Conventional thermal food processin

Conventional thermal food processing techniques such as cooling (Hu & Sun, 2000; Sun & Brosnan, 1999; Sun & Zheng, 2006;Sun & Hu, 2003;Wang & Sun, 2001, 2002), freezing (Li & Sun, 2002) and drying (Delgado & Sun, 2002; Cui, Xu & Sun, 2004; Sun &
Woods, 1993, 1994a, 1994b, 1994c, 1997; Sun & Byrne, 1998, Sun,
1999) can ensure food safety and extend food shelf life, however
they can also cause losses in nutrients. Therefore, in response to
consumers demand, research activities have been increased on
using non-thermal technologies (NTT) to produce safe foods with
minimal damage to nutritional and sensory properties (Artiguez &
Maranon, 2014; Caminiti et al., 2012; Fonteles et al., 2013; Misra et
al., 2014; Pala & Toklucu, 2013; Sen & Mutlu, 2013; Yang,
Mwakatage, Goodrich-Schneider, Krishnamurthy, & Rababah,
2012). Among NTT, sonication and PEF have attracted particular
attention due to their simplicity, environment friendliness, economy,
consistency and high efficiency for the determination of
bioactive compounds and microbial decontamination. Sonication is
a novel technique that has been widely studied for enhancing food
processes (Delgado, Zheng & Sun, 2009; Kiani, Sun & Zhang, 2013;
Li & Sun, 2002; Sun and Li, 2003; Tao, García & Sun, 2013; Zheng &
Sun, 2006), which can also be used to improve the quality of fruit
juices (Aadil, Zeng, Han, & Sun, 2013; Dubrovi
c, Herceg, Jambrak,
Badanjak, & Dragovi
c-Uzelac, 2011). Similarly, pulsed electric field
(PEF) (Liu, Zeng, Sun, & Han, 2014; Lin, Zeng, Yu, & Sun, 2012;
Wang, Zeng, Sun, Han, 2014; Wang, Guan, Yu, Zeng, Liu, Yuan, &
Xu, 2011; Zeng, Han, & Zi, 2010) attained much research attention
in minimizing the loss of nutrients, color, flavor, taste, and inactivating
micro-organisms and enzymes due to the absence of heat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เทคนิคเช่นการระบายความร้อน (Hu และดวงอาทิตย์ 2000 การแปรรูปอาหารความร้อนทั่วไป ดวงอาทิตย์และบรอสแนน 1999 ดวงอาทิตย์และเจิ้ง 2006 ดวงอาทิตย์และ Hu, 2003 วังและดวงอาทิตย์ 2001, 2002), (Li และดวงอาทิตย์ 2002) และการแช่แข็งอบแห้ง (Delgado และดวงอาทิตย์ 2002 Cui, Xu และดวง อาทิตย์ 2004 ดวงอาทิตย์และป่า 1993, 1994a, 1994b ซี 1994, 1997 ซัน & byrne บันทึก 1998 ดวงอาทิตย์1999) สามารถรับประกันความปลอดภัยของอาหาร และยืดอายุการเก็บอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขาทำให้เกิดความสูญเสียสารอาหาร ดังนั้น ในการตอบสนองผู้บริโภคต้อง มีเพิ่มกิจกรรมการวิจัยในใช้เทคโนโลยีไม่ร้อน (NTT) ในการผลิตอาหารปลอดภัยด้วยความเสียหายน้อยที่สุดคุณสมบัติทางโภชนาการ และทางประสาทสัมผัส (Artiguez &Maranon, 2014 Caminiti et al. 2012 Fonteles et al. 2013 Misra etal., 2014 ป่าละอูและ Toklucu, 2013 เซน & Mutlu, 2013 ยางMwakatage กู้ดริชชไนเดอร์ Krishnamurthy และ Rababah2012) . ระหว่าง NTT, sonication และ PEF ได้ดึงดูดเฉพาะความสนใจเนื่องจากความเรียบง่ายของพวกเขา ล้อม เศรษฐกิจความสอดคล้องและมีประสิทธิภาพสูงสำหรับการกำหนดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและจุลินทรีย์ decontamination Sonication เป็นเทคนิคใหม่ที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางสำหรับการเพิ่มอาหารกระบวนการ (Delgado เจิ้ง และดวง อาทิตย์ 2009 Kiani ดวงอาทิตย์และจาง 2013ดวงอาทิตย์ 2002; & Li ดวงอาทิตย์และ Li, 2003 เต่า García และดวง อาทิตย์ 2013 เจิ้งและอาทิตย์ 2006) ซึ่งใช้ในการปรับปรุงคุณภาพของผลไม้น้ำผลไม้ (ผู้ใช้ เซง ฮัน และดวง อาทิตย์ 2013 C Dubrovi แฮร์เซ็กโนวี่ JambrakBadanjak และ c Dragovi-Uzelac, 2011) ในทำนองเดียวกัน สร้างสนามไฟฟ้า(PEF) (Liu เซ ง ดวงอาทิตย์ และ หาน 2014 หลิน เซง ยู และดวง อาทิตย์ 2012วัง เซง ดวงอาทิตย์ ฮั่น 2014 วัง กวน ยู เซง หลิว หยวน &ซู 2011 เซง ฮัน และ Zi, 2010) บรรลุความสนใจการวิจัยมากในการลดการสูญเสียสารอาหาร สี รสชาติ รส และเลิกจุลินทรีย์และเอนไซม์เนื่องจากขาดความร้อน