There is increasing interest in pro

There is increasing interest in producing novel high quality vinegars. In this work, we examined the effect of biological ageing of white wine on its nitrogen composition (viz. amino acids, urea and ammonium ion, which constitute the main sources of nitrogen for acetic bacteria during the acetification process) with a view to confirming the suitability of aged wine for producing quality vinegar.

Available nitrogen contents in biologically aged wine were lower than in young (unaged) wine; this resulted in a slightly lower acetification rate and production with the former. The nitrogen composition of the two vinegars was very similar, with l-proline and l-cysteine as the major amino acids. By exception, only the vinegar from the young wine contained ammonium ion. The ageing process by flor yeast produces urea which is eliminated by the bacteria in the next stage.

Available nitrogen for use by acetic bacteria in biologically aged wine is seemingly no limiting factor for acetification. The problem posed by the formation of urea during wine ageing was suppressed by the subsequent acetification process. The study could be an example of how different microorganisms use the available substrate in serial biotransformations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการผลิตที่มีคุณภาพสูง vinegars นวนิยาย ในงานนี้เราตรวจสอบผลกระทบของริ้วรอยทางชีวภาพของไวน์ขาวกับองค์ประกอบของไนโตรเจน (กรดอะมิโนนี้คือยูเรียและแอมโมเนียมไอออนซึ่งเป็นแหล่งที่มาหลักของไนโตรเจนสำหรับแบคทีเรียอะซิติกในระหว่างกระบวนการ acetification) มีมุมมองในการยืนยัน ความเหมาะสมของไวน์ที่มีอายุในการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพ.

ปริมาณไนโตรเจนที่มีอยู่ในไวน์อายุทางชีวภาพต่ำกว่าในเด็ก (unaged) ไวน์นี้ส่งผลให้อัตราการ acetification ลดลงเล็กน้อยและการผลิตกับอดีต องค์ประกอบไนโตรเจนของทั้งสอง vinegars มีความคล้ายคลึงมากกับ L-โพรลีนและ L-cysteine​​ เป็นกรดอะมิโนที่สำคัญ โดยมีข้อยกเว้นเพียงน้ำส้มสายชูจากไวน์หนุ่มที่มีแอมโมเนียมไอออนกระบวนการชราโดย Flor ยีสต์ผลิตปุ๋ยยูเรียที่ถูกกำจัดโดยแบคทีเรียในขั้นตอนต่อไป.

ไนโตรเจนมีการใช้งานจากแบคทีเรียอะซิติกในไวน์อายุทางชีวภาพดูเหมือนจะไม่มีปัจจัย จำกัด การ acetification ปัญหาที่เกิดจากการก่อตัวของยูเรียในช่วงอายุไวน์ถูกระงับโดยกระบวนการ acetification ภายหลังการศึกษาอาจจะเป็นตัวอย่างของวิธีการที่แตกต่างกันจุลินทรีย์ใช้สารตั้งต้นที่มีอยู่ใน biotransformations อนุกรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในการผลิตนวนิยายคุณภาพ vinegars ได้ ตรวจในงานนี้ เราสอบผลของการสูงอายุทางชีวภาพของไวน์ขาวในองค์ประกอบของไนโตรเจน (ได้แก่กรดอะมิโน ยูเรียและแอมโมเนียไอออน ซึ่งเป็นแหล่งมาหลักของไนโตรเจนสำหรับแบคทีเรียอะซิติกระหว่าง acetification) มุมมองการยืนยันความเหมาะสมของการผลิตน้ำส้มสายชูคุณภาพไวน์อายุ

มีไนโตรเจนในไวน์ชิ้นอายุต่ำกว่าในไวน์ (unaged) สาว ส่งผลให้อัตรา acetification ต่ำกว่าเล็กน้อยและผลิตกับอดีต องค์ประกอบของไนโตรเจนของ vinegars สองคล้ายกันมาก l proline และ l-cysteine เป็นกรดอะมิโนสำคัญได้ โดยข้อยกเว้น น้ำส้มจากไวน์หนุ่มประกอบด้วยแอมโมเนียไอออน กระบวนการสูงอายุ โดยยีสต์ flor สร้างยูเรียซึ่งตัด โดยแบคทีเรียในถัดไประยะ

มีไนโตรเจนใช้แบคทีเรียอะซิติกในไวน์อายุชิ้นดูเหมือนเป็นปัจจัยไม่จำกัดสำหรับ acetification ปัญหาโดยการก่อตัวของยูเรียในช่วงสูงอายุไวน์ถูกระงับโดยกระบวนการ acetification ตามมา การศึกษาอาจเป็นตัวอย่างของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันอย่างไรใช้กับพื้นผิวที่ว่าง biotransformations ประจำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีการเพิ่มความสนใจในการผลิต Balsamic Vinegars คุณภาพ สูงแบบใหม่ ในการนี้ทำงานให้เราตรวจสอบที่มีผลในทางชีววิทยาอายุของไวน์ขาวในไนโตรเจนการเขียน(กล่าวคือกรดอมิโน,ยูเรียและปุ๋ยชนิด its ammonium ไอออนซึ่งเป็นหลักแหล่งที่มาของไนโตรเจนสำหรับกรดอะซิติกแบคทีเรียในระหว่างที่กระบวนการ acetification )พร้อมด้วยวิวทิวทัศน์ในการยืนยันความเหมาะสมของอายุไวน์สำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูมี คุณภาพ .

เนื้อหาไนโตรเจนในไวน์ทางชีววิทยาอายุต่ำกว่าใน( unaged )ไวน์ซึ่งส่งผลให้ในการผลิตและอัตราดอกเบี้ย acetification ลดลงเล็กน้อยที่มีอดีตที่ การเขียนไนโตรเจนของสอง Balsamic Vinegars ใกล้เคียงเป็นอย่างมากพร้อมด้วย L - proline และ L - cysteine เป็นกรดอะมิโนชนิดต่างๆที่สำคัญ โดยยกเว้นเพียงแห่งเดียวที่น้ำส้มสายชูไวน์จากหนุ่มที่มีอยู่ไอออน its ammoniumการหมดอายุได้โดยผสมยีสต์ flor ผลิตยูเรียและปุ๋ยชนิดซึ่งจะช่วยลดโดยแบคทีเรียที่อยู่ในขั้นตอนถัดไปที่.

ไนโตรเจนให้ใช้ได้สำหรับการใช้ของแบคทีเรียกรดอะซิติกในไวน์ทางชีววิทยาอายุเป็นเหมือนไม่มีปัจจัยการจำกัดสำหรับ acetification ปัญหาที่เกิดจากการก่อตัวขึ้นมาของยูเรียและปุ๋ยชนิดในระหว่างไวน์อายุได้ถูกปราบปรามโดยกระบวนการ acetification ตามมาการศึกษาที่ไม่สามารถทำตัวให้เป็นตัวอย่างหนึ่งของความจุลชีพแตกต่างกันใช้สารมีอยู่ใน biotransformations Serial