Recently, there have been many rese

Recently, there have been many researches on edible coatings and films to diminish crop losses and maintain the
quality of fresh fruit for a longer period. Edible coating is one of the methods of extending postharvest shelf-life.
Many edible coating techniques to extend the shelf life and prolong freshness of fruits have been developed using
polyethylene wax emulsion, bee wax, carnuba, candelilla, chitosan, and paraffin3,4,5. Chitosan [β-(1-4)-2-amino-2-
deoxy-D-glycopyranose] is a polysaccharide obtained from alkaline deacetylation process of natural chitin6.
The application of the chitosan–edible coatings is promising to improve the quality and extend shelf-life of fruits
since it is able to form an ideal coating on fruits surface to delay the ripening of fruits besides it is regarded as a safe
material. Some researchers have suggested that chitosan has a good potential as a coating on fruits such as
tomatoes7, strawberry8, apple9, mango10, avocado11 and banana fruit12.
As compared with other polysaccharides, chitosan has several important advantages, including biocompatibility,
biodegradability, no toxicity and it has antimicrobial properties13. Systemic investigations have been reported on the
effects of chitosan on the mechanical properties and barrier characteristic of chitosan based edible coating.
Various studies on chitosan edible coating have been published but there are still very little work deals with the
variation degree of deacetylation of chitosan. Therefore, the objective of this study was to study the effects of
different DD and concentration of chitosan on weight loss and vitamin C loss. Additionally, the addition of TEA
emulsifier in the chitosan solution during coating process was also examined. Sensory analyses were conducted to
monitor the changes in appearance color, aroma, and texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการเคลือบกินและฟิล์มเพื่อลดการสูญเสียพืช และรักษาโดยเฉพาะการคุณภาพของผลไม้ในระยะยาว สารเคลือบเป็นวิธีการยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวอย่างใดอย่างหนึ่งสารเคลือบเทคนิคในการยืดอายุการเก็บ และยืดอายุความสดของผลไม้ที่ได้รับการพัฒนาโดยใช้อิมัลชันขี้ผึ้งลีน ผึ้ง carnuba, candelilla ไคโตซาน และ paraffin3, 4, 5 ไคโตซาน [β-(1-4)-2-amino-2-deoxy-D-glycopyranose] เป็น polysaccharide ที่ได้จากกระบวนการ deacetylation อัลคาไลน์ของ chitin6 ธรรมชาติเคลือบไคโตซาน – กินได้เป็นแนวโน้มที่จะปรับปรุงคุณภาพ และยืดอายุการเก็บผลไม้เป็นการเคลือบที่ดีบนพื้นผิวของผลไม้เพื่อชะลอการสุกของผลไม้นอกจาก จะถือเป็นปลอดภัยวัสดุที่ นักวิจัยบางคนได้แนะนำไคโตซานที่มีศักยภาพดีเป็นสีในผลไม้เช่นfruit12 tomatoes7, strawberry8, apple9, mango10, avocado11 และกล้วยเมื่อเทียบกับอื่น ๆ แซ็ก ไคโตซานมีประโยชน์สำคัญหลาย รวมทั้งเข้ากันได้biodegradability ไม่เป็นพิษ และมี properties13 ต้านจุลชีพ รายงานการตรวจสอบระบบในการผลของไคโตซานเครื่องกลคุณสมบัติและอุปสรรคลักษณะของไคโตซานใช้สารเคลือบศึกษาต่าง ๆ สารเคลือบไคโตซานได้รับการตีพิมพ์ แต่มีข้อเสนองานน้อยมากยังมีการระดับความผันแปรของ deacetylation ของไคโตซาน ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ศึกษาผลกระทบของดีดีแตกต่างกันและความเข้มข้นของไคโตซานในการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซี นอกจากนี้ นอกจากนี้ชาอิมัลซิในวิธีการแก้ไขปัญหาในระหว่างกระบวนการเคลือบไคโตซานยังมีการตรวจสอบ วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่ปรากฏของสี กลิ่น และเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการวิจัยจำนวนมากในการเคลือบฟิล์มและกินเพื่อลดการสูญเสียพืชและรักษา
คุณภาพของผลไม้สดเป็นระยะเวลานาน สารเคลือบผิวกินได้เป็นหนึ่งในวิธีการขยายหลังการเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาชีวิต.
หลายเทคนิคการเคลือบกินเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและยืดความสดของผลไม้ที่ได้รับการพัฒนาโดยใช้
พลาสติกชนิดขี้ผึ้งอิมัลชันไขผึ้ง carnuba, candelilla ไคโตซานและ paraffin3,4, 5 ไคโตซาน [β- (1-4) -2-Amino-2-
Deoxy-D-glycopyranose] เป็น polysaccharide ที่ได้จากกระบวนการสิด่าง chitin6 ธรรมชาติ.
การประยุกต์ใช้เคลือบไคโตซานกินมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงคุณภาพและขยาย อายุการเก็บรักษาของผลไม้
เพราะมันสามารถที่จะสร้างสารเคลือบผิวที่เหมาะบนพื้นผิวผลไม้ที่จะชะลอการสุกของผลไม้นอกจากจะได้รับการยกย่องว่าเป็นความปลอดภัย
ของวัสดุ นักวิจัยบางคนบอกว่าไคโตซานที่มีศักยภาพที่ดีเป็นสารเคลือบผิวผลไม้เช่น
tomatoes7, strawberry8, apple9, mango10, avocado11 และ fruit12 กล้วย.
เมื่อเทียบกับ polysaccharides อื่น ๆ , ไคโตซานมีข้อดีที่สำคัญหลายแห่งรวมถึงกันได้ทางชีวภาพ,
ย่อยสลายทางชีวภาพไม่มีความเป็นพิษและ มันมี properties13 ยาต้านจุลชีพ การตรวจสอบระบบในร่างกายได้รับรายงานเกี่ยวกับ
ผลกระทบของไคโตซานต่อสมบัติเชิงกลและลักษณะอุปสรรคของไคโตซานเคลือบกิน.
การศึกษาต่างๆในการเคลือบกินไคโตซานได้รับการตีพิมพ์ แต่ยังมีข้อเสนอที่ทำงานน้อยมากที่มี
การศึกษาระดับปริญญารูปแบบของสิกของไคโตซาน ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของ
DD ที่แตกต่างกันและความเข้มข้นของไคโตซานต่อการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซี นอกจากนี้นอกจากของชา
อิมัลในสารละลายไคโตซานในระหว่างขั้นตอนการเคลือบยังถูกตรวจสอบ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการ
ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่ปรากฏสีกลิ่นและเนื้อสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเร็วๆ นี้ มีงานวิจัยที่เกี่ยวกับฟิล์มเคลือบบริโภคได้ และเพื่อลดความสูญเสียผลผลิต และรักษาคุณภาพของผลไม้สดได้ยาวนาน สารเคลือบเป็นวิธีหนึ่งของการขยายอายุการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว .เทคนิคการเคลือบผิวหลายเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาความสดของผลไม้ได้ถูกพัฒนาโดยใช้อิมัลชันชนิดขี้ผึ้ง , ขี้ผึ้ง , carnuba แคนเดลลิลา , ไคโตซาน และ paraffin3,4,5 , ผึ้ง ไคโตซาน [ บีตา - ( 1-4 ) - 2-amino-2 -deoxy-d-glycopyranose ) เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ได้จากกระบวนการเตรียม chitin6 ด่างตามธรรมชาติการใช้ไคโตซานเคลือบ–บริโภคมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้เนื่องจากมันสามารถฟอร์มบนพื้นผิวเคลือบเหมาะที่จะชะลอการสุกของผลไม้ ผลไม้นอกจากจะถือว่าปลอดภัยวัสดุ นักวิจัยบางคนได้พบว่าไคโตซานมีศักยภาพที่ดีเป็นสารเคลือบผิวผลไม้ เช่นtomatoes7 strawberry8 apple9 mango10 , , , , avocado11 และกล้วย fruit12 .เมื่อเทียบกับ polysaccharides อื่นๆ ไคโตซานมีข้อดีที่สำคัญหลายประการ ได้แก่ การรวมตัวกัน ของตัวเพียง ,ย่อยสลายทางชีวภาพ ไม่มีพิษ และมี properties13 จุลชีพ . การตรวจสอบระบบได้รับการรายงานบนผลของไคโตซานต่อสมบัติเชิงกลและสมบัติของไคโตแซนชนิดกั้นสารเคลือบบริโภคได้จากการศึกษาต่างๆเกี่ยวกับสารเคลือบไคโตซานได้ตีพิมพ์แต่ยังคงมีงานน้อยมากที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงระดับดีอะเซทิลเลชันของไคโตซาน ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของและความเข้มข้นของไคโตซานต่อ DD ที่แตกต่างกันการสูญเสียน้ำหนักและวิตามินซี สูญเสีย นอกจากนี้ ยังมีชาอิมัลซิไฟเออร์ในสารละลายไคโตแซนในระหว่างกระบวนการเคลือบยังตรวจสอบ มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในลักษณะสี กลิ่น และเนื้องาน