Exercise 6Fungi and MushroomIntrodu

Exercise 6
Fungi and Mushroom
Introduction
The market for mushrooms continues to grow due to interest in their culinary, nutritional, and health benefits. Mushrooms contain many essential amino acids; white button mushrooms, for example, contain more protein than kidney beans. Shiitake mushrooms are less nutritious, but are still a good source of protein (Royse and Schisler, 1980). As a group, mushrooms also contain some unsaturated fatty acids, provide several of the B vitamins, and vitamin D. Some even contain significant vitamin C, as well as the minerals potassium, phosphorus, calcium, and magnesium (Park, 2001). However, as fungi, mushrooms have life cycles very different from those of green plants. Mushrooms do not contain chlorophyll and therefore depend on other plant material (the "substrate") for their food. The part of the organism that we see and call a mushroom is really just the fruiting body. Unseen is the mycelium, tiny threads that grow throughout the substrate and collect nutrients by breaking down the organic material. This is the main body of the mushroom. Generally, each mushroom species prefers a particular growing medium, although some species can grow on a wide range of materials. The choice of species to be raised depends both on the growth media available and on market considerations. Oyster mushrooms, which grow on many substrates, are easiest for a beginner. Shiitake mushrooms already have earned considerable consumer demand. Small-scale mushroom production represents an opportunity for farmers interested in an additional enterprise and is a specialty option for farmers without much land.
The goal of this exercise is to start with one mushroom fruiting body and turn it into a bunch of new fruiting bodies. There are two mechanisms by which mushrooms can reproduce -- by spores or by propagation of tissue extracted from a fruiting body. We will use the latter technique, which is simpler and which offers a better chance of success for the beginning cultivator.
There are three distinct phases (fig 1) through which your culture will pass:
1. Sterile culture on an agar medium
2. Sterile culture on grain, also known as "grain spawn"
3. Fruiting on a pasteurized substrate
Objectives
Students are able to produce their own mushroom cultures starting with a sterile piece of mushroom tissue and transfer it onto a series of media and, finally, induce to fruiting bodies.
Figure1. An overall scheme of mushroom cultivation
1. Sterile culture on an agar medium
Materials
1. Potato Dextrose Agar (PDA) ingredients (see experiment 2.3)
2. Sterile Petri dishes
3. Scalpels
4. Alcohol lamps
5. Fresh, clean mushroom fruiting bodies (oyster mushrooms are often recommended for beginning cultivators)
Procedure
1. Prepare PDA (see experiment 2.3). Pour into Petri dishes. Leave at room temperature to solidify and dry overnight.
2. In a sterile flow hood, light an alcohol lamb. Sterilize the scalpel blade thoroughly in the flame, then place it on a stand.
3. Tear or break off a section of the mushroom (do not cut with a knife, as the blade will introduce contaminants from the outer surface).
4. Starting with the tip of the scalpel, cut a small square shape, approximately 0.5 cm x 0.5 cm, from the clean inner tissue preferably where the mushroom cap and stalk are connected and gently tear the tissue free.
5. Place the tissue in the middle of the PDA Petri dish. Date and label the content using a permanent marker.
6. Place the newly inoculated dishes in a low light location at room temperature. In a few days to a week, the inoculated tissue will become fuzzy as the mycelium begins to grow. After several weeks, mycelium will completely cover the agar surface.
2. Sterile spawn culture on grain
Materials
1. Clear 12 oz. soda water bottles
2. Rolled cotton
3. Grain (wheat, rye, millet or sorghum)
4. Aluminum foil
5. Inoculation loops
Procedure
1. Prepare grain. Add 1/3 cup of sorghum or other grain and 1/4 cup water into a 12 oz. bottle. Plug the bottle with rolled cotton. Cover the plug with aluminum foil.
2. Place the bottles with grain into an autoclave. Cook at 121 oC, 15 psi for seven minutes. Let the autoclave cool and pressure down. Use oven mitts to shake the hot bottles so that wet and dry grain is mixed. Place the containers back in the pressure cooker and sterilize by cooking at 15 psi for 45 minutes. Remove the bottles from the autoclave and shake once again to mix the grain. Leave the bottles to cool down.
3. Remove the lid of the PDA plate and the cotton plug of the bottle, use sterile inoculation loop to cut a small piece of mycelium from the agar. Place it just inside the bottle and close the lids. Tap the bottle against the heel of the hand until the mycelium is positioned in the grain.
4. Once the bottles have been inoculated, date and label their contents using a permanent marker. The mycelium of mushrooms like oyster mushrooms and Agaricus grows well at room temperature. Periodically shake the container to speed colonization and to prevent the grain from clumping into a thick mass. Once a grain culture is fully colonized, it can be stored in a refrigerator to maintain its viability.
3. Fruiting on a pasteurized substrate
Materials
1. Rice straw
2. Wheat or rice bran (or grains such as rye, sunflower seed in the hull, or millet)
3. Calcium carbonate
4. Clear plastic bags (8”x11”)
5. Plastic bottle necks
6. Sterile rolled cotton
Procedure
1. Make straw based mushroom growing substrate. Cut 2 kg of straw into 1-3 inch long pieces. Add 2 cups wheat or rice bran (or grains such as rye, sunflower seed in the hull, or millet) and 1 teaspoon calcium carbonate to the straw and place the mixture into a cloth bag. Optionally, pre-soak the straw for 3 days prior to pasteurization.
2. Completely submerge the bag in hot water (65°C) for approximately 1 hr to provide pasteurization.
3. Take the container of straw out of the hot water and place it on a clean, disinfected surface to drain and cool to room temperature. This will take approximately 1-2 hours.
4. Tightly pack the cooled straw into a clear plastic bag about ¾ of the bag. Ensemble a plastic bottle neck onto the opening of the bag. Plug it with the rolled cotton.
5. Inoculate the straw substrate with the spawn. Shake the spawn bottle well before opening. Unplug the straw bag. Pour approximately 1 teaspoon of grain into the straw bag. Plug it with the rolled cotton.
6. Place the spawned bags in a humid and dark place with good circulation. In approximately two weeks the substrate should be completely colonized with creamy-white mycelium.
7. Open the bag and remove the bottle neck, wart like growths will appear in approximately one week. These will quickly grow into mushrooms.
References

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบฝึกหัดที่ 6เชื้อราและเห็ดแนะนำThe market for mushrooms continues to grow due to interest in their culinary, nutritional, and health benefits. Mushrooms contain many essential amino acids; white button mushrooms, for example, contain more protein than kidney beans. Shiitake mushrooms are less nutritious, but are still a good source of protein (Royse and Schisler, 1980). As a group, mushrooms also contain some unsaturated fatty acids, provide several of the B vitamins, and vitamin D. Some even contain significant vitamin C, as well as the minerals potassium, phosphorus, calcium, and magnesium (Park, 2001). However, as fungi, mushrooms have life cycles very different from those of green plants. Mushrooms do not contain chlorophyll and therefore depend on other plant material (the "substrate") for their food. The part of the organism that we see and call a mushroom is really just the fruiting body. Unseen is the mycelium, tiny threads that grow throughout the substrate and collect nutrients by breaking down the organic material. This is the main body of the mushroom. Generally, each mushroom species prefers a particular growing medium, although some species can grow on a wide range of materials. The choice of species to be raised depends both on the growth media available and on market considerations. Oyster mushrooms, which grow on many substrates, are easiest for a beginner. Shiitake mushrooms already have earned considerable consumer demand. Small-scale mushroom production represents an opportunity for farmers interested in an additional enterprise and is a specialty option for farmers without much land.The goal of this exercise is to start with one mushroom fruiting body and turn it into a bunch of new fruiting bodies. There are two mechanisms by which mushrooms can reproduce -- by spores or by propagation of tissue extracted from a fruiting body. We will use the latter technique, which is simpler and which offers a better chance of success for the beginning cultivator.
There are three distinct phases (fig 1) through which your culture will pass:
1. Sterile culture on an agar medium
2. Sterile culture on grain, also known as "grain spawn"
3. Fruiting on a pasteurized substrate
Objectives
Students are able to produce their own mushroom cultures starting with a sterile piece of mushroom tissue and transfer it onto a series of media and, finally, induce to fruiting bodies.
Figure1. An overall scheme of mushroom cultivation
1. Sterile culture on an agar medium
Materials
1. Potato Dextrose Agar (PDA) ingredients (see experiment 2.3)
2. Sterile Petri dishes
3. Scalpels
4. Alcohol lamps
5. Fresh, clean mushroom fruiting bodies (oyster mushrooms are often recommended for beginning cultivators)
Procedure
1. Prepare PDA (see experiment 2.3). Pour into Petri dishes. Leave at room temperature to solidify and dry overnight.
2. In a sterile flow hood, light an alcohol lamb. Sterilize the scalpel blade thoroughly in the flame, then place it on a stand.
3. Tear or break off a section of the mushroom (do not cut with a knife, as the blade will introduce contaminants from the outer surface).
4. Starting with the tip of the scalpel, cut a small square shape, approximately 0.5 cm x 0.5 cm, from the clean inner tissue preferably where the mushroom cap and stalk are connected and gently tear the tissue free.
5. Place the tissue in the middle of the PDA Petri dish. Date and label the content using a permanent marker.
6. Place the newly inoculated dishes in a low light location at room temperature. In a few days to a week, the inoculated tissue will become fuzzy as the mycelium begins to grow. After several weeks, mycelium will completely cover the agar surface.
2. Sterile spawn culture on grain
Materials
1. Clear 12 oz. soda water bottles
2. Rolled cotton
3. Grain (wheat, rye, millet or sorghum)
4. Aluminum foil
5. Inoculation loops
Procedure
1. Prepare grain. Add 1/3 cup of sorghum or other grain and 1/4 cup water into a 12 oz. bottle. Plug the bottle with rolled cotton. Cover the plug with aluminum foil.
2. Place the bottles with grain into an autoclave. Cook at 121 oC, 15 psi for seven minutes. Let the autoclave cool and pressure down. Use oven mitts to shake the hot bottles so that wet and dry grain is mixed. Place the containers back in the pressure cooker and sterilize by cooking at 15 psi for 45 minutes. Remove the bottles from the autoclave and shake once again to mix the grain. Leave the bottles to cool down.
3. Remove the lid of the PDA plate and the cotton plug of the bottle, use sterile inoculation loop to cut a small piece of mycelium from the agar. Place it just inside the bottle and close the lids. Tap the bottle against the heel of the hand until the mycelium is positioned in the grain.
4. Once the bottles have been inoculated, date and label their contents using a permanent marker. The mycelium of mushrooms like oyster mushrooms and Agaricus grows well at room temperature. Periodically shake the container to speed colonization and to prevent the grain from clumping into a thick mass. Once a grain culture is fully colonized, it can be stored in a refrigerator to maintain its viability.
3. Fruiting on a pasteurized substrate
Materials
1. Rice straw
2. Wheat or rice bran (or grains such as rye, sunflower seed in the hull, or millet)
3. Calcium carbonate
4. Clear plastic bags (8”x11”)
5. Plastic bottle necks
6. Sterile rolled cotton
Procedure
1. Make straw based mushroom growing substrate. Cut 2 kg of straw into 1-3 inch long pieces. Add 2 cups wheat or rice bran (or grains such as rye, sunflower seed in the hull, or millet) and 1 teaspoon calcium carbonate to the straw and place the mixture into a cloth bag. Optionally, pre-soak the straw for 3 days prior to pasteurization.
2. Completely submerge the bag in hot water (65°C) for approximately 1 hr to provide pasteurization.
3. Take the container of straw out of the hot water and place it on a clean, disinfected surface to drain and cool to room temperature. This will take approximately 1-2 hours.
4. Tightly pack the cooled straw into a clear plastic bag about ¾ of the bag. Ensemble a plastic bottle neck onto the opening of the bag. Plug it with the rolled cotton.
5. Inoculate the straw substrate with the spawn. Shake the spawn bottle well before opening. Unplug the straw bag. Pour approximately 1 teaspoon of grain into the straw bag. Plug it with the rolled cotton.
6. Place the spawned bags in a humid and dark place with good circulation. In approximately two weeks the substrate should be completely colonized with creamy-white mycelium.
7. Open the bag and remove the bottle neck, wart like growths will appear in approximately one week. These will quickly grow into mushrooms.
References

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การออกกำลังกาย 6 เชื้อราและเห็ดบทนำตลาดสำหรับเห็ดยังคงเติบโตเนื่องจากความสนใจในการทำอาหารของพวกเขาทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ เห็ดมีกรดอะมิโนจำเป็นมากมาย เห็ดปุ่มสีขาวตัวอย่างเช่นมีโปรตีนมากกว่าถั่ว เห็ดหอมมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง แต่ยังคงเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน (Royse และ Schisler, 1980) ในฐานะที่เป็นกลุ่มเห็ดยังมีบางส่วนกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้หลายวิตามินบีและวิตามินดีบางคนมีวิตามินซีที่มีความสำคัญเช่นเดียวกับแร่ธาตุโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและแมกนีเซียม (Park, 2001) แต่เป็นเชื้อรา, เห็ดมีวงจรชีวิตที่แตกต่างกันมากจากบรรดาพืชสีเขียว เห็ดไม่ได้มีคลอโรฟิลและดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับวัสดุพืชอื่น ๆ (ที่ "พื้นผิว") สำหรับอาหารของพวกเขา ส่วนของสิ่งมีชีวิตที่เราเห็นและเรียกเห็ดเป็นจริงเพียงร่างกายติดผล ที่มองไม่เห็นเป็นเส้นใยที่หัวข้อเล็ก ๆ ที่เติบโตตลอดทั้งพื้นผิวและเก็บสารอาหารโดยทำลายลงวัสดุอินทรีย์ นี้เป็นตัวหลักของเห็ด โดยทั่วไปสายพันธุ์เห็ดแต่ละชอบสื่อที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่าบางชนิดสามารถเจริญเติบโตได้ในช่วงกว้างของวัสดุ ทางเลือกของสายพันธุ์ที่ได้รับการเลี้ยงดูขึ้นอยู่กับทั้งสื่อการเจริญเติบโตที่มีอยู่และการพิจารณาตลาด เห็ดหอยนางรมซึ่งเติบโตบนพื้นผิวที่มีหลายส่วนที่ง่ายที่สุดสำหรับการเริ่มต้น เห็ดหอมแล้วได้รับความต้องการผู้บริโภคมาก การผลิตเห็ดขนาดเล็กแสดงให้เห็นถึงโอกาสสำหรับเกษตรกรที่สนใจในการเป็นองค์กรที่เพิ่มขึ้นและเป็นตัวเลือกที่พิเศษสำหรับเกษตรกรโดยไม่ต้องที่ดินมาก. เป้าหมายของการออกกำลังกายนี้คือการเริ่มต้นที่มีดอกเห็ดเห็ดหนึ่งและเปิดเป็นพวงของดอกเห็ดใหม่ มีสองกลไกโดยที่เห็ดสามารถทำซ้ำเป็น - โดยสปอร์หรือโดยการแพร่กระจายของสารสกัดจากเนื้อเยื่อของร่างกายติดผล . เราจะใช้เทคนิคหลังซึ่งเป็นที่เรียบง่ายและซึ่งมีโอกาสที่ดีของความสำเร็จสำหรับเกษตรกรจุดเริ่มต้นที่มีแตกต่างกันสามขั้นตอนคือ(รูปที่ 1) โดยที่วัฒนธรรมของคุณจะผ่าน: 1 วัฒนธรรมผ่านการฆ่าเชื้อในอาหารเลี้ยงเชื้อขนาดกลาง2 วัฒนธรรมผ่านการฆ่าเชื้อในเมล็ดพืชที่เรียกว่า "เม็ดไข่ปลา" 3 ผลบนพื้นผิวพาสเจอร์ไรส์วัตถุประสงค์นักเรียนจะสามารถผลิตเห็ดวัฒนธรรมของตัวเองที่เริ่มต้นด้วยชิ้นส่วนที่ผ่านการฆ่าเชื้อของเนื้อเยื่อเห็ดและโอนไปยังชุดของสื่อและในที่สุดทำให้เกิดผลต่อร่างกาย. รูปที่ 1 โครงการโดยรวมของการเพาะเห็ด1 วัฒนธรรมผ่านการฆ่าเชื้อในอาหารเลี้ยงเชื้อกลางวัสดุ1 มันฝรั่ง Dextrose Agar (PDA) ส่วนผสม (ดูการทดลอง 2.3) 2 จานเลี้ยงเชื้อหมัน3 ผ่าตัด4 โคมไฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์5 สดดอกเห็ดเห็ดสะอาด (เห็ดนางรมมักจะแนะนำสำหรับการเริ่มต้นพรวน) ขั้นตอนที่ 1 เตรียม PDA (ดูทดลอง 2.3) เทลงในจานเลี้ยงเชื้อ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะแข็งและแห้งข้ามคืน. 2 ในเครื่องดูดควันไหลผ่านการฆ่าเชื้อแสงแกะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฆ่าเชื้อใบมีดผ่าตัดอย่างละเอียดในเปลวไฟแล้ววางไว้บนขาตั้ง. 3 ฉีกหรือตัดส่วนของเห็ดที่ (ไม่ตัดด้วยมีดเป็นใบมีดจะมาแนะนำการปนเปื้อนจากพื้นผิวด้านนอก). 4 เริ่มต้นด้วยปลายมีดผ่าตัดที่ตัดเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดเล็กประมาณ 0.5 ซม. x 0.5 ซม. จากเนื้อเยื่อภายในสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่หมวกเห็ดและก้านมีการเชื่อมต่อและค่อยๆฉีกขาดของเนื้อเยื่อฟรี. 5 วางเนื้อเยื่อในช่วงกลางของจานเลี้ยงเชื้อพีดีเอ วันที่และป้ายเนื้อหาโดยใช้เครื่องหมายถาวร. 6 วางจานเชื้อใหม่ในสถานที่ที่มีแสงน้อยที่อุณหภูมิห้อง ในไม่กี่วันที่จะถึงสัปดาห์เนื้อเยื่อเชื้อจะกลายเป็นฝอยเป็นเส้นใยจะเริ่มขึ้น หลังจากหลายสัปดาห์เส้นใยสมบูรณ์จะครอบคลุมพื้นผิววุ้น. 2 วัฒนธรรมวางไข่ผ่านการฆ่าเชื้อในเมล็ดวัสดุ1 ล้าง 12 ออนซ์ ขวดน้ำโซดา2 รีดผ้าฝ้าย3 ข้าว (ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวฟ่างหรือข้าวฟ่าง) 4 อลูมิเนียมฟอยล์5 ห่วงการฉีดวัคซีนขั้นตอน1 เตรียมเม็ด เพิ่ม 1/3 ถ้วยข้าวฟ่างหรือพืชอื่น ๆ และน้ำ 1/4 ถ้วยเป็น 12 ออนซ์ ขวด เสียบขวดด้วยผ้าฝ้ายรีด ครอบคลุมปลั๊กกับอลูมิเนียม. 2 วางขวดด้วยเม็ดลงไปในหม้อนึ่งความดัน คุกที่ 121 องศา 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้วเป็นเวลาเจ็ดนาที ให้นึ่งเย็นและกดดันลง ใช้ mitts เตาที่จะเขย่าขวดร้อนเพื่อให้ข้าวแห้งและเปียกผสม วางภาชนะบรรจุกลับมาในหม้อความดันและฆ่าเชื้อโดยการปรุงอาหารที่ 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้วเป็นเวลา 45 นาที นำขวดจากหม้อนึ่งความดันและเขย่าอีกครั้งในการผสมข้าว ออกจากขวดที่จะเย็นลง. 3 เอาฝาของแผ่นพีดีเอและปลั๊กฝ้ายของขวดให้ใช้ห่วงฉีดวัคซีนผ่านการฆ่าเชื้อที่จะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเส้นใยจากอาหารเลี้ยงเชื้อ เพียงแค่วางไว้ภายในขวดและปิดฝา แตะขวดกับส้นเท้าของมือจนเส้นใยอยู่ในตำแหน่งในเมล็ดข้าว. 4 เมื่อขวดที่ได้รับเชื้อ, วันที่และป้ายเนื้อหาของพวกเขาโดยใช้เครื่องหมายถาวร เส้นใยของเห็ดเช่นเห็ดนางรมและเห็ดเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิห้อง ระยะเขย่าภาชนะเพื่อเพิ่มความเร็วในการล่าอาณานิคมและเพื่อป้องกันข้าวจาก clumping เป็นมวลหนา เมื่อวัฒนธรรมข้าวเป็นอาณานิคมอย่างเต็มที่ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความมีชีวิตของมัน. 3 ผลบนพื้นผิวพาสเจอร์ไรส์วัสดุ1 ฟางข้าว2 หรือข้าวสาลีรำข้าว (หรือธัญพืชเช่นข้าวเมล็ดดอกทานตะวันในเรือหรือข้าวฟ่าง) 3 แคลเซียมคาร์บอเนต4 ถุงพลาสติกใส (8 "x11") 5 คอขวดพลาสติก6 รีดผ้าฝ้ายหมันขั้นตอน1 ทำให้เห็ดฟางตามพื้นผิวที่กำลังเติบโต ตัด 2 กกฟางลงใน 1-3 นิ้วชิ้นยาว เพิ่ม 2 ถ้วยหรือข้าวสาลีรำข้าว (หรือธัญพืชเช่นข้าวเมล็ดดอกทานตะวันในเรือหรือข้าวฟ่าง) และแคลเซียมคาร์บอเนต 1 ช้อนชากับฟางและวางส่วนผสมลงในถุงผ้า เลือกก่อนแช่ฟางเป็นเวลา 3 วันก่อนที่จะมีพาสเจอร์ไรซ์. 2 สมบูรณ์จมลงใต้น้ำในถุงน้ำร้อน (65 ° C) ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้การพาสเจอร์ไรซ์. 3 ใช้ภาชนะที่ทำจากฟางออกจากน้ำร้อนและวางไว้บนที่สะอาดผิวฆ่าเชื้อเพื่อระบายน้ำและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง. 4 แพ็คแน่นฟางเย็นลงในถุงพลาสติกที่ชัดเจนเกี่ยวกับ¾ของถุง ชุดคอขวดพลาสติกลงในการเปิดตัวของถุง เสียบด้วยผ้าฝ้ายรีด. 5 ฉีดสารตั้งต้นฟางกับวางไข่ เขย่าขวดวางไข่อย่างดีก่อนที่จะเปิด ถอดถุงฟาง เทประมาณ 1 ช้อนชาลงในถุงข้าวฟาง เสียบด้วยผ้าฝ้ายรีด. 6 วางถุงกระบอกในที่ชื้นและความมืดที่มีการไหลเวียนที่ดี ในประมาณสองสัปดาห์ที่ผ่านมาพื้นผิวควรจะอาณานิคมอย่างสมบูรณ์กับเส้นใยครีมสีขาว. 7 เปิดถุงและเอาคอขวดหูดเช่นการเจริญเติบโตจะปรากฏขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วจะเติบโตเป็นเห็ด. อ้างอิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออกกำลังกาย 6


แนะนำเชื้อราและเห็ดขายเห็ดยังคงเติบโตเนื่องจากความสนใจในอาหาร , โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ เห็ดมีกรดอะมิโน ที่จำเป็นมาก ปุ่มเห็ดสีขาว ตัวอย่างเช่น มีโปรตีนมากกว่าถั่วไต เห็ดหอม เห็ดจะลดน้อยลง แต่ยังเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ( รอยส์ และ schisler , 1980 ) เป็น กลุ่มเห็ดยังประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายบาง ให้วิตามิน B และวิตามิน D . บางคนมีวิตามินซีที่สำคัญ ตลอดจนแร่ธาตุโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียม ( Park , 2001 ) อย่างไรก็ตาม เชื้อรา เห็ดมีวงจรชีวิตแตกต่างจากบรรดาพืชสีเขียวเห็ดไม่ประกอบด้วย คลอโรฟิลล์ และดังนั้นจึง ขึ้นอยู่กับวัสดุจากพืชอื่น ๆ ( " พื้นผิว " ) สำหรับอาหารของพวกเขา ส่วนหนึ่งของชีวิตที่เราเห็นและเรียกเห็ดจริงๆ แค่ติดร่างกาย ที่เป็นเส้นใยเล็ก ๆกระทู้ที่เติบโตตลอดพื้นผิวและเก็บสารอาหารโดยทำลายลงวัสดุอินทรีย์ นี้คือตัวหลักของเห็ด โดยทั่วไปเห็ดแต่ละชนิดชอบ โดยเฉพาะสื่อที่เติบโต แม้ว่าบางชนิดสามารถเจริญเติบโตได้ในช่วงกว้างของวัสดุ เลือกชนิดของการเพิ่มจะขึ้นอยู่กับทั้งสื่อ และ การพิจารณาการเติบโตของตลาด เห็ดนางรม ซึ่งเติบโตบนหลายพื้นผิวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับมือใหม่ เห็ดหอมแล้วได้รับความต้องการของผู้บริโภคมากการผลิตเห็ดขนาดเล็กแสดงถึงโอกาสของเกษตรกรที่สนใจในองค์กรเพิ่มเติมเป็นพิเศษและตัวเลือกสำหรับเกษตรกรไม่มีที่ดินมาก .
เป้าหมายของการออกกำลังกายนี้คือการเริ่มต้นกับหนึ่งเห็ดติดร่างกาย และเปลี่ยนมันเป็นพวกใหม่ติดร่าง