higher UV-C doses resulted in a greater decrease of bacterial growth in
‘Romaine’ lettuce and in strawberry pieces. The efficacy of surface disinfection
by UV-C on food surfaces is influenced by several factors including:
UV-C dose, UV-C dose rate, exposure time, surface characteristics,
initial bacterial inoculum level and bacterial type (Otto et al., 2011). De-
spite the known limited ability of UV light to penetrate rough food surfaces,
this study demonstrated that UV light has the potential to reduce
bacterial contamination on food surfaces such as lettuce and strawberry
surface and therefore has the potential to be used as post lethality treatment
to control pathogens in ready to eat foods. However, UV-C was
less effective at reducing populations of all bacterial types in strawberries
when compared to lettuce. To predict UV disinfection rates on
food surfaces, more kinetic inactivation data need to be obtained for
pathogen and spoilage microorganisms, taking into account interactions
between microorganisms and surface materials, such as shielding
effects from incident UV and their dependency on surface structure
or topography. Considering the bacteria inoculated into both lettuce
and strawberry, more bacteria could have colonized deeper inside the
strawberry, which could have reduced the chance of bacterial exposure
to the UV-C light. Therefore the internalized bacteria in strawberry were
possibly less affected by the UV-C light. It is known that UV-C light
cannot penetrate deeply into the fresh produce (Morgan, 1989). To
our knowledge, only two studies reported the use of UV-C to inactivate
the internalized human pathogens in vegetables. A study conducted by
Hadjok et al. (2008) showed that UV-C (37.8 mJ/cm
2
)combinedwith
1.5% H
2
O
continuous spraying at 50 °C achieved a 2.84 log reduction
of the internalized S. Montevideo in iceberg lettuce. The second study
of Ge et al. (2013) showed that UV-C irradiation with higher fluencies
(150, 450, 900 mJ/cm
2
2
99A. Birmpa et al. / International Journal of Food Microbiology 167 (2013) 96–102
) can significantly reduce the internalized
S. Typhimurium in iceberg lettuce. However, the mechanism of UV-C
against internalized bacteria in the plant has not been clearly illustrated
and needs further exploration. Moreover, it has been shown that more
irregular and complicated surfaces are less decontaminated (Luksiene
et al., 2012). Since UV-C light has limited penetration and depth, plant
morphological characteristics such as roughness and presence of
wounds on fruit surfaces impact microbial inactivation. Understanding
these influences are needed if this technology is to be commercialized
(Schenk et al., 2008). However, limited information is available on the
influence of fruit surface properties on the efficacy of UV-C for surface
decontamination.
Treatment with US significantly reduced the numbers of all microorganisms
on lettuce (Fig. 3,pb 0.05) and strawberries (Fig. 4,pb 0.05).
The reduction of all four bacterial types in lettuce was significant after
30 min of treatment (p b 0.05). In strawberries, the reduction was significant
after 30–45 min except for Listeria which was after 10 min
(p b 0.05). The maximum reductions of E. coli, S. aureus, S. Enteritidis
and L. innocua on lettuce were 2.30 ± 0.34, 1.71 ± 0.20, 5.72 ± 0.05
and 1.88 ± 0.57 log CFU/g observed, whereas in strawberries the
reductions were 3.04 ± 0.72, 2.41 ± 0.59, 5.52 ± 0.13 and 6.12 ±
ยูสูงขึ้นส่งผลให้ปริมาณลดลงมากกว่าการเติบโตของแบคทีเรียผักกาดหอม 'romaine' และสตรอเบอร์รี่ชิ้น Efficacy ของผิวฆ่าเชื้อโรคโดยยูบนพื้นผิวของอาหารเป็น influenced โดยปัจจัยหลายประการรวมถึง:ยายู ยูยาราคา เวลาเปิดรับแสง ลักษณะผิวระดับเริ่มต้นแบคทีเรีย inoculum และแบคทีเรียชนิด (ออตโต et al. 2011) เดอ-แม้สามารถจำกัดรู้จักกันแสงยูวีเจาะพื้นผิวของอาหารหยาบการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า รังสีที่มีศักยภาพในการลดปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิวอาหารเช่นผักกาดหอมและสตรอเบอร์รี่พื้นผิวดัง นั้นจึง มีศักยภาพที่จะใช้ลง lethality รักษาการควบคุมเชื้อโรคในการกินอาหาร อย่างไรก็ตาม ถูกยูมีประสิทธิภาพน้อยในการลดประชากรของชนิดแบคทีเรียทั้งหมดในสตรอเบอร์รี่เมื่อเทียบกับผักกาดหอม ทำนายราคาพิเศษ UV ฆ่าเชื้อโรคในอาหารผิว เคลื่อนไหวยกเลิกการเรียกข้อมูลที่จำเป็นต้องมีได้เชื้อโรคและการเน่าเสียจุลินทรีย์ ในการโต้ตอบของบัญชีจุลินทรีย์และวัสดุพื้นผิว เช่นป้องกันผลกระทบจากเหตุการณ์ UV และอ้างอิงของโครงสร้างผิวหรือภูมิประเทศ พิจารณาแบคทีเรีย inoculated เป็นทั้งผักกาดหอมและสตรอเบอร์รี่ แบคทีเรียเพิ่มเติมอาจมี colonized ลึกภายในสตรอเบอร์รี่ ซึ่งอาจมีลดโอกาสของการสัมผัสเชื้อแบคทีเรียแสง UV-C ดังนั้นจึง ถูกแบคทีเรีย internalized ในสตรอเบอร์รี่อาจจะน้อยกว่าผลกระทบจากแสง UV-C เป็นที่ทราบกันว่าแสงยูไม่สามารถเจาะลึกเข้าไปในดิบ (Morgan, 1989) ถึงความรู้ของเรา เพียงสองการศึกษารายงานการใช้ UV-C เพื่อปิดการทำงานเชื้อมนุษย์ internalized ในผัก การศึกษาที่ดำเนินการโดยHadjok et al. (2008) พบว่ายู (37.8 mJ/ซม.2) combinedwith1.5% H2Oฉีดพ่นต่อเนื่องที่ 50 ° C ได้ลดล็อก 2.84ของมอนเตวิเดโอ S. internalized ในผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง การศึกษาสองของ Ge et al. (2013) แสดงให้เห็นว่าที่ฉายรังสี UV-C กับ fluencies สูง(150, 450, 900 mJ/ซม.2299A. Birmpa ร้อยเอ็ดนานาชาติของจุลชีววิทยาอาหาร 167 (2013) 96-102) สามารถ significantly ลดการ internalizedS. Typhimurium ในผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม กลไกของยูกับแบคทีเรีย internalized ในโรงงานไม่ชัดเจนล้วนและต้องการสำรวจ นอกจากนี้ มันได้รับการแสดงที่เพิ่มเติมพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอ และซับซ้อนมีน้อย decontaminated (Luksieneet al. 2012) เนื่องจากแสง UV-C มีเจาะและจำกัดความลึก พืชลักษณะทางสัณฐานวิทยาเช่นความหยาบและของบาดแผลบนผิวผลไม้ส่งผลกระทบต่อการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์ ทำความเข้าใจinfluences เหล่านี้จำเป็นถ้าเทคโนโลยีนี้จะถูกใช้ในเชิงพาณิชย์(Schenk et al. 2008) อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลที่จำกัดในการโน้มน้าวผลไม้ผิวคุณสมบัติบน efficacy ของยูสำหรับ surfacedecontaminationการรักษา ด้วย significantly สหรัฐอเมริกาลดลงจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดผักกาดหอม (รูป 3, pb 0.05) และสตรอเบอร์รี่ (รูป 4, pb 0.05)งมากหลังจากถูกลดทั้งหมด 4 ชนิดแบคทีเรียในผักกาดหอม30 นาทีของการรักษา (p b 0.05) ในสตรอเบอร์รี่ การลดเป็นงมากหลังจาก 30-45 นาทียกเว้นต่อซึ่งหลังจาก 10 นาที(p b 0.05) ลดสูงสุดของ E. coli, S. หมอเทศข้างลาย S. Enteritidisและ L. innocua บนกาด 2.30 ± 0.34, 1.71 ± 0.20, 5.72 ± 0.05และ 1.88 ± 0.57 อาหรับและ g สังเกต ในขณะที่ในสตรอเบอร์รี่ลดได้ 3.04 ± 0.72, 2.41 ± 0.59, ±± 0.13 และ 6.12 5.52
การแปล กรุณารอสักครู่..
สูงกว่าปริมาณรังสี UV-C มีผลในการลดลงมากขึ้นของการเจริญเติบโตของแบคทีเรียใน
'Romaine' ผักกาดหอมและชิ้นสตรอเบอร์รี่ cacy Fi EF ของการฆ่าเชื้อพื้นผิว
จากรังสี UV-C บนพื้นผิวอาหารอยู่ในฟลอริด้า uenced จากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :
ปริมาณรังสี UV-C อัตราปริมาณรังสี UV-C, เวลาที่ได้รับลักษณะพื้นผิว
. เริ่มต้นระดับเชื้อแบคทีเรียและชนิดของเชื้อแบคทีเรีย (อ็อตโต et al, 2011 ) de-
ทั้งๆที่มีความสามารถที่ จำกัด ที่รู้จักกันของแสงยูวีที่จะเจาะพื้นผิวหยาบกร้านอาหาร,
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าแสงยูวีที่มีศักยภาพในการลด
การปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิวอาหารเช่นผักกาดหอมและสตรอเบอร์รี่
ผิวและดังนั้นจึงมีศักยภาพที่จะนำมาใช้กับการรักษาโพสต์ตาย
เพื่อควบคุมเชื้อโรคในพร้อมที่จะกินอาหาร อย่างไรก็ตามรังสี UV-C เป็น
ที่มีประสิทธิภาพน้อยในการลดประชากรทุกประเภทแบคทีเรียในสตรอเบอร์รี่
เมื่อเทียบกับผักกาดหอม ที่จะคาดการณ์อัตราการฆ่าเชื้อยูวีบน
พื้นผิวอาหารข้อมูลการใช้งานเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวมากขึ้นจะต้องมีการได้รับสำหรับ
การติดเชื้อและการเน่าเสียจุลินทรีย์โดยคำนึงถึงการมีปฏิสัมพันธ์บัญชี
ระหว่างจุลินทรีย์และวัสดุพื้นผิวเช่นการป้องกัน
ผลกระทบจากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นรังสียูวีและการพึ่งพาของพวกเขาในโครงสร้างพื้นผิว
หรือภูมิประเทศ เมื่อพิจารณาจากเชื้อแบคทีเรียเชื้อทั้งในผักกาดหอม
และสตรอเบอร์รี่, แบคทีเรียมากขึ้นอาจมีอาณานิคมลึกภายใน
สตรอเบอร์รี่ซึ่งอาจมีการลดโอกาสของการได้รับเชื้อแบคทีเรีย
แสง UV-C ดังนั้นแบคทีเรีย internalized ในสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับ
อาจจะได้รับผลกระทบน้อยลงโดยแสง UV-C เป็นที่รู้จักกันว่าแสง UV-C
ไม่สามารถเจาะลึกลงไปในผักผลไม้สด (มอร์แกน, 1989) เพื่อ
ความรู้ของเราเพียงสองรายงานการศึกษาการใช้รังสี UV-C เพื่อยับยั้ง
เชื้อก่อโรคที่มนุษย์ internalized ในผัก จากการศึกษาโดย
Hadjok et al, (2008) แสดงให้เห็นว่า UV-C (37.8 เมกกะจูล / ซม.
2
) ร่วมกับการใช้
1.5% H
2
O
การฉีดพ่นต่อเนื่องที่ 50 ° C ประสบความสำเร็จในการลดลง 2.84 เข้าสู่ระบบ
ของเอสมอนเตวิเด internalized ในผักกาดแก้ว การศึกษาที่สอง
ของจีอี, et al (2013) แสดงให้เห็นว่า UV-C การฉายรังสีด้วย uencies สูงฟลอริด้า
(150, 450, 900 เมกกะจูล / ซม.
2
2
99A. Birmpa et al. / วารสารนานาชาติจุลชีววิทยาอาหาร 167 (2013) 96-102
) จะมีนัยสำคัญอย่างมีลด internalized
เอส Typhimurium ในผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามกลไกของรังสียูวีซี
ต่อต้านแบคทีเรีย internalized ในโรงงานยังไม่ได้รับการแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน
และต้องมีการตรวจสอบข้อเท็จจริงต่อไป นอกจากนี้ยังได้รับการแสดงว่า
พื้นผิวที่ผิดปกติและมีความซับซ้อนเป็น decontaminated น้อย (Luksiene
et al., 2012) เนื่องจากแสงยูวี-C มีการเจาะลึก จำกัด และโรงงาน
ลักษณะทางสัณฐานวิทยาเช่นความหยาบและการปรากฏตัวของ
บาดแผลบนพื้นผิวผลไม้ที่ส่งผลกระทบต่อการยับยั้งจุลินทรีย์ การทำความเข้าใจ
เหล่านี้ใน uences ฟลอริด้าที่มีความจำเป็นหากเทคโนโลยีนี้จะผลิตในเชิงพาณิชย์
(Schenk et al., 2008) อย่างไรก็ตามข้อมูลที่ จำกัด ที่มีอยู่ใน
อิทธิพลของผลไม้คุณสมบัติของพื้นผิวบน cacy EF Fi ของรังสี UV-C สำหรับพื้นผิว
การปนเปื้อน.
การรักษาด้วยสหรัฐอย่างมีนัยสำคัญลดจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด
ในผักกาดหอม (รูปที่. 3, PB 0.05) และสตรอเบอร์รี่ (รูปที่ 4. , PB 0.05).
การลดลงของทั้งสี่ชนิดของเชื้อแบคทีเรียในผักกาดหอมเป็นลาดเทมีนัยสำคัญหลังจาก
30 นาทีของการรักษา (Pb 0.05) ในสตรอเบอร์รี่ลดลงเป็นลาดเทมีนัยสำคัญ
หลังจาก 30-45 นาทียกเว้น Listeria ซึ่งหลังจาก 10 นาที
(Pb 0.05) ลดสูงสุดของเชื้อ E. coli, S. aureus, S. Enteritidis
ลิตรและ innocua บนผักกาดหอมเป็น 2.30 ± 0.34, 1.71 ± 0.20, 5.72 ± 0.05
และ 1.88 ± 0.57 log CFU / g สังเกตในขณะที่ในสตรอเบอร์รี่
ลดลงเป็น 3.04 ± 0.72, 2.41 ± 0.59, 5.52 ± 0.13 และ 6.12 ±
การแปล กรุณารอสักครู่..
สูงกว่าปริมาณรังสียูวี ซีให้ลดลงมากขึ้นของการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในผักกาดหอมผักกาดหอม " " และในชิ้นสตรอเบอร์รี่ การถ่ายทอดของ EF cacy ฆ่าเชื้อโรคพื้นผิวโดยรังสียูวี ซี บนพื้นผิวที่เป็นอาหารในfl uenced โดยปัจจัยหลายประการ ได้แก่ปริมาณรังสียูวี ซี , อัตราปริมาณรังสียูวี ซี เวลา แสง ลักษณะพื้นผิวแบคทีเรียและเชื้อแบคทีเรียชนิดระดับเริ่มต้น ( Otto et al . , 2011 ) เดอ -ทั้งๆ ที่รู้ จำกัด ความสามารถของแสงยูวีในการเจาะพื้นผิวอาหารหยาบการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามีศักยภาพที่จะลดแสงยูวีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในอาหารพื้นผิว เช่น ผักกาดหอม และสตรอเบอร์รี่ผิวและดังนั้นจึงมีศักยภาพในการใช้เป็นรักษา Lethality โพสต์เพื่อควบคุมเชื้อโรคในพร้อมที่จะกินอาหาร อย่างไรก็ตาม รังสียูวี ซี คือมีประสิทธิภาพน้อยกว่าที่ลดประชากรของชนิดเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดในสตรอเบอรี่เมื่อเทียบกับผักกาดหอม ยูวีฆ่าเชื้อเพื่อทำนายอัตราพื้นผิวอาหารข้อมูล ทำให้พลังงานจลน์มากขึ้นต้องการที่จะได้รับสำหรับเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย โดยคำนึงถึงปฏิสัมพันธ์ระหว่างเชื้อจุลินทรีย์และป้องกันพื้นผิววัสดุ เช่นผลกระทบจากรังสียูวีและการพึ่งพาโครงสร้างผิวของเหตุการณ์หรือสภาพภูมิประเทศ พิจารณาแบคทีเรียเชื้อทั้ง ผักกาดหอมและสตรอเบอรี่ แบคทีเรียเพิ่มเติมอาจจะลึกเข้าไปในอาณานิคมสตรอเบอร์รี่ ซึ่งสามารถลดโอกาสของการเปิดรับแบคทีเรียกับแสงรังสียูวี ซี . ดังนั้นแบคทีเรียมี internalized สตรอเบอรี่อาจจะน้อยกว่าผลกระทบจากแสงรังสียูวี ซี . มันเป็นที่รู้จักกันว่า รังสียูวี ซีไลท์ไม่สามารถแทรกซึมเข้าไปในอาหารสด ( มอร์แกน , 1989 ) เพื่อความรู้ของเราเพียงสองการศึกษารายงานการใช้รังสียูวี ซี เพื่อยับยั้งที่ internalized มนุษย์เชื้อโรคในผัก การศึกษาที่ดำเนินการโดยhadjok et al . ( 2551 ) พบว่า รังสียูวี ซี ( 37.8 MJ / ซม.2ทุก1.5 % H2โอพ่นที่ 50 ° C ต่อเนื่องได้ลด 2.84 เข้าสู่ระบบของ internalized . มอนเตวิเดโอในผักกาดแก้ว . การศึกษาที่สองของ GE et al . ( 2013 ) พบว่า การฉายรังสียูวี ซี กับ fl uencies สูงกว่า( 150 , 450 , 900 MJ / ซม.2299a . birmpa et al . / วารสารจุลชีววิทยาอาหาร 167 ( 2013 ) 96 – 102) สามารถ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลด internalizedS . typhimurium ในผักกาดแก้ว . อย่างไรก็ตาม กลไกของรังสียูวี ซีกับ internalized แบคทีเรียในพืช มีภาพประกอบชัดเจนและต้องการสำรวจเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังแสดงเพิ่มเติมพื้นผิวไม่สม่ำเสมอและซับซ้อนน้อยลง decontaminated ( luksieneet al . , 2012 ) เนื่องจากรังสียูวี ซีไลท์ จำกัด และโรงงานที่มีการเจาะลึกการศึกษาลักษณะทางสัณฐานวิทยาเช่น ความหยาบ และการแสดงของบาดแผลบนพื้นผิวของผลไม้ต่อการยับยั้ง . ความเข้าใจเหล่านี้ในfl uences จำเป็นถ้าเทคโนโลยีนี้เป็นเชิงพาณิชย์( สูตร et al . , 2008 ) อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่ จำกัด ที่มีอยู่บนในfl uence ผลไม้ผิว คุณสมบัติในตัวจึง cacy ของรังสียูวี ซีสำหรับผิวการลดการปนเปื้อน .การรักษาด้วย signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเราลดจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดบนผักกาดหอม ( รูปที่ 3 , PB 0.05 ) และสตรอเบอร์รี่ ( รูปที่ 4 , PB 0.05 )การลดลงของทั้งสี่ประเภทแบคทีเรียในผักก็ signi จึงไม่ได้หลังจาก30 นาทีของการรักษา ( P , B + ) ในสตรอเบอร์รี่ ลดได้ signi จึงไม่ได้หลังจาก 30 - 45 นาที ยกเว้น Listeria ซึ่งหลังจาก 10 นาที( P , B + ) จำนวนสูงสุดของ E . coli , S . aureus , S . enteritidisและ innocua บนผักกาดหอมเป็น 2.30 ± 0.34 , 1.71 ± 0.20 , 5.72 ± 0.05และ 1.88 log CFU / g ± 0.57 และสตรอเบอร์รี่ที่สังเกตซึ่งเป็น 3.04 ± 0.72 , 2.41 ± 0.59 , 5.52 ± 0.13 และ 6.12 ±
การแปล กรุณารอสักครู่..