AbstractThe research aimed at asses

Abstract
The research aimed at assessing liking and preference for capretto and chevon as a function of consumer familiarity with goat meat. Five meats were produced: traditional milk capretto (MC), heavy summer capretto (HSC), summering (SCh), fall (FCh) and late fall chevon (LFCh). HSC was the most tender meat, having less cooking losses than both MC and redder chevon types. The instrumental profile corresponded with the appearance and texture attributes perceived by panellists. With aging of kids, meat lost its milk aroma (MC) and sweet taste (HSC) and acquired an increasing intensity of goat flavour and livery notes, partially related to feeding regime and fatty acid profile. A niche market preferred chevon over capretto, while the cluster of consumers who were unfamiliar with chevon showed a decrease in pleasantness when tasting chevon, the familiar group reduced their ratings only for meat from the oldest kids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการวิจัยมุ่งประเมินความชื่นชอบและตั้งค่าสำหรับ capretto และ chevon เป็นฟังก์ชันของผู้บริโภคคุ้นเคยกับเนื้อแพะ ผลิตเนื้อสัตว์ 5: นมแบบ capretto (MC), capretto ร้อนหนัก (มงเปอ), summering (SCh), ตก (FCh) และสายตก chevon (LFCh) มงเปอมีเนื้อเงินมากที่สุด มีน้อยขาดอาหาร MC และชนิด chevon redder โพรไฟล์การบรรเลง corresponded กับแอตทริบิวต์ของลักษณะปรากฏและเนื้อสัมผัสที่รับรู้ โดยกั้น กับอายุของเด็ก เนื้อขาดหายไปของนม (MC) และหวาน (มงเปอ) และมามีความเข้มเพิ่มขึ้นกลิ่นแพะและเครื่องบันทึก บางส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารโพรไฟล์ระบอบและกรดไขมัน มีเฉพาะตลาดที่ต้องการ chevon ผ่าน capretto ขณะที่คลัสเตอร์ของผู้บริโภคที่คุ้นเคยกับ chevon แสดงให้เห็นการลดลงใน pleasantness เมื่อชิม chevon กลุ่มคุ้นเคยลดลงการจัดอันดับเฉพาะในเนื้อสัตว์จากเด็กเก่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
งานวิจัยมุ่งเป้าไปที่การประเมินความชอบและการตั้งค่าสำหรับ capretto chevon และเป็นหน้าที่ของผู้บริโภคคุ้นเคยกับเนื้อแพะ ห้าเนื้อสัตว์ที่ผลิต: capretto นมแบบดั้งเดิม (MC) capretto หนักในช่วงฤดูร้อน (HSC) summering (SCH) ฤดูใบไม้ร่วง (FCH) และฤดูใบไม้ร่วงปลาย chevon (LFCh) HSC เป็นเนื้อนุ่มมากที่สุดที่มีการสูญเสียน้อยกว่าการปรุงอาหารทั้งพิธีกรและสีแดงชนิด chevon รายละเอียดการใช้เครื่องมือที่มีคุณลักษณะตรงลักษณะที่ปรากฏและเนื้อสัมผัสที่รับรู้โดยอภิปราย ด้วยอายุของเด็กที่หายไปกลิ่นหอมเนื้อนม (MC) และรสหวาน (HSC) และได้รับความรุนแรงที่เพิ่มขึ้นของรสชาติแพะและบันทึกองค์บางส่วนที่เกี่ยวข้องกับระบอบการปกครองที่ให้อาหารและกรดไขมัน ตลาดเฉพาะที่ต้องการ chevon มากกว่า capretto ในขณะที่กลุ่มของผู้บริโภคที่มีความคุ้นเคยกับ chevon แสดงให้เห็นว่าการลดลงของความรื่นรมย์เมื่อชิม chevon กลุ่มคุ้นเคยลดการจัดอันดับของพวกเขาเท่านั้นสำหรับเนื้อจากเด็กที่เก่าแก่ที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการวิจัยครั้งนี้มุ่งประเมิน
ความชอบและความพึงพอใจและ capretto chevon เป็นฟังก์ชันของผู้บริโภคมีความคุ้นเคยกับเนื้อแพะ 5 เนื้อที่ : capretto นมแบบดั้งเดิม ( MC ) capretto ฤดูร้อนหนัก ( HSC ) summering ( SCH ) , ตก ( FCH ) และ chevon ปลายฤดูใบไม้ร่วง ( lfch ) เช่น มีเนื้อนุ่มที่สุด ไม่น้อยกว่าอาหารการสูญเสียทั้งพิธีกร และ แดง chevon ประเภทโปรไฟล์บรรเลงสอดคล้องกับลักษณะพื้นผิวและคุณสมบัติการรับรู้ของ Panellists . กับอายุของเด็ก เนื้อหายไป กลิ่นหอมนม ( MC ) และรสหวาน ( HSC ) และได้รับการเพิ่มความเข้มของกลิ่นแพะและการบันทึกบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับระบบการเลี้ยง และกรดไขมัน . โพรงตลาดต้องการมากกว่า capretto chevon ,ในขณะที่กลุ่มของผู้บริโภคที่ไม่คุ้นเคย chevon พบว่าลดลงในความรื่นรมย์ เมื่อชิม chevon กลุ่มคุ้นเคยลดเรตติ้งของพวกเขาเท่านั้นสำหรับเนื้อจากลูกคนโต