Some pigmented rice cultivars conta

Some pigmented rice cultivars contain phytochemicals that are
responsible for their color. Generally, these colored compounds
or pigments fall into several large groups, such as chlorophylls,
carotenoids, and flavonoids. The genotypic diversity of some
phytochemicals in rice grains has been characterized. For example,
Shen et al. reported a wide range of total flavonoid contents and
antioxidant capacity in rice grains (5). Jiang et al. reported the
mineral contents and their correlations with other quality traits of
rice (6). However, individual flavonoids and carotenoids have not
attracted as much attention as other components in rice grains and
the phytochemicals in other cereals, fruits, and vegetables (7, 8).
Anthocyanins, a group of reddish purple, water-soluble flavonoids that are the primary pigments in the red and black grains,
have been widely identified and characterized in cereal grains (9,10).
The major components of anthocyanidins in pigmented rice
are cyanidin-3-O-β-glucoside and peonidin-3-O-β-glucoside.
However, few studies have reported on the characterization of
other flavonoids, such as flavonols and flavones, in pigmented
rice (11).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บางสายพันธุ์ข้าวเม็ดสีมีสารอาหารจากพืชที่มีความรับผิดชอบสำหรับสีของพวกเขา
โดยทั่วไปแล้วสารเหล่านี้มีสีหรือเม็ดสีที่ตกอยู่ในกลุ่มขนาดใหญ่หลายแห่งเช่น chlorophylls, carotenoids และ flavonoids พันธุกรรมความหลากหลายของสารอาหารจากพืชในเมล็ดข้าวมีลักษณะ ยกตัวอย่างเช่นShen et al, รายงานความหลากหลายของเนื้อหารวม flavonoid และสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดข้าว(5) เจียง et al, รายงานเนื้อหาแร่และความสัมพันธ์ของพวกเขาด้วยลักษณะที่มีคุณภาพอื่น ๆ ของข้าว(6) แต่ flavonoids บุคคลและนอยด์ไม่ได้ดึงดูดความสนใจมากที่สุดเท่าที่ส่วนประกอบอื่นๆในเมล็ดข้าวและสารอาหารจากพืชในธัญพืชอื่น ๆ , ผักและผลไม้ (7, 8). Anthocyanins กลุ่มสีม่วงสีแดง flavonoids ละลายน้ำที่มีการ เม็ดสีหลักในเมล็ดสีแดงและสีดำได้รับการระบุอย่างกว้างขวางและโดดเด่นในธัญพืช(9,10). ส่วนประกอบที่สำคัญของ anthocyanidins ข้าวเม็ดสีมีcyanidin-3-O-β-glucoside และ peonidin-3-O-β -glucoside. อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่กี่ได้รายงานในลักษณะของflavonoids อื่น ๆ เช่น flavonols และฟลาโวนในสีข้าว(11)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บางสีข้าวพันธุ์ประกอบด้วย phytochemicals ที่
รับผิดชอบสีของพวกเขา โดยทั่วไปเหล่านี้ฟ่อง
หรือสีตกอยู่ในกลุ่มที่มีขนาดใหญ่หลายแห่ง เช่น คลอโลฟิลล์
แคโรทีนอยด์ และสารฟลาโวนอยด์ , . จากการศึกษาความหลากหลายของ
phytochemicals ในเมล็ดข้าวมีลักษณะ . ตัวอย่างเช่น
Shen et al . รายงานที่หลากหลายและปริมาณฟลาโวนอยด์
รวมความจุของสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวธัญพืช ( 5 ) เจียง et al . รายงาน
แร่เนื้อหาและสหสัมพันธ์ของลักษณะคุณภาพของข้าวด้วยๆ
( 6 ) อย่างไรก็ตาม บุคคลและคาโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ไม่ได้
ดึงดูดความสนใจมากเป็นส่วนประกอบในข้าวธัญพืชและ phytochemicals อื่น
ในธัญพืช ผัก และผลไม้ ( 7 , 8 ) .
แอนโทไซยานิน กลุ่มสีแดงสีม่วงละลายสารฟลาโวนอยด์ที่เป็นสีปฐมภูมิในเม็ดสีแดงและสีดำ ,
ได้รับการระบุอย่างกว้างขวาง และลักษณะในธัญพืช ( 9,10 )

เป็นองค์ประกอบหลักของแอนโธไซยานินในข้าวสีเป็น cyanidin-3-o - บีตา - กลูโคไซด์ และ peonidin-3-o
- บีตา - กลูโคไซด์ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาน้อย รายงานเกี่ยวกับการ
ฟลา โวนอยด์อื่น ๆเช่น ฟลาโวนอล และนิลในสูตรในลักษณะ
ข้าว ( 11 )