This study was conducted to compare

This study was conducted to compare carcass characteristics and physico-chemical meat quality in two different genotype ducks raised under identical feeding and rearing conditions. A total of ninety 1-d-old Korean native ducks (KND, n = 45) and commercial meat-type ducks (Grimaud, n = 45) were fed same experimental diets during 56 d and 42 d, respectively to obtain similar slaughter weights. The experimental diet for starter period contained 20% crude protein (CP) and 2,900 kcal nitrogen corrected true metabolizable energy (TMEn)/kg of diet and that for grower period contained 17% CP and 3,050 TMEn/kg of diet. Average daily gain and feed efficiency of KND were inferior to those of commercial meat-type ducks (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

This study was conducted to compare carcass characteristics and physico-chemical meat quality in two different genotype ducks raised under identical feeding and rearing conditions. A total of ninety 1-d-old Korean native ducks (KND, n = 45) and commercial meat-type ducks (Grimaud, n = 45) were fed same experimental diets during 56 d and 42 d, respectively to obtain similar slaughter weights. The experimental diet for starter period contained 20% crude protein (CP) and 2,900 kcal nitrogen corrected true metabolizable energy (TMEn)/kg of diet and that for grower period contained 17% CP and 3,050 TMEn/kg of diet. Average daily gain and feed efficiency of KND were inferior to those of commercial meat-type ducks (p<0.05). Carcass weight was not different between two genetically different ducks, but carcass yield of KND was significantly higher (p<0.05) than that of commercial meat-type ducks. There were no significant differences in cooking loss and pH of breast meat between two genetically different ducks, but water holding capacity of KND was significantly higher than that of commercial meat-type ducks. The linoleic acid and total polyunsaturated fatty acid of breast meat from KND were significantly higher (p<0.05) than the corresponding part from commercial meat-type ducks. Significant differences were detected in water holding capacity and the content of linoleic acid and polyunsaturated fatty acid, which were significantly higher in KND, whereas growth performance tended to be superior in commercial ducks. At the market weight, the meat from KND was judged to have better qualities with regard to higher water holding capacity and greater content of polyunsaturated fatty acid compare with meat from commercial meat-type duck. (Key Words: Carcass Characteristic, Meat Quality, Identical Feeding Condition, Commercial Meat-type Duck, Korean Native Duck)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบลักษณะซากและคุณภาพเนื้อทางกายภาพและเคมีในสองเป็ดสายพันธุ์ที่แตกต่างกันภายใต้การเลี้ยงดูให้อาหารเหมือนกันและเงื่อนไขในการเลี้ยง รวมเก้าสิบ 1-D-เก่าเป็ดพื้นเมืองเกาหลี (KND, n = 45) และเป็ดเนื้อเชิงพาณิชย์ (Grimaud, n = 45) ได้รับการเลี้ยงดูอาหารทดลองเดียวกันในช่วง 56 วันและ 42 วันตามลำดับจะได้รับน้ำหนักฆ่าที่คล้ายกัน . อาหารการทดลองเป็นระยะเวลาเริ่มต้นที่มีอยู่ 20% โปรตีน (CP) และ 2,900 กิโลแคลอรีไนโตรเจนแก้ไขพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้จริง (TMEN) / กิโลกรัมของอาหารและว่าสำหรับระยะเวลาปลูกที่มีอยู่ 17% CP และ 3,050 TMEN / กิโลกรัมของอาหาร กำไรต่อวันเฉลี่ยและประสิทธิภาพการใช้อาหารของ KND ได้ด้อยกว่าของเป็ดเนื้อเชิงพาณิชย์ (p <0.05) ซากน้ำหนักไม่แตกต่างกันระหว่างสองเป็ดที่แตกต่างกันทางพันธุกรรม แต่ผลผลิตซาก KND สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) กว่าของเป็ดเนื้อเชิงพาณิชย์ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการปรุงอาหารและการสูญเสียค่า pH ของเนื้อเต้านมระหว่างสองเป็ดที่แตกต่างกันทางพันธุกรรม แต่กำลังการผลิตน้ำถือ KND อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าเป็ดเนื้อเชิงพาณิชย์ได้ กรดไลโนเลอิกและกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดของเนื้อเต้านมจาก KND สูงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) มากกว่าส่วนที่เกี่ยวข้องจากเป็ดเนื้อเชิงพาณิชย์ ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญถูกตรวจพบในน้ำความจุถือครองและเนื้อหาของกรดไลโนเลอิกและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีนัยสำคัญที่สูงขึ้นใน KND ในขณะที่การเจริญเติบโตมีแนวโน้มที่จะดีกว่าในเชิงพาณิชย์เป็ด น้ำหนักที่ตลาดเนื้อจาก KND ถูกตัดสินให้มีคุณภาพที่ดีขึ้นในเรื่องเกี่ยวกับความจุของน้ำถือหุ้นสูงขึ้นและเนื้อหาที่มากขึ้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเปรียบเทียบกับเนื้อเป็ดเนื้อเชิงพาณิชย์ (คำสำคัญ: ซากลักษณะ, เนื้อสัตว์คุณภาพ, เงื่อนไขการให้อาหารที่เหมือนเป็ดเนื้อสัตว์ชนิดพาณิชย์, เป็ดพื้นเมืองเกาหลี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อเปรียบเทียบลักษณะซากและคุณภาพเนื้อ และสองที่แตกต่างกันกับการเลี้ยงการให้อาหารและการเลี้ยงเป็ดเหมือนกัน . รวม 90 1-d-old ชาวเกาหลีพื้นเมืองเป็ด ( KND , n = 45 ) และเนื้อเชิงพาณิชย์ประเภทเป็ด ( Grimaud , n = 45 ) ได้รับการเลี้ยงอาหารในการทดลองเดียวกันและ 42 56 D D ตามลำดับเพื่อให้ได้น้ำหนักฆ่าที่คล้ายคลึงกันอาหารทดลองในระยะเริ่มต้นที่มีอยู่ 20% ของโปรตีน ( CP ) 2900 Kcal ไนโตรเจนแก้ไขจริงค่าพลังงานใช้ประโยชน์ได้ ( TMEn ) / กิโลกรัมของอาหารและระยะเวลาปลูกอยู่ CP 17 % และ TMEn 050 กิโลกรัมของอาหาร เฉลี่ยรายวันได้และประสิทธิภาพการใช้อาหารของ KND เสียเปรียบพวกเนื้อเชิงพาณิชย์ประเภทเป็ด ( P < 0.05 )น้ำหนักซากไม่แตกต่างกันระหว่างสองเป็ดต่าง แต่ซากผลผลิต KND สูงกว่า ( P < 0.05 ) มากกว่าที่เนื้อเชิงพาณิชย์ประเภทเป็ด ไม่พบความแตกต่างในการ สูญเสีย และ pH ในเนื้ออกเป็ดต่าง ระหว่าง สอง แต่ จับน้ำความจุ KND สูงกว่าเนื้อเชิงพาณิชย์ประเภทเป็ดกรดไลโนเลอิกและปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเนื้ออกจาก KND อย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ ( P < 0.05 ) มากกว่าส่วนที่สอดคล้องกันจากเนื้อเชิงพาณิชย์ประเภทเป็ด แตกต่างกันที่ตรวจพบในน้ำความจุถือและเนื้อหาของกรด linoleic และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งพบใน KND ,ในขณะที่การเจริญเติบโตมีแนวโน้มดีกว่าในเป็ดที่เชิงพาณิชย์ ที่น้ำหนักตลาดเนื้อจาก KND ถูกตัดสินมีคุณภาพที่ดีเกี่ยวกับสูงกว่าน้ำความจุถือและมากขึ้นปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเปรียบเทียบกับเนื้อจากเนื้อเป็ดชนิด ( คำคีย์ลักษณะซาก คุณภาพเนื้อ อาหารเป็ดเนื้อเหมือนกัน สภาพการค้าประเภทเป็ดพื้นเมืองเกาหลี