VII. ALLERGENICITY OF SOY SAUCEFood

VII. ALLERGENICITY OF SOY SAUCE
Food allergy has become a serious problem globally. The
major allergenic foods are eggs, milk, wheat, soybeans and
rice in Japan (48). Soybeans and wheat are the two major
raw materials of soy sauce, but soy sauce is a hypoallergenic
food. Recently, some studies of the allergenicity of
soy sauce have been performed. A major soybean allergen,
Gly mBD 30k, present in soybean products was measured
using a sandwich enzyme-linked immunosorbent assay
(ELISA) (49). The allergen occurred at a high concentration
in soy milk, tofu, kori-dofu and yuba. No allergens were
found in fermented foods such as miso, soy sauce and natto.
Another major soybean allergen, Gly mBD 28k, was measured
by sandwich ELISA (50). This study showed the same
result as that mentioned above. In fermented foods such

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

VII. ALLERGENICITY ของซอสถั่วเหลืองการแพ้อาหารได้กลายเป็น ปัญหาร้ายแรงทั่วโลก ที่แพ้อาหารหลักคือ ไข่ นม ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และข้าวญี่ปุ่น (48) ถั่วเหลืองและข้าวสาลีเป็นหลักสองวัตถุดิบของซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองเป็นการแพ้อาหาร ล่าสุด บางการศึกษาของ allergenicity ของซอสถั่วเหลืองมีการ Allergen สำคัญถั่วเหลืองMBD Gly 30k ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่วัดใช้การวิเคราะห์เอนไซม์ลิงค์ immunosorbent แซนด์วิช(ELISA) (49) . allergen เกิดขึ้นที่ความเข้มข้นสูงในนมถั่วเหลือง เต้าหู้ โกริอุ dofu และ yuba สารก่อภูมิแพ้ไม่ได้พบในอาหารหมักมิโซะ ซอสถั่วเหลือง และ nattoมีวัดอื่นถั่วเหลืองสำคัญ allergen, Gly mBD 28kโดยแซนวิ ELISA (50) การศึกษานี้แสดงให้เห็นเหมือนกันเป็นที่กล่าวถึงข้างต้น ในร้าอาหารดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ภูมิแพ้ถั่วเหลืองซอส
อาการแพ้อาหารได้กลายเป็นปัญหาที่ร้ายแรงทั่วโลก
อาหารที่เป็นภูมิแพ้ที่สำคัญคือไข่นมถั่วเหลืองข้าวสาลีและ
ข้าวในประเทศญี่ปุ่น (48) ถั่วเหลืองและข้าวสาลีเป็นสองที่สำคัญ
วัตถุดิบของซอสถั่วเหลือง แต่ซอสถั่วเหลืองเป็น hypoallergenic
อาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาบางส่วนของภูมิแพ้ของ
ซอสถั่วเหลืองได้รับการดำเนินการ สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญถั่วเหลือง,
Gly MBD 30k, อยู่ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองวัด
โดยใช้เอนไซม์ที่เชื่อมโยงการทดสอบอิมมูโนแซนวิช
(ELISA) (49) สารก่อภูมิแพ้ที่เกิดขึ้นในความเข้มข้นสูง
ในนมถั่วเหลืองเต้าหู้ Kori-dofu และยูบา สารก่อภูมิแพ้ไม่ได้รับ
พบได้ในอาหารหมักดองเช่นมิโซะ, ซอสถั่วเหลืองและนัตโตะ.
อีกถั่วเหลืองสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ Gly MBD 28k ถูกวัด
โดยวิธี ELISA แซนวิช (50) การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นเดียวกัน
ผลเป็นที่กล่าวถึงข้างต้น ในอาหารหมักดองเช่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

7 . allergenicity ซอสถั่วเหลือง
แพ้อาหารได้กลายเป็นปัญหาร้ายแรงทั่วโลก
สาขาภูมิแพ้อาหารไข่ นม ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และ
ข้าวในญี่ปุ่น ( 48 ) ถั่วเหลืองและข้าวสาลีเป็นหลักสอง
วัตถุดิบของซอสถั่วเหลือง แต่ซอสถั่วเหลืองเป็นอาหาร hypoallergenic

เมื่อเร็วๆ นี้ บางการศึกษาของ allergenicity ของ
ซอสถั่วเหลืองได้รับการ allergen ถั่วเหลืองรายใหญ่
GLY mbd 30 Kปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง โดยใช้วัด

แซนวิช enzyme-linked immunosorbent assay ( ELISA ) ( 49 ) สารก่อภูมิแพ้เกิดขึ้นที่ความเข้มข้นสูง
ใน นมถั่วเหลือง เต้าหู้ โคริโดฟู และซิตี . ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ได้
ที่พบในอาหารเช่นมิโซะที่หมักซอสถั่วเหลืองและถั่วเหลืองรายใหญ่อื่น นัตโตะ
allergen GLY mbd 28K , วัด
โดย Sandwich ELISA ( 50 ) การศึกษาเหมือนกัน
ผลที่ได้กล่าวมาข้างต้น ในอาหารหมัก เช่น