Sensory evaluation of fettuccini pa

Sensory evaluation of fettuccini pasta samples showed that, in
general, the substitution of wheat flour resulted in lower level of
liking. Fig. 1 also shows that the acceptance of flavor, aftertaste and
texture did not depend of the concentration of grape marc powder
added to the pasta formulation. Foschia et al. (2013) stated that the
main challenge of adding rich-fiber ingredients in cereal products is
the adverse effects on the end product quality, mainly due to
changes on texture and color properties. The analysis of variance
(ANOVA) showed that the appearance of FP25, the product with the
lowest addition of grape marc powder, did not differ significantly
(p > 0.05) from the control samples, while this attribute in FP50 and
FP75 had significant change (p < 0.05). Since there was the incorporation
of a different ingredient, panel members possibly identified
a variation of the aspect of traditional pastas, leading to a slight
rejection of this sample pasta in comparison to the pasta made only
with wheat flour. Likewise, product color was significantly affected
(p < 0.05) due the substitution of the wheat flour. However, the
fettuccini pasta added to grape marc powder in different concentrations
did not differ significantly (p > 0.05) among them.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสอย่างพาสต้าจั๊บพบว่า ใน
ทั่วไป การทดแทนแป้งข้าวสาลีผลในระดับล่างของ
ชื่นชอบ Fig. 1 ยังแสดงให้เห็นว่าการยอมรับรส วานิลา และ
เนื้อไม่ได้ขึ้นของความเข้มข้นของผงมาร์กองุ่น
เพิ่มพาสต้าแบ่ง Foschia et al. (2013) ระบุที่
ความท้าทายหลักของการเพิ่มส่วนผสมที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ผลิตภัณฑ์ธัญพืชคือ
ส่งผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์สุดท้าย ส่วนใหญ่ครบ
เปลี่ยนแปลงบนพื้นผิวและสี การวิเคราะห์ของ variance
(ANOVA) พบว่าลักษณะของ FP25 ผลิตภัณฑ์ด้วยการ
แห่งผงมาร์กองุ่น ราคาไม่ต่างมาก
(p > 0.05) จากตัวอย่างการควบคุม ขณะนี้แอตทริบิวต์ใน FP50 และ
FP75 มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) เนื่องจากมีการจดทะเบียน
ของส่วนผสมที่แตกต่างกัน แผงสมาชิกอาจระบุ
ความผันแปรของลักษณะของพาสต้าดั้งเดิม นำไปเล็กน้อย
การปฏิเสธของพาสต้าอย่างนี้โดยทำเฉพาะพาสต้า
ด้วยสาลี ในทำนองเดียวกัน สีมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
(p < 005) เนื่องการทดแทนแป้งข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม
พาสต้าจั๊บเพิ่มผงมาร์กองุ่นในความเข้มข้นแตกต่าง
ไม่ได้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) ระหว่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างพาสต้า fettuccini แสดงให้เห็นว่าใน
ทั่วไปทดแทนแป้งสาลีมีผลในการลดระดับของ
ความชอบ มะเดื่อ 1 นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าการยอมรับของรสชาติรสและ
เนื้อสัมผัสที่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของผงผลองุ่น
เพิ่มสูตรพาสต้า Foschia ตอัล (2013) ระบุว่า
ความท้าทายหลักของการเพิ่มส่วนผสมที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมี
ผลกระทบต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เนื่องจากการ
เปลี่ยนแปลงบนพื้นผิวและสีที่มีคุณสมบัติ การวิเคราะห์ความแปรปรวน
(ANOVA) พบว่าลักษณะของ FP25, ผลิตภัณฑ์ที่มี
การเพิ่มต่ำสุดของผงผลองุ่นไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
(p> 0.05) จากตัวอย่างการควบคุมในขณะที่คุณลักษณะใน FP50 และ
FP75 มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p <0.05) ตั้งแต่มีการรวมตัวกัน
ของส่วนผสมที่แตกต่างกันสมาชิกแผงอาจจะระบุ
รูปแบบของลักษณะของพาสต้าแบบดั้งเดิมที่นำไปสู่เล็กน้อย
ปฏิเสธของพาสต้าตัวอย่างนี้เมื่อเทียบกับพาสต้าที่ทำเพียง
ด้วยแป้งสาลี ในทำนองเดียวกันสีของสินค้าได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) เนื่องจากทดแทนแป้งสาลี แต่
พาสต้า fettuccini เพิ่มผงผลองุ่นในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ในหมู่พวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่า ตัวอย่างพาสต้าเฟตตูชินี่ใน
ทั่วไปทดแทนแป้งสาลีมีผลในการลดระดับของ
ความชอบ รูปที่ 1 แสดงให้เห็นว่า การยอมรับของรส , รสชาติและ
เนื้อไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ
ผงมาร์คองุ่นเพิ่มพาสต้าสูตร . foschia et al .
( 2013 ) ระบุว่าความท้าทายหลักของการเพิ่มที่อุดมไปด้วยใยอาหารในผลิตภัณฑ์ธัญพืชคือ
ผลข้างเคียงที่สิ้นสุดผลิตภัณฑ์คุณภาพ ส่วนใหญ่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงบนพื้นผิว
และคุณสมบัติสี การวิเคราะห์ความแปรปรวน
( ANOVA ) พบว่า ลักษณะของ fp25 ผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่มผงมาร์คองุ่นสุด

ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p > 0.05 ) จากกลุ่มควบคุมในขณะที่คุณลักษณะนี้ใน fp50
fp75 เปลี่ยนและมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เนื่องจากมีการ
ของส่วนผสมที่แตกต่างกัน สมาชิกอาจจะระบุ
รูปแบบของลักษณะของพาสต้าแบบดั้งเดิม ที่นำไปสู่การปฏิเสธเล็กน้อย
นี้ตัวอย่างการทำพาสต้าพาสต้าเท่านั้น
กับแป้งสาลี อนึ่ง สีก็มีผลต่อค่า
( p < 005 ) เนื่องจากการแทนที่ของแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม เฟตตูชินี่พาสต้า
เพิ่มองุ่นมาร์คผงในความเข้มข้นต่างๆ
ไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) ระหว่างพวกเขา