3.4. Relations between carcass and

3.4. Relations between carcass and meat quality characteristics and sensory responses
Fig. 3 shows the result of the principal component analysis. The horizontal (x) axis explained 44.09% of the total variation and the vertical (y) axis explained 19.41% of this variation. When the variables studied were placed in the plot (see Fig. 3, left plot), it can be seen that the x-axis was related to the consumer and trained panel test variables. Higher scores of androstenone and skatole odour and flavour (OAND, OSKA, FAND, and FSKA) measured by the trained panel test (data from Font i Furnols et al. (2009)) are placed on the right side. On the left side, higher acceptability of the odour and taste of the samples (ODOUR and TASTE) by the consumers are placed. In accordance with Font i Furnols et al. (2008), consumer acceptability is negatively correlated with higher scores of androstenone and skatole odour and flavour of the meat. The ‘sensory’ variables were not correlated with the carcass and meat quality variables included in the PCA. Carcass and meat quality variables were represented by the y-axis. In the positive part of the axis there were variables that represent fatter carcasses (LR34FOM, MLOIN, and IMFSM) and live weight. These variables were logically negatively correlated with the lean meat percentage that was placed in the negative part of the y-axis. When the different animals, classified by type, were placed in the plot ( Fig. 3, right plot) EM were clearly differentiated from the others. EM were placed on the right side of the plot. On the left of the plot, there were the FE (in the lower part), and CM and IM, mixed in the middle part. Looking at the two plots together we can see than EM were characterized by higher lean meat percentage, in accordance with the present results, and with high levels of androstenone and skatole measured by the trained panel (OAND, FAND, OSKA, and FSKA), in accordance with Font i Furnols et al. (2009). FE carcasses were characterized by high acceptability of odour and taste by consumers (ODOUR and TASTE) and high lean meat percentage (LMP). CM and IM were characterized by relatively higher levels of fat (MLOIN, LRFAT, and IMFSM), high weight and high acceptability of meat by consumers (ODOUR and TASTE). Even given the different levels of fatness between CM and IM and FE, meat from these types of animals was clearly better accepted by consumers than meat from EM, in accordance with previously published results (Font i Furnols et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. ความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะคุณภาพซากและเนื้อและการตอบสนองทางประสาทสัมผัสรูป 3 แสดงผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก 44.09% ของการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดอธิบายแกนแนวนอน (x) และแกนแนวตั้ง (y) อธิบาย 19.41% ของการเปลี่ยนแปลงนี้ เมื่อตัวแปรที่ศึกษาที่ถูกวางไว้ในจุด (ดูรูป 3 พล็อตซ้าย), จะเห็นได้ว่า แกนถูกที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภค และตัวแปรแผงทดสอบการฝึกอบรม คะแนนสูงของ androstenone และ skatole กลิ่นและรสชาติ (OAND, OSKA, FAND และ FSKA) โดยวัดจากการทดสอบแผงฝึกอบรม (ข้อมูลจากอักษรฉัน Furnols et al. (2009)) อยู่ทางด้านขวา ด้านซ้าย acceptability สูงของกลิ่นและรสชาติตัวอย่าง (กลิ่นและรสชาติ) ผู้บริโภคอยู่ ตามอักษร Furnols et al. (2008), ผู้บริโภค acceptability เป็นผลเสียความสัมพันธ์กับคะแนนที่สูงขึ้นของ androstenone และ skatole กลิ่นและรสชาติของเนื้อ ตัวแปร 'สัมผัส' ไม่ได้มีความสัมพันธ์กับแปรคุณภาพซากและเนื้อสัตว์ที่รวมอยู่ในการ PCA แกน y แทนตัวแปรคุณภาพซากและเนื้อสัตว์ ส่วนบวกของแกนมีตัวแปรที่เป็นตัวแทนอาหารเสริมลดน้ำหนักซาก (LR34FOM, MLOIN และ IMFSM) และน้ำหนักสด ตัวแปรเหล่านี้มีเหตุผลในเชิงลบความสัมพันธ์กับเปอร์เซ็นต์เนื้อที่ถูกวางไว้ในส่วนเป็นค่าลบของแกน y เมื่อสัตว์ต่าง ๆ จำแนกชนิด ถูกวางไว้ในจุด (รูป 3 พล็อตขวา) EM ได้ชัดเจนแตกต่างจากคนอื่น ๆ EM ที่อยู่ที่ด้านขวาของจุด ทางด้านซ้ายของจุด มี FE (ในส่วนล่าง), และซม. และ IM ผสมในส่วนตรงกลาง สองวางด้วยกันเราจะเห็นกว่า EM มีลักษณะเปอร์เซ็นต์เนื้อสูงขึ้น ตามผลอยู่ และระดับสูงของ androstenone skatole วัดแผงฝึก (OAND, FAND, OSKA และ FSKA), ตามตัวอักษรผม Furnols et al. (2009) FE ซากมีลักษณะ โดย acceptability สูงมีกลิ่นและรสชาติที่ผู้บริโภค (กลิ่นและรส) และเปอร์เซ็นต์เนื้อสูง (LMP) ซม.และ IM มีลักษณะระดับค่อนข้างสูงของไขมัน (MLOIN, LRFAT และ IMFSM), สูงน้ำหนักและ acceptability สูงเนื้อโดยผู้บริโภค (กลิ่นและรสชาติ) ยอมรับในระดับต่าง ๆ ของความอุดมสมบูรณ์ระหว่าง CM และ IM และ FE เนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้อย่างชัดเจนดีการยอมรับจากผู้บริโภคกว่าเนื้อจาก EM ตามผลการเผยแพร่ก่อนหน้านี้ (อักษรฉัน Furnols et al. 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 ความสัมพันธ์ระหว่างซากและลักษณะเนื้อคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการตอบสนอง
รูป 3 แสดงผลการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก แนวนอน (x) แกนอธิบาย 44.09% ของรูปแบบรวมและแนวตั้ง (Y) แกนอธิบาย 19.41% ของรูปแบบนี้ เมื่อตัวแปรที่ศึกษาอยู่ในพล็อต (ดูรูปที่. 3, พล็อตที่เหลือ) ก็จะเห็นได้ว่าแกน x ที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภคและการฝึกอบรมการทดสอบตัวแปรแผง คะแนนที่สูงขึ้นของ androstenone และกลิ่นและรสชาติ skatole (OAND, Oska, FAND และ FSKA) วัดโดยการทดสอบแผงรับการฝึกอบรม (ข้อมูลจากตัวอักษรผม Furnols et al. (2009)) จะอยู่ทางด้านขวา ที่ด้านซ้าย, การยอมรับสูงขึ้นของกลิ่นและรสชาติของกลุ่มตัวอย่าง (มีกลิ่นและรส) โดยผู้บริโภคที่มีอยู่ ตามด้วยตัวอักษร I Furnols et al, (2008), การยอมรับของผู้บริโภคที่มีความสัมพันธ์เชิงลบกับคะแนนที่สูงขึ้นของ androstenone และกลิ่น skatole และรสชาติของเนื้อ ตัวแปร 'ประสาทสัมผัส' ไม่ได้มีความสัมพันธ์กับซากและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพตัวแปรที่รวมอยู่ใน PCA คุณภาพซากและเนื้อตัวแปรที่แสดงโดยแกน y ในส่วนในเชิงบวกของแกนมีตัวแปรที่เป็นตัวแทนของซากอ้วน (LR34FOM, MLOIN และ IMFSM) และน้ำหนักสด ตัวแปรเหล่านี้ถูกเหตุผลความสัมพันธ์เชิงลบที่มีเปอร์เซ็นต์เนื้อไม่ติดมันที่ถูกวางไว้ในส่วนที่เชิงลบของแกน y เมื่อสัตว์ที่แตกต่างจำแนกตามชนิดถูกวางไว้ในพล็อต (รูปที่. 3, พล็อตขวา) EM ถูกแตกต่างอย่างชัดเจนจากคนอื่น ๆ EM ถูกวางไว้บนด้านขวาของพล็อต ที่ด้านซ้ายของพล็อตที่มีเป็น FE (ในส่วนล่าง) และ CM และ IM ผสมในส่วนตรงกลาง มองไปที่สองแปลงด้วยกันเราจะเห็นกว่า EM โดดเด่นด้วยร้อยละเนื้อไม่ติดมันที่สูงขึ้นสอดคล้องกับผลการปัจจุบันและมีระดับสูงของ androstenone และ skatole วัดจากแผงรับการฝึกอบรม (OAND, FAND, Oska และ FSKA) ตามด้วยตัวอักษร I Furnols et al, (2009) ซาก FE โดดเด่นด้วยการยอมรับสูงของกลิ่นและรสชาติโดยผู้บริโภค (มีกลิ่นและรส) และร้อยละเนื้อไม่ติดมันสูง (LMP) CM และ IM โดดเด่นด้วยระดับที่ค่อนข้างสูงของไขมัน (MLOIN, LRFAT และ IMFSM) น้ำหนักสูงและการยอมรับสูงของเนื้อจากผู้บริโภค (มีกลิ่นและรส) แม้กระทั่งในระดับที่แตกต่างกันของความอุดมสมบูรณ์ระหว่าง CM และ IM และ FE, เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเหล่านี้ของสัตว์ได้รับการที่ดีขึ้นอย่างชัดเจนยอมรับจากผู้บริโภคกว่าเนื้อจาก EM ในสอดคล้องกับผลการเผยแพร่ก่อนหน้านี้ (Font ฉัน Furnols et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะซากและคุณภาพเนื้อและการตอบสนองรูปที่ 3 แสดงผลของการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก แนวนอน ( แกน X ) อธิบาย 44.09 % ของการเปลี่ยนแปลงและแนวตั้ง ( แกน y ) อธิบาย 19.41 % ของการเปลี่ยนแปลงนี้ เมื่อตัวแปรที่ศึกษาอยู่ในพล็อต ( ดูรูปที่ 3 จากพล็อต ) จะเห็นได้ว่าแกนมีความสัมพันธ์กับผู้บริโภค และฝึกตัวแปรทดสอบแผง สูงกว่าคะแนนของแอนโดร ีโนนและกลิ่นและรส ( oand สกาโทล , fand ออสการ์ และ fska ) วัดโดยแบบทดสอบแผงฝึก ( ข้อมูลจากตัวอักษรที่ผม furnols et al . ( 2009 ) ) จะวางอยู่บนด้านขวา บนด้านซ้าย สูงกว่า การยอมรับของกลิ่นและรสของตัวอย่าง ( กลิ่นและรส ) โดยผู้บริโภคอยู่ ตามด้วยตัวอักษรที่ผม furnols et al . ( 2008 ) , การยอมรับของผู้บริโภคมีความสัมพันธ์เชิงลบกับคะแนนสูงกว่าของแอนโดร ีโนนสกาโทลกลิ่นและรสและเนื้อ ตัวแปร ' และ ' มีความสัมพันธ์กับตัวแปรคุณภาพซากและเนื้อรวมอยู่ในระบบ . คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อ ตัวแปรถูกแทนด้วยแกน Y . ในส่วนที่เป็นบวกของแกนมีตัวแปรที่เป็นตัวแทนของอ้วนซาก ( lr34fom mloin , และ imfsm ) และน้ำหนักสด โดยตัวแปรทั้งหมดสามารถมีความสัมพันธ์กับเนื้อปอดร้อยละที่วางอยู่ในส่วนลบของประชา . เมื่อสัตว์ที่แตกต่างตามชนิด อยู่ในพล็อต ( ภาพที่ 3 ขวาแปลง ) มันมีความชัดเจนที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ มันถูกวางไว้ด้านขวาของที่ดิน ด้านซ้ายของพล็อตมี Fe ( ตอนล่าง ) และ เซนติเมตร และ อิม ที่ผสมในส่วนกลาง มองสองแปลงด้วยกัน เราสามารถดูว่ามันมีลักษณะเนื้อปอดสูงกว่าร้อยละ ตามผล และระดับของแอนโดร ีโนนวัด และสกาโทลโดยแผงฝึก ( oand fand , ออสการ์ และ fska ) ตามอักษรผม furnols et al . ( 2009 ) เฟซากมีลักษณะโดยการยอมรับสูง กลิ่นและรส โดยผู้บริโภค ( กลิ่นและรส ) และสูงเนื้อปอดเปอร์เซ็นต์ ( lmp ) ซม. และ im มีลักษณะโดยระดับค่อนข้างสูงของไขมัน ( mloin lrfat , และ imfsm ) น้ำหนักสูงและไขมันสูง เนื้อ โดยผู้บริโภค ( กลิ่นและรส ) แม้ให้ระดับไขมันระหว่างซม. และ IM และเหล็ก เนื้อจากเหล่านี้ชนิดของสัตว์ก็ชัดเจนดียอมรับ โดยผู้บริโภคกว่าเนื้อจากเอ็ม ตามเคยตีพิมพ์ผล ( ตัวอักษรที่ผม furnols et al . , 2008 )