reaction increases with increasing

reaction increases with increasing product temperature and the increase is faster when the product
contains high sugar content [2]. Browning reactions can occur during drying of longan flesh because
longan flesh is rich in sugar [3]. The kinetic models of color change are essential to design a new process
for achieving the best quality of dried product. Several researchers studied on the kinetics of color
changes of vegetables and fruits such as banana, apple, carrot and potato [4], kiwifruit [5], spinach [6]
pineapple puree [7], whole longan [8] and longan without stone [9] but no kinetics studied related with
the color change during drying of longan flesh were found. Therefore, the aim of this research is to study
the kinetics of color change of longan flesh during drying in order to predict color changes with time and
drying air temperature.

parameters

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยาที่เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์และการเพิ่ม เร็วขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเนื้อหาที่น้ำตาลสูง [2] สีน้ำตาลปฏิกิริยาสามารถเกิดขึ้นในระหว่างการอบแห้งเนื้อลำไยเนื่องจากเนื้อลำไยอุดมไปด้วยน้ำตาล [3] รุ่นเคลื่อนไหวของการเปลี่ยนสีมีความจำเป็นในการออกแบบกระบวนการใหม่สำเร็จที่ดีสุดของผลิตภัณฑ์อบแห้ง นักวิจัยหลายศึกษาจลนพลศาสตร์ของสีการเปลี่ยนแปลงของผักและผลไม้เช่นกล้วย แอปเปิ้ล แครอท และมันฝรั่ง [4], กีวี [5] ผักโขม [6]สับปะรดบดเข้มข้น [7] [8] ทั้งลำไย และลำไย โดยหิน [9] แต่น้ำหนักไม่มีศึกษาที่เกี่ยวข้องกับเปลี่ยนสีในระหว่างการอบแห้งเนื้อลำไยพบ ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้คือการ ศึกษาจลนพลศาสตร์ของการเปลี่ยนสีของเนื้อลำไยระหว่างการอบแห้งเพื่อที่จะทำนายสีเปลี่ยนแปลงกับเวลา และอุณหภูมิของอากาศแห้งพารามิเตอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิกิริยาเพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์และเพิ่มขึ้นได้เร็วขึ้นเมื่อสินค้า
มีปริมาณน้ำตาลสูง [2] ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการอบแห้งของเนื้อลำไยเพราะ
เนื้อลำไยอุดมไปด้วยน้ำตาล [3] รุ่นที่เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของการเปลี่ยนสีที่มีความจำเป็นในการออกแบบกระบวนการใหม่
เพื่อให้บรรลุคุณภาพที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์แห้ง นักวิจัยหลายศึกษาจลนศาสตร์ของสี
การเปลี่ยนแปลงของผักและผลไม้เช่นกล้วยแอปเปิ้ลแครอทและมันฝรั่ง [4], ผลไม้กีวี [5], ผักขม [6]
น้ำซุปข้นสับปะรด [7] ลำไยทั้ง [8] และลำไยโดยไม่ต้องหิน [9] แต่จลนพลศาสตร์ไม่มีการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการ
เปลี่ยนสีระหว่างการอบแห้งของเนื้อลำไยถูกพบ ดังนั้นจุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้คือการศึกษา
จลนศาสตร์ของการเปลี่ยนสีของเนื้อลำไยระหว่างการอบแห้งเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงสีที่มีเวลาและ
อุณหภูมิอบแห้ง. พารามิเตอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มอุณหภูมิและเพิ่มสินค้าได้เมื่อผลิตภัณฑ์มีปริมาณน้ำตาลสูง [ 2 ] บราวนิ่งปฏิกิริยาสามารถเกิดขึ้นระหว่างการอบแห้งเนื้อลำไย เพราะว่าลำไยอุดมไปด้วยน้ำตาล [ 3 ] แบบจำลองพลังงานจลน์ของเปลี่ยนสีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อออกแบบกระบวนการใหม่เพื่อให้บรรลุคุณภาพที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์แห้ง การศึกษาจลนศาสตร์ของนักวิจัยหลาย ๆสีการเปลี่ยนแปลงของผักและผลไม้ เช่น กล้วย แอปเปิ้ล แครอท และมันฝรั่ง [ 4 ] , และ [ 5 ] [ 6 ] ผักโขมสับปะรดบด [ 7 ] , [ 8 ] ทั้งลำไยและลำไยโดยหิน [ 9 ] แต่ไม่ศึกษาจลนศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับเปลี่ยนสีในระหว่างการอบแห้งเนื้อลำไย พบว่า ดังนั้นจุดประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาจลนศาสตร์ของการเปลี่ยนสีของเนื้อลำไยระหว่างการอบแห้งเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงสีกับเวลาและอุณหภูมิอากาศอบแห้งพารามิเตอร์