Pre-drying operationBlotted blanche

Pre-drying operation
Blotted blanched yam slices were spread in single
layer on a tray with spaces between slices for air
movement and dried in convective hot air oven (SG
94/04/609, Gallenkamp, United Kingdom) at 75o
C
for 15 min (Fan et al., 2006).
Coating and frying of chips
Yam chips (50 g) were dipped into coating
formulations, allowed to drain for 30 s to remove
excess coating material and deep fried in an electric
fryer (S-516, Saisho, Hong Kong, China) at 180o
C
for 5 min (Aminlari et al., 2005) for each set of
treatment and controls. Excessive oil was allowed
to drain off from the chips after removal from the
fryer for about 50 s.
The following analyses were carried out on fresh
and pre-dried samples:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การดำเนินงานเป่าแห้งก่อนBlotted blanched ยำชิ้นถูกแพร่กระจายในครั้งเดียวชั้นบนถาดที่มีช่องว่างระหว่างชิ้นในอากาศเคลื่อนไหว และอบแห้งในเตาอบอากาศร้อนด้วยการพา (SG94/04/609, Gallenkamp สหราชอาณาจักร) ที่ 75oCสำหรับ 15 นาที (พัดลมและ al., 2006)เคลือบ และทอดของชิปยำชิ (50 กรัม) ถูกสอดลงในเคลือบสูตร อนุญาตให้ระบายน้ำสำหรับ 30 s เอาวัสดุเคลือบผิวส่วนเกินและลึกทอดในการไฟฟ้าทอด (S-516, Saisho, Hong Kong จีน) ที่ 180oCใน 5 นาที (Aminlari et al., 2005) สำหรับแต่ละชุดรักษาและควบคุม ได้รับอนุญาตให้น้ำมันมากเกินไประบายน้ำออกจากตัวชิหลังจากเอาออกจากการทอดในประมาณ 50 sวิเคราะห์ต่อไปนี้ถูกดำเนินการบนสดและตัวอย่างแห้งก่อน:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การดำเนินงานก่อนการอบแห้งเปื้อนชิ้นมันเทศลวกถูกแพร่กระจายในเดี่ยวชั้นบนถาดที่มีช่องว่างระหว่างชิ้นสำหรับอากาศเคลื่อนไหวและแห้งในเตาอบไหลเวียนอากาศร้อน(SG 94/04/609, Gallenkamp สหราชอาณาจักร) ที่ 75o C เป็นเวลา 15 นาที ( พัดลม et al., 2006). การเคลือบผิวและทอดชิปชิป Yam (50 กรัม) ถูกจุ่มลงในสารเคลือบผิวสูตรได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำสำหรับ30 วินาทีที่จะเอาวัสดุเคลือบผิวส่วนเกินและทอดในไฟฟ้าหม้อทอด (S-516, วัด Saisho, ฮ่องกง, จีน) ที่ 180 o C เป็นเวลา 5 นาที (Aminlari et al., 2005) สำหรับการตั้งค่าของแต่ละการรักษาและการควบคุม น้ำมันที่มากเกินไปได้รับอนุญาตเพื่อระบายน้ำออกจากชิปหลังจากการกำจัดจากหม้อทอดประมาณ50. การวิเคราะห์ต่อไปนี้ถูกดำเนินการในสดตัวอย่างและ pre-แห้ง:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลวกยำชิ้นแห้ง
เปื้อนก่อนถูกแพร่กระจายในเดียว
ชั้นบนถาดที่มีช่องว่างระหว่างชิ้นสำหรับการเคลื่อนไหวของอากาศและอากาศร้อนโดย
แห้งในเตาอบ ( SG
94 / 04 / 24 gallenkamp , สหราชอาณาจักร ) ที่ 75o
C
15 นาที ( พัดลม et al . , 2006 ) .
เคลือบและทอดของชิป
ยำชิป ( 50 กรัม ) จุ่มลงในสูตรเคลือบ
, อนุญาตให้ระบาย 30 s ลบ
วัสดุเคลือบผิวส่วนเกินและทอดเตาทอดไฟฟ้า
( s-516 Saisho , ฮ่องกง , จีน ) ที่ 180
C
5 นาที ( aminlari et al . , 2005 ) สำหรับแต่ละชุดของ
การควบคุมและการรักษา . น้ำมันมากเกินไปได้รับอนุญาต
ระบายออกจากชิปหลังจากที่เอาออกจาก
ทอดประมาณ 50 S .
การวิเคราะห์ต่อไปนี้ถูกหามออกสดและแห้ง
ก่อนตัวอย่าง