Since no process has yet been estab

Since no process has yet been established for the production of cactus pear juice, the present work aimed at the development of a betalainbased
colouring foodstuff from Opuntia ficus-indica cv. dGiallaT and cv. dRossaT of two seasons applying unit operations typical for fruit juice
production. Complete separation of the peels from the pulp and removal of seeds were achieved by carborundum peeling of the frozen fruits
and subsequent passing through a finisher. Furthermore, for improved filtration of cactus pear juice different enzyme preparations were tested
to degrade pectic-like substances. To monitor quality changes in the course of processing, juice samples were analysed after each processing
step in terms of colour and selected chemical parameters. While lightness (L*) and chroma (C*) increased during processing for both
cultivars, hue angle (h8) remained unchanged for the yellow cultivar dGiallaT, but a slight shift towards red was observed for the red cultivar
dRossaT after pasteurisation. Unexpectedly, even after repeated thermal treatment neither non-enzymatic browning nor HMF formation was
observed in juices from both cultivars.
D 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากไม่มีกระบวนการยังได้ก่อตั้งขึ้นสำหรับการผลิตน้ำต้นแคคตัส งานนำเสนอมุ่งพัฒนาเป็น betalainbasedอาหารให้สีจาก Opuntia ฟิคัส indica พันธุ์ dGiallaT และพันธุ์ dRossaT ของเฮย์ใช้หน่วยการดำเนินการทั่วไปสำหรับน้ำผลไม้การผลิต แบ่งแยก peels จากเนื้อเยื่อที่สมบูรณ์และเอาเมล็ดสำเร็จ โดย carborundum ปอกผลไม้แช่แข็งและต่อมาผ่านตัวอุปกรณ์ นอกจากนี้ การปรับปรุงการกรองของแคคตัสต้น น้ำเอนไซม์ต่าง ๆ เตรียมทดสอบการย่อยสลายสาร pectic เหมือน การตรวจสอบคุณภาพการเปลี่ยนแปลงในหลักสูตรของการประมวลผล ตัวอย่างน้ำที่ analysed หลังจากประมวลผลแต่ละขั้นตอนสีและพารามิเตอร์เลือกเคมี ขณะที่ความสว่าง (L *) และความ (C *) เพิ่มขึ้นระหว่างการประมวลผลทั้งพันธุ์ มุมเว้ (h8) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับ dGiallaT cultivar เหลือง แต่กะเล็กน้อยต่อแดงเป็นสังเกตสำหรับ cultivar สีแดงdRossaT หลัง pasteurisation โดยไม่คาดคิด แม้หลังจากรักษาความร้อนซ้ำ ใช่ไม่ใช่เอนไซม์ในระบบ browning หรือ HMF ก่อได้พบในน้ำผลไม้จากทั้งสองพันธุ์D 2005 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่ขั้นตอนการไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นยังสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ลูกแพร์แคคตัส, งานวิจัยมุ่งเป้าไปที่การพัฒนาของ betalainbased
อาหารสีจากพันธุ์ Opuntia Ficus-indica dGiallaT และพันธุ์ dRossaT ของสองฤดูกาลที่ใช้หน่วยปฏิบัติการทั่วไปสำหรับน้ำผลไม้
การผลิต แยกสมบูรณ์ของเปลือกจากเยื่อกระดาษและการกำจัดของเมล็ดก็ประสบความสำเร็จโดยการปอกเปลือกกากเพชรของผลไม้แช่แข็ง
และผ่านต่อมาผ่านหมัดเด็ด นอกจากนี้สำหรับการกรองที่ดีขึ้นของน้ำผลไม้ลูกแพร์กระบองเพชรเตรียมเอนไซม์ที่แตกต่างกันได้มีการทดสอบ
การย่อยสลายสารเพคตินเหมือน ในการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพในหลักสูตรของการประมวลผลตัวอย่างน้ำมาวิเคราะห์ประมวลผลหลังจากแต่ละ
ขั้นตอนในแง่ของสีและการเลือกพารามิเตอร์เคมี ในขณะที่ความสว่าง (L *) และความเข้มของสี (C *) เพิ่มขึ้นในช่วงการประมวลผลสำหรับทั้งสอง
สายพันธุ์, มุมสี (H8) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับ dGiallaT พันธุ์สีเหลือง แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยไปทางสีแดงเป็นข้อสังเกตสำหรับพันธุ์สีแดง
dRossaT หลังจากพาสเจอร์ไรซ์ ไม่คาดคิดแม้หลังจากการรักษาความร้อนซ้ำไม่เกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์หรือ HMF ก่อตัวถูก
พบในน้ำผลไม้จากทั้งพันธุ์.
D 2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากไม่มีกระบวนการยังไม่ได้ถูกก่อตั้งขึ้นสำหรับการผลิตของแคคตัสน้ำผลไม้ลูกแพร์ ปัจจุบันทำงานที่มุ่งการพัฒนา betalainbased
Opuntia Ficus Indica สีผสมอาหารจากพันธุ์ dgiallat และพันธุ์ drossat 2 ฤดู ใช้หน่วยปฏิบัติการทั่วไปสำหรับการผลิตน้ำผลไม้
ผลไม้แยกสมบูรณ์ของเปลือกจากเยื่อและการกำจัดของเมล็ดโดยทำพิษลอกของผลไม้แช่แข็ง
และผ่านต่อมาผ่าน finisher . นอกจากนี้ สำหรับการปรับปรุงการกรองของแคคตัสน้ำผลไม้ลูกแพร์ที่แตกต่างกันของการเตรียมการทดสอบ
ลดที่มีเช่นสาร การตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพในหลักสูตรของกระบวนการวิเคราะห์ตัวอย่างน้ำ หลังจากแต่ละขั้นตอนการประมวลผล
ในแง่ของสีและการเลือกพารามิเตอร์ของเคมี ในขณะที่ความสว่าง ( L * ) และ Chroma ( C * ) เพิ่มขึ้นในระหว่างการประมวลผลทั้ง
พันธุ์ มุม เว้ ( h8 ) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับ dgiallat พันธุ์สีเหลือง แต่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยต่อสีแดงเป็นสังเกตสำหรับพันธุ์
แดง drossat หลังจากปา ตอไรเซชั่น . โดยไม่คาดคิดแม้หลังจากการรักษาที่ไม่ซ้ำความร้อนหรือสีน้ำตาลหรือ hmf ก่อตัวเป็น
ที่พบในผลไม้ทั้งสองพันธุ์ .
D 2548 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์