AbstractNitrite and nitrate are use

Abstract
Nitrite and nitrate are used as additives in ham industry to provide colour, taste and protect against clostridia. The classical colorimetric methods widely used to determine nitrite and nitrate are laborious, suffer from matrix interferences and involve the use of toxic cadmium. The use of chromatography is potentially attractive since it is more rapid, sensitive, selective and provides reliable and accurate results. A rapid and cost-effective RP-HPLC method with diode array detector was optimized and validated for quantification of nitrites and nitrates in ham. The chromatographic separation was achieved using a HyPurity C18, 5 μm chromatographic column and gradient elution with 0.01 M n-octylamine and 5 mM tetrabutylammonium hydrogenosulphate to pH 6.5. The determinations were performed in the linear range of 0.0125–10.0 mg/L for nitrite and 0.0300–12.5 g/L for nitrate. The detection limits were 0.019 and 0.050 mg/kg, respectively. The reliability of the method in terms of precision and accuracy was evaluated. Coefficients of variation lower than 2.89% and 5.47% were obtained for nitrite and nitrate, respectively (n = 6). Recoveries of residual nitrite/nitrate ranged between 93.6% and 104.3%. Analysis of cooked and dried ham samples was performed, and the results obtained were in agreement with reference procedures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อไนไตรต์และไนเตรตถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอุตสาหกรรมแฮมสี รสชาติ และป้องกัน clostridia คลาสสิกเหมือนวิธีการที่ใช้เพื่อกำหนดไนไตรต์และไนเตรตจะลำบาก ประสบ interferences เมตริกซ์ และเกี่ยวข้องกับการใช้พิษแคดเมียม ใช้ chromatography เป็นน่าสนใจอาจ เพราะมันเป็นมากขึ้นอย่างรวดเร็ว ละเอียดอ่อน เลือก และให้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง และเชื่อถือได้ วิธี RP HPLC อย่างรวดเร็ว และคุ้มค่ากับไดโอดอาร์เรย์จับถูกปรับให้เหมาะสม และตรวจสอบการนับของ nitrites nitrates ในแฮม แยก chromatographic สำเร็จใช้การ HyPurity C18, 5 คอลัมน์ chromatographic μm และ elution ไล่ระดับ 0.01 M n-octylamine และ hydrogenosulphate tetrabutylammonium 5 มม.กับค่า pH 6.5 Determinations ที่ได้ดำเนินการในช่วงเชิงเส้นของ 0.0125 – 10.0 mg/L ไนไตรต์และ 0.0300 – 12.5 g/L สำหรับไนเตรต ตรวจสอบข้อจำกัดถูก 0.019 และ 0.050 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ มีประเมินความน่าเชื่อถือของวิธีการความแม่นยำและความถูกต้อง สัมประสิทธิ์ความแปรปรวนต่ำกว่า 2.89% และ 5.47% ได้รับไนไตรต์และไนเตรต ตามลำดับ (n = 6) Recoveries ของไนไตรต์/ไนเตรตตกค้างที่อยู่ในช่วงระหว่าง 93.6% และ 104.3% ทำการวิเคราะห์ตัวอย่างแฮมสุก และแห้ง และผลได้รับก็ยังคงอ้างอิงขั้นตอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ไนไตรท์และไนเตรทที่ใช้เป็นสารเติมแต่งในอุตสาหกรรมแฮมเพื่อให้สีรสชาติและป้องกัน clostridia วิธีการสีคลาสสิกใช้กันอย่างแพร่หลายในการกำหนดไนไตรท์และไนเตรทจะลำบากทุกข์ทรมานจากการรบกวนเมทริกซ์และเกี่ยวข้องกับการใช้สารพิษแคดเมียม การใช้โครมาอาจเป็นที่น่าสนใจเพราะมันเป็นไปอย่างรวดเร็วมากขึ้นที่สำคัญเลือกและให้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือและถูกต้อง ได้อย่างรวดเร็วและประหยัดค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพวิธี RP-HPLC กับเครื่องตรวจจับอาร์เรย์ไดโอดถูกปรับให้เหมาะสมและตรวจสอบสำหรับปริมาณไนไตรท์และไนเตรทในแฮม แยกโครมาก็ประสบความสำเร็จโดยใช้ HyPurity C18, 5 ไมครอนคอลัมน์โครมาและชะลาด 0.01 M n ออกทิลเอและ 5 มิลลิ tetrabutylammonium hydrogenosulphate ค่า pH 6.5 การตรวจวัดได้ดำเนินการในช่วงเชิงเส้นของ 0.0125-10.0 มิลลิกรัม / ลิตรสำหรับไนไตรท์และ 0.0300-12.5 กรัม / ลิตรสำหรับไนเตรต ข้อ จำกัด ของการตรวจสอบเป็น 0.019 และ 0.050 มิลลิกรัม / กิโลกรัมตามลำดับ ความน่าเชื่อถือของวิธีการในแง่ของความแม่นยำและความถูกต้องถูกประเมิน สัมประสิทธิ์การแปรผันต่ำกว่า 2.89% และ 5.47% ที่ได้รับไนไตรท์และไนเตรทตามลำดับ (n = 6) กลับคืนไนไตรท์ที่เหลือ / ไนเตรตอยู่ระหว่าง 93.6% และ 104.3% วิเคราะห์ตัวอย่างแฮมสุกและแห้งได้รับการดำเนินการและผลที่ได้รับอยู่ในข้อตกลงด้วยวิธีการอ้างอิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไนไตรท์นามธรรม
และไนเตรต ใช้เป็นสารเติมแต่งในอุตสาหกรรมแฮมให้ สี รสชาติ และป้องกัน Clostridia . คลาสสิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อหาวิธี Colorimetric ไนไตรต์และไนเตรตจะลําบาก , ทุกข์ทรมานจากการแทรกแซงของเมทริกซ์และเกี่ยวข้องกับการใช้แคดเมียมที่เป็นพิษ การใช้เทคนิคที่น่าสนใจอาจเนื่องจากมันเป็นอย่างรวดเร็ว ยิ่งอ่อนไหวที่เลือกและแสดงผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือและถูกต้อง เป็นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยเครื่องตรวจจับไดโอดเป็นอาร์เรย์ๆวิธีที่ดีที่สุดและตรวจสอบปริมาณของไนไตรไนเตรทในและแฮม การแยกและทำได้โดยใช้ hypurity c18 5 μ M และคอลัมน์และการไล่ระดับสี ( 0.01 M n-octylamine และ 5 มม. hydrogenosulphate โมลาร์พีเอช 65 . ที่ใช้แสดงในช่วงเชิงเส้นของการตัดและ 10.0 มิลลิกรัมต่อลิตรและไนไตรท์ และ 0.0300 12.5 กรัมต่อลิตรไนเตรต . การตรวจหาขอบเขตเป็น 0.019 และ 0.050 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ตามลำดับ ความน่าเชื่อถือของวิธีการในแง่ของความแม่นยำและความถูกต้องถูกประเมิน สัมประสิทธิ์การแปรผันกว่า 2.89 % และร้อยละ 5.47 ส่วนไนไตรต์และไนเตรตตามลำดับ ( n = 6 )เมื่อไนเตรทตกค้าง / อยู่ระหว่าง 93.6 % และ 104.3 % การวิเคราะห์และตัวอย่างแห้งสุกแฮมได้ และผลที่ได้สอดคล้องกับวิธีอ้างอิง