Consequently, the hydrolysis of mac

Consequently, the hydrolysis of macromolecules, coupled with the metabolism of the corresponding hydrolytic products during fermentation (de Reu et al., 1997; Handoyo & Morita, 2006), inevitably led to changes in the biochemical composition of food substrates. Furthermore, volatile metabolites such as fusel alcohols and carbonyl compounds that are characteristic of R. oligosporus, were also generated in-situ (Feng, Larsen, & Schnurer, 2007).


With its strong lipolytic and proteolytic activity, it is believed that R. oligosporus could be a suitable strain to modulate the aroma precursor composition in green coffee beans.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น การย่อยสลายของโมเลกุล ควบคู่ไปกับการเผาผลาญของผลิตภัณฑ์ความคงทนสอดคล้องกันระหว่างการหมัก (de ล็ง et al. 1997 Handoyo & โมะริตะ 2006), ย่อมนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางชีวเคมีของอาหารพื้นผิว นอกจากนี้ สารระเหยเช่น fusel แอลกอฮอล์และสารที่มี carbonyl ที่มีลักษณะของอาร์ oligosporus ก็ได้สร้างขึ้นในพื้นที่ (ฮ เสน & Schnurer, 2007) ด้วยความแข็งแกร่ง lipolytic และย่อยโปรตีนกิจกรรม เชื่อว่า อาร์ oligosporus อาจเป็นสายพันธุ์ที่เหมาะสมเพื่อปรับองค์ประกอบของสารตั้งต้นหอมในเมล็ดกาแฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นการย่อยสลายของโมเลกุลควบคู่กับการเผาผลาญอาหารของผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายที่สอดคล้องกันระหว่างการหมัก (เดอเรอู, et al, 1997;. Handoyo และโมริตะ, 2006) ย่อมนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในส่วนประกอบทางชีวเคมีของพื้นผิวอาหาร นอกจากนี้สารระเหยเช่นแอลกอฮอล์ fusel และสารประกอบคาร์บอนิลที่มีลักษณะของอาร์ oligosporus ก็ถูกสร้างขึ้นในแหล่งกำเนิด (ฮเสน & Schnurer 2007).


ที่มีกิจกรรม lipolytic และโปรตีนที่แข็งแกร่งเป็นที่เชื่อกันว่าอาร์ oligosporus อาจจะเป็นสายพันธุ์ที่เหมาะสมในการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบกลิ่นหอมสารตั้งต้นในเมล็ดกาแฟเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากนั้น การย่อยสลายของโมเลกุลคู่กับเมแทบอลิซึมของผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันระหว่างการหมักย่อยสลาย ( เด ือ et al . , 1997 ; handoyo & โมริตะ , 2006 ) แล้ว ย่อมนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางชีวเคมีของพื้นผิวของอาหาร นอกจากนี้ สารระเหย เช่น แอลกอฮอล์ และ fusel สารประกอบคาร์บอนิล ที่เป็นลักษณะของ oligosporus , ถูกสร้างขึ้นควบคู่ ( ฟง ลาร์เซน แอนด์ schnurer , 2007 )กับกิจกรรมกับโปรตีนและแข็งแกร่งเชื่อกันว่าอาร์ oligosporus อาจเป็นสายพันธุ์ที่เหมาะกับการแต่งกลิ่นสารในเมล็ดกาแฟเขียว