Gelation properties of Alaska pollo

Gelation properties of Alaska pollock surimi as affected by addition of nano-scaled fish bone (NFB) at different levels (0%, 0.1%, 0.25%, 0.5%, 1% and 2%) were investigated. Breaking force and penetration distance of surimi gels after setting increased significantly as NFB concentration increased up to 1%. The first peak temperature and value of storage modulus (G0), which is known to relate to the unfolding and aggregation of light meromyosin, increased as NFB concentration increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้ตรวจสอบคุณสมบัติ gelation อลาสก้าซูริ pollock เป็นผลกระทบจากการเพิ่มกระดูกปลาปรับนาโน (NFB) ในระดับต่าง ๆ (0%, 0.1, 0.25%, 0.5%, 1% และ 2%) ทำลายจากกองทัพและเจาะแช่เจหลังจากการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็น NFB เข้มข้นเพิ่มขึ้นถึง 1% อุณหภูมิสูงสุดและค่าเก็บโมดูลัส (G0), ซึ่งเป็นที่รู้จักที่เกี่ยวข้องกับแฉและรวมแสง meromyosin แรกเพิ่มเป็น NFB สมาธิเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติของเจลซูริมิอลาสก้า Pollock เป็นผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของนาโนสเกลปลากระดูก (NFB) ในระดับที่แตกต่างกัน (0%, 0.1%, 0.25%, 0.5%, 1% และ 2%) ได้รับการตรวจสอบ ค่าแรงและระยะทางรุกของเจลซูริมิหลังจากการตั้งค่าที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นความเข้มข้น NFB เพิ่มขึ้นถึง 1% อุณหภูมิสูงสุดครั้งแรกและค่าของโมดูลัสจัดเก็บ (G0) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันที่เกี่ยวข้องกับการแฉและการรวมตัวของ meromyosin แสงเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้น NFB เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจลาติน คุณสมบัติของ Alaska Pollock ) เป็นผลจากเพิ่มของนาโนปรับกระดูกปลา ( nfb ) ในระดับที่แตกต่างกัน ( 0 ) , 0.1 , 0.25 % , 0.5% , 1% และ 2% ) คือ การบังคับและการแทรกซึมของระยะห่างของเจลซูริมิ หลังจากการเพิ่มขึ้นอย่างมากเป็น nfb ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น 1% ครั้งแรกที่อุณหภูมิสูงสุดและค่า storage modulus ( G0 )ซึ่งเป็นที่ที่เกี่ยวข้องกับแฉ และการรวมของ meromyosin แสงเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของ nfb .