ดีที่สุดรองลงมาคือ
พันธุ์สเปนช้าแช่แข็งสีแดงและในที่สุดก็ fastfrozen
เรียบพันธุ์พริกป่น หลังจาก 3.'ear ของแช่แข็ง
จัดเก็บตัวอย่างเป็นที่ยอมรับในระดับปานกลาง Cooke
, et al [18] พบว่าคุณภาพของชิ้นมะม่วงแช่แข็งไม่
ได้ขึ้นอยู่กับอัตราการแช่แข็งและการประเมินผลทางประสาทสัมผัส
แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก็ประสบความสำเร็จเมื่อประเทศ
แช่แข็งถูกนำมาใช้นี้อยู่ในข้อตกลงกับโดยรวม
ค่าการยอมรับซึ่งได้รับในครั้งนี้ การศึกษา.
ความสัมพันธ์ที่ไม่ดี [R เป = 0.36 สำหรับ Smooth Cayenne
พันธุ์ (แช่แข็งช้า) และ r = 0.41 สเปนสีแดง
พันธุ์] ที่ได้รับระหว่างวัตถุประสงค์และอัตนัย
วัดเนื้อผลไม้ [7] เนื้อประสาทสัมผัสสูง
และบวกมีความสัมพันธ์กับการยอมรับรวมผลไม้
(r = 0.81 และ r = 0.75 สำหรับพันธุ์ Cayenne เรียบ
สำหรับช้าและเร็วแช่แข็งตามลำดับ; r = 0.83 สำหรับ
พันธุ์สเปนสีแดง) และลักษณะ [r = 0.71 สำหรับ
Smooth Cayenne พันธุ์ (แช่แข็งช้า) และ r = 0.58 สำหรับ
พันธุ์สเปนสีแดง] และในเชิงลบความสัมพันธ์กับ
รสชาติ [r = -0.35 สำหรับพันธุ์ Smooth Cayenne (ช้า
แช่แข็ง) และ r = -0.45 ในสเปนพันธุ์สีแดง].
Pincapple ผลไม้ ชิ้นเก็บรักษาเนื้อดีหลังจาก
แช่แข็งช้าและเร็วเนื่องจากเนื้อเส้นใยของพวกเขา
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของชิ้นเหล่านี้ we.'e พบว่าเขาค่อนข้าง
มีเสถียรภาพในระหว่างการเก็บแช่แข็ง (12 เดือน) รายการแผง
แนะนำชิ้นสับปะรดผลไม้ที่ได้รับการแช่แข็งช้า.
ทั้งสองสายพันธุ์โค้งเหมาะทั้งสำหรับการแช่แข็งและ
แช่แข็งเก็บ (1 ปี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คล้ายกับที่ของผลิตภัณฑ์ใหม่ใน sarnples แช่แข็งที่อัตราที่ช้า ในขณะที่โลหะที่ตรวจพบใน tlavour เล็กน้อยจำหน่ายพันธุ์เรียบซึ่งเคยเร็ว fl"ozen .การวิเคราะห์ทางสถิติของการยอมรับโดยรวมพบว่า fi"eezing pl"occss ทำให้ลดลงการยอมรับของตัวอย่าง ( เพิ่มคะแนนให้โดยทดสอบแผง ) ลดลงนี้มีขนาดเล็กในเรียบจำหน่ายพันธุ์แช่แข็งที่ช้ามากกว่าในอัตราที่รวดเร็วในระหว่างที่เก็บแช่แข็ง , แช่แข็งช้าเรียบ cayenneเมื่อพบการยอมรับที่ดีที่สุด รองลงมาคือช้าแช่แข็งสเปนและในที่สุดก็ fastfrozen พันธุ์สีแดงจำหน่ายพันธุ์ เรียบ หลังจาก 3 "ear แช่แข็งกระเป๋าจำนวนได้รับการยอมรับพอสมควร คุกet al . [ 18 ] พบว่าคุณภาพของชิ้นมะม่วงแช่แข็งทำไม่ได้ขึ้นอยู่กับอัตราการแช่แข็งลึกและการยอมรับทางประสาทสัมผัสพบผลลัพธ์ที่ดีที่สุดยาเมื่อภายในประเทศตู้แช่ที่ใช้นี้คือในข้อตกลงกับโดยรวมการยอมรับในคุณค่าที่ได้รับในการศึกษานี้ความสัมพันธ์ที่น่าสงสาร [ . r = 0.36 สำหรับกาแยนเรียบพันธุ์ ( หนาวช้า ) และ r = 0.41 สำหรับสีแดงสเปนพันธุ์ ] ได้ระหว่างวัตถุประสงค์และอัตนัยผลการวัดพื้นผิว [ 7 ] และเนื้อสัมผัสสูงมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับการยอมรับ และผลไม้รวม( r = 0.81 และ r = 0.75 สำหรับพันธุ์กาแยนเรียบสำหรับช้าและรวดเร็วแช่แข็ง ) ; r = 0.83 สำหรับสีแดงเปนพันธุ์ ) , และลักษณะ [ R = 0.71 สำหรับจำหน่ายพันธุ์เรียบแข็งช้า ) และ r = 0.58 สำหรับแดงพันธุ์ ] และมีความสัมพันธ์กับสเปนกลิ่น [ R = -0.35 สำหรับพันธุ์กาแยนเรียบ ( ช้าแช่แข็ง ) และ r = - 0.45 ในสีแดง ] พันธุ์สเปนชิ้นผลไม้ pincapple รักษาพื้นผิวที่ดี หลังจากช้าและเร็วแข็งเนื่องจากเส้นใยเนื้อของพวกเขา ที่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของชิ้นนี้เรา . " E พบว่าเขาค่อนข้างมั่นคงในแช่เย็น ( 12 เดือน ) แผงรายการชอบสับปะรดผลไม้ชิ้นที่ถูกแช่แข็งอย่างช้าๆสองสายพันธุ์ที่เหมาะสมทั้งสำหรับการแช่แข็งและส่วนโค้งแช่เย็น ( 1 ปี )