into category 1 by all the panelist

into category 1 by all the panelists. At day 84, the smell was defined
as ‘acidic’ and ‘fruity’. Discoloration of the control was not observed
until day 84 (Fig. 4C) and the beef was classified as belonging to
category 2 at this point of time. All panelists could detect a clear
spoilage difference when comparing the samples inoculated with
yeasts to the uninoculated controls between day 26 and 84.
4. Discussion
4.1. Microbial survey of vacuum-packed beef
This study presents data on the microbiological quality and the
occurrence of psychrophilic yeasts in vacuum-packed beef from
local supermarkets and butcheries in southern Germany.
The results of pH and water activity measurements are in
accordance with other studies conducted on vacuum-packed beef
(Fu et al., 1992; Stella et al., 2013). In these studies, Fu et al. (1992)
and Stella et al. (2013) detected a gradual acidification during
storage, due to the growth of lactic acid producing bacteria. The
growth of these bacteria is favored by vacuum conditions and LAB
could be shown to become the prevalent microbial population
during the long shelf life of the meat (Stella et al., 2013). Higher pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในประเภท 1 โดย panelists ทั้งหมด วันที่ 84 กลิ่นถูกกำหนด'เปรี้ยว' และ 'ผลไม้' กระควบคุมไม่ได้ถูกตรวจสอบจนถึงวันที่ 84 (Fig. 4C) และเนื้อถูกจัดประเภทเป็นของประเภท 2 จุดนี้เวลา Panelists ทั้งหมดสามารถตรวจสอบการล้างความแตกต่างของเน่าเสียเมื่อเปรียบเทียบตัวอย่าง inoculated ด้วยyeasts เพื่อควบคุม uninoculated ระหว่างวันที่ 26 และ 844. สนทนา4.1. จุลินทรีย์สำรวจเนื้อ vacuum-packedการศึกษานี้แสดงข้อมูลคุณภาพทางจุลชีววิทยาและเกิด yeasts psychrophilic ในเนื้อ vacuum-packed จากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นและ butcheries ในประเทศเยอรมนีผลการวัดค่า pH และน้ำกิจกรรมอยู่ในสามัคคีกับการศึกษาอื่น ๆ ดำเนินการใน vacuum-packed เนื้อ(ฟู et al., 1992 สเตลลาเอ็ด al., 2013) ในการศึกษานี้ ฟู et al. (1992)และยูสมดุลระหว่างตรวจพบสเตลลาเอ็ด al. (2013)เก็บ เนื่องจากการเติบโตของการผลิตแบคทีเรียกรดแลกติก ที่เจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้จะปลอดสภาพสิวและห้องปฏิบัติการสามารถแสดงเป็น ประชากรจุลินทรีย์ที่แพร่หลายในระหว่างอายุการเก็บรักษายาวนานเนื้อ (สเตลลาเอ็ด al., 2013) PH สูงกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็น 1 ประเภทโดยผู้ร่วมอภิปรายทั้งหมด ในวันที่ 84,
กลิ่นถูกกำหนดเป็น'ที่เป็นกรด' และ 'ผลไม้' การเปลี่ยนสีของการควบคุมก็ไม่เห็นจนกว่าจะถึงวันที่ 84 (รูป. 4C) และเนื้อวัวที่ถูกจัดว่าเป็นประเภทที่2 ที่จุดของเวลานี้ ผู้ร่วมอภิปรายทั้งหมดสามารถตรวจสอบที่ชัดเจนแตกต่างเน่าเสียเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่มีเชื้อยีสต์ที่จะควบคุมuninoculated ระหว่างวันที่ 26 และ 84 4 อภิปราย4.1 สำรวจจุลินทรีย์ของเนื้อสูญญากาศบรรจุการศึกษาครั้งนี้ได้นำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพทางจุลชีววิทยาและการเกิดขึ้นของยีสต์psychrophilic ในเนื้อสูญญากาศบรรจุจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นและ butcheries ในภาคใต้ของเยอรมนี. ผลของพีเอชและปริมาณน้ำวัดที่อยู่ในสอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ดำเนินการ เนื้อในสูญญากาศบรรจุ (Fu et al, 1992;.. สเตลล่า et al, 2013) ในการศึกษาเหล่านี้ Fu et al, (1992) และสเตลล่า, et al (2013) ตรวจพบกรดอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วงการจัดเก็บเนื่องจากการเจริญเติบโตของการผลิตกรดแลคติกแบคทีเรีย การเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบจากสภาพสูญญากาศและ LAB อาจจะแสดงให้เห็นว่าเป็นประชากรของจุลินทรีย์ที่แพร่หลายในช่วงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของเนื้อ (สเตลล่า et al., 2013) ค่าความเป็นกรดที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในประเภทที่ 1 โดยผู้ทดสอบทั้งหมด ในวันที่ 84 , กลิ่นได้นิยาม
' เปรี้ยว ' และ ' ผลไม้ ' กระควบคุมไม่ได้สังเกต
จนถึงวันที่ 84 ( ภาพที่ 4C ) และเนื้อจัดเป็นของ
ประเภท 2 ที่จุดนี้ในเวลา ทุกกลุ่มสามารถตรวจสอบความแตกต่างของเสียที่ชัดเจนเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างเชื้อ

ยีสต์ในการควบคุมการ ระหว่างวันที่ 26 และ 84 .
4 การอภิปราย
4.1 . การสำรวจของจุลินทรีย์ในสูญญากาศบรรจุเนื้อ
การศึกษานี้ได้นำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพทางจุลชีววิทยาและการเกิดของยีสต์ไซโครฟิลิก

ในสูญญากาศบรรจุเนื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นและ butcheries ในภาคใต้ของเยอรมนี ผลของการวัดกิจกรรมอ

และน้ำในสอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆในสูญญากาศบรรจุเนื้อ
( Fu et al . , 1992 ; สเตลล่า et al . , 2013 ) ในการศึกษานี้ , Fu et al . ( 1992 )
และสเตลล่า et al . ( 2013 ) ตรวจพบกรดทีละน้อยในระหว่าง
กระเป๋า เนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียผลิตกรดแลคติก .
การเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบโดยสภาวะสุญญากาศ และแล็บ
อาจจะแสดงเป็น แพร่หลาย
ประชากรจุลินทรีย์ช่วงที่ยืดอายุเนื้อสัตว์ ( Stella et al . , 2013 ) สูงอ