For 1 min,PPO activity was greater

For 1 min,
PPO activity was greater (64.28%) compared to POD (16%). Steam
blanching for 5 min inactivated POD completely, while PPO activity
remained at 1.71%. PPO showed a rapid decrease from 1 min to
3 min and slowly from 3 min to 7 min, where complete inactiva-
tion was observed. According to Toma´ s-Barbera´n and Espı´ n
(2001), PPO is the main enzyme responsible for the browning reac-
tion in fruits and vegetables, although a possible synergy of these
two enzymes is not excluded.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 นาทีกิจกรรม PPO เป็นมากขึ้น (64.28%) เมื่อเทียบกับ POD (16%) อบไอน้ำลวก 5 นาทียก POD อย่างสมบูรณ์ ในขณะที่กิจกรรม PPOยังคงอยู่ที่ 1.71% แสดงให้เห็นว่าการลดลงอย่างรวดเร็วจาก 1 นาทีถึง PPO3 นาทีและค่อย ๆ จากไป 7 นาที 3 นาทีที่ทำ inactiva -ทางการค้าพบว่า ตาม Toma´ s-Barbera´n และ Espı´ n(2001), PPO เป็นเอนไซม์หลักที่รับผิดชอบ reac browning-ทางการค้าในผลไม้และผัก แม้ว่าดื่มไปได้เหล่านี้เอนไซม์ทั้งสองถูกแยกออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นเวลา 1 นาที,
กิจกรรม PPO สูง (64.28%) เมื่อเทียบกับ POD (16%) อบไอน้ำ
ลวกเป็นเวลา 5 นาที POD การใช้งานอย่างสมบูรณ์ในขณะที่กิจกรรม PPO
ยังคงอยู่ที่ 1.71% PPO พบว่ามีการลดลงอย่างรวดเร็วจาก 1 นาทีถึง
3 นาทีและช้าจาก 3 นาที 7 นาทีที่ inactiva- สมบูรณ์
การเป็นที่สังเกต ตามที่ Toma' S-Barbera'n และEspı' n
(2001), PPO เป็นเอนไซม์หลักรับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาล reac-
การในผักและผลไม้แม้จะมีการทำงานร่วมกันเป็นไปได้ของเหล่านี้
สองเอนไซม์จะไม่ได้รับการยกเว้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นเวลา 1 นาทีกิจกรรมของเอนไซม์ PPO ได้มากขึ้น ( 64.28 % ) เมื่อเทียบกับฝัก ( 16% ) ไอน้ําลวกนาน 5 นาทีซึ่งฝักสมบูรณ์ ในขณะที่กิจกรรมของเอนไซม์ PPOอยู่ที่ 1.71 % PPO พบว่าลดลงอย่างรวดเร็วจาก 1 นาที3 นาทีและค่อยๆ จาก 3 นาที 7 นาที ที่ inactiva - สมบูรณ์tion ) . ตามโทมะใหม่ s-barbera ใหม่และ ESP ı´ N( 2001 ) , PPO เป็นหลักรับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาลช็อคโ - เอนไซม์tion ในผัก และผลไม้ ถึงแม้ว่าผลที่เป็นไปได้เหล่านี้เอนไซม์ทั้งสองจะไม่แยกออก