This increase inantioxidant activit

This increase in
antioxidant activity may be attributed to formation of dark colour
pigments (brown colour) during the baking process due to the
Maillard browning and these pigments have been reported to have
antioxidant activity (Manzocco, Calligaris, Mastrocola, Nicoli, &
Lerici, 2000; Xu & Chang, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเพิ่มขึ้นกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอาจเกิดจากการก่อตัวของสีเข้มสี (สีน้ำตาล) ในระหว่างกระบวนการอบเนื่องในMaillard browning และเม็ดสีเหล่านี้มีการรายงานให้กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Manzocco, Calligaris, Mastrocola, Nicoli, &Lerici, 2000 เขาฮิวและช้าง 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มขึ้นในการนี้สารต้านอนุมูลอิสระที่อาจนำมาประกอบกับการก่อตัวของสีเข้มเม็ดสี(สีน้ำตาล) ในระหว่างขั้นตอนการอบเนื่องจากการเกิดสีน้ำตาลMaillard และสีเหล่านี้ได้รับรายงานว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระ(Manzocco, Calligaris, Mastrocola, Nicoli และLerici 2000 ; Xu และช้าง 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่ม
ต้านอนุมูลอิสระนี้อาจจะประกอบกับการจัดตั้งสีเข้ม
สี ( สีน้ำตาล ) ในระหว่างกระบวนการอบเนื่องจาก
อย่าง สีน้ำตาล และสีเหล่านี้ได้รับการรายงานว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ ( manzocco
calligaris mastrocola นิโคลิ , , , ,
&เลริชิ , 2000 ; Xu &ช้าง , 2008 )