Sensory evaluationLoaves of bread p

Sensory evaluation
Loaves of bread produced from the control and treatment flours were subjected to sensory evaluation.

The 25-member panel comprised a broad cross section of adult population (students and staff) of the Bowen University, with panellists spread across a wide range of age, education and income groups.

Loaves of bread were prepared a day ahead of sensory evaluation and stored at room temperature.

The bread samples were presented in random order and panellists were asked to evaluate each loaf for crust and crumb colour, aroma, taste, mouth feel and overall acceptability.

A 9-point hedonic scale was used where 1 = dislike extremely to 9 = like extremely. A score of 5 or below was considered a limit of acceptability for all sensory attributes tested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสก้อนขนมปังที่ผลิตจากแป้งควบคุมและการรักษาถูกต้องเพื่อการประเมิน แผง 25 สมาชิกประกอบด้วยสิ่งตัวอย่างประชากรวัยผู้ใหญ่ (นักเรียนและพนักงาน) ของมหาวิทยาลัย Bowen กับกั้นทั่วอายุ การศึกษา และรายได้กลุ่มหลากหลาย ก้อนขนมปังเตรียมไว้หนึ่งวันก่อนการประเมิน และเก็บที่อุณหภูมิห้องตัวอย่างขนมปังถูกนำเสนอในลำดับสุ่ม และกั้นขอให้ประเมินแต่ละปอนด์ที่เปลือก และเศษสี กลิ่น รสชาติ ปากรู้สึก และยอมรับโดยรวม ใช้ขนาดทุ่มเทประเมิน 9 จุด 1 =ไม่ชอบมากถึง 9 =เหมือนมาก คะแนน 5 หรือด้านล่างนี้เป็นการจำกัดรับการยอมรับสำหรับทดสอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัส
ก้อนขนมปังที่ผลิตจากการควบคุมและรักษาแป้งถูกยัดเยียดให้ทดสอบทางประสาทสัมผัส

แผง 25 สมาชิกประกอบด้วยส่วนข้ามกว้างของประชากรผู้ใหญ่ (นักเรียนและเจ้าหน้าที่) ของมหาวิทยาลัยเวนกับคณะกรรมการที่แผ่กระจายไปทั่วหลากหลายของอายุการศึกษาและรายกลุ่ม

ขนมปังได้จัดทำขึ้นในวันข้างหน้าของการประเมินทางประสาทสัมผัสและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

กลุ่มตัวอย่างขนมปังที่มีการนำเสนอในการสุ่มและอภิปรายถูกถามในการประเมินแต่ละก้อนสำหรับเปลือกสีและเศษกลิ่นรสความรู้สึกปากและการยอมรับโดยรวม

9 จุดขนาดความชอบถูกนำมาใช้ที่ 1 = ไม่ชอบมากถึง 9 = ชอบมาก คะแนนจาก 5 หรือต่ำกว่าก็ถือว่าเป็นขีด จำกัด ของการยอมรับทางประสาทสัมผัสสำหรับแอตทริบิวต์ทดสอบทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสก้อนขนมปังที่ผลิตจากแป้งและกลุ่มควบคุมจะถูกประเมินผลทางประสาทสัมผัส25 สมาชิกแผงประกอบด้วยส่วนข้ามกว้างของประชากรผู้ใหญ่ ( นักศึกษาและบุคลากรของมหาวิทยาลัยเวนกับ Panellists กระจายในหลากหลายอายุ การศึกษา รายได้ แตกต่างกันก้อนขนมปังเตรียมวันก่อนทางประสาทสัมผัส และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องขนมปังที่นำเสนอในลำดับแบบสุ่ม และจำนวน Panellists ถูกขอให้ประเมินแต่ละก้อนสำหรับเปลือกและเศษสี กลิ่น รส สัมผัสปาก และการยอมรับโดยรวมคือ ใช้ในระดับที่ 1 = 9 = ไม่ชอบมากเหมือนมาก 5 คะแนนหรือด้านล่างเป็นขีด จำกัด ของการยอมรับทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของการทดสอบ