2011), along with bread, coffee, bi

2011), along with bread, coffee, biscuits and, in some
countries, rye crisp-breads, and the manufacturers of these
foods have devised many strategies for reducing acrylamide
formation by modifying food processing. These strategies
have been compiled in a “Toolbox” produced by
FoodDrinkEurope (http://ec.europa.eu/food/food/chemical
safety/contaminants/ciaa_acrylamide_toolbox09.pdf); they
include modification of time/temperature conditions during
processing, lowering the pH by addition of citric acid, presoaking
in water, addition of antioxidants and addition of
divalent cations, such as calcium chloride. The addition of
asparaginase to reduce asparagine concentration prior to
cooking has been successful in some products but is not
applicable to all foods. Further progress may be possible by
variety selection (Amrein et al. 2003, 2004; Becalski et al.
2004; Olsson et al. 2004; Halford, Muttucumaru et al.
2012) and optimising crop management (Kumar et al.
2004; De Wilde et al. 2005, 2006; reviewed by Halford,
Curtis et al. 2012). For potatoes, particular care has been
taken to optimise harvesting, transportation and storage
practices, with industry going to great lengths to keep
potatoes stable during storage to prevent cold sweetening
(the accumulation of reducing sugars that occurs when
potatoes are stored at low temperature (Sowokinos 1990)).
The publication of European data on acrylamide levels
in a variety of foods from 2007 to 2010 (European Food
Safety Authority 2012) has been used as a measure of
whether the strategies identified within the Toolbox
approach have been successfully implemented by the
European food industry. This study reported the analysis
of 13,162 samples in 25 countries over the 4-year period,
covering 10 different food categories. For potato crisps,
only 293, 532, 414 and 242 samples were analysed in
years 2007, 2008, 2009 and 2010, respectively, making a
total of 1481. However, the study reported no significant
trend in acrylamide levels in these crisps. Evidence or lack
of evidence of the efficacy of the Toolbox approach taken
by the food industry is important because it will inform
future European member state discussions on their
approach to the acrylamide issue.
In the present study, we report the analysis of a much
larger dataset for acrylamide concentrations in potato
crisps from 2002 to 2011 and show that, in contrast to
previous findings, a general trend of decreasing acrylamide
levels over time was sustained throughout that
period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2011), พร้อม กับขนมปัง กาแฟ ขนมปัง และ ในบางประเทศ ไรอบขนมปัง และผู้ผลิตเหล่านี้อาหารได้กำหนดกลยุทธ์ในการลดอะคริลาไมด์ก่อตัว โดยการปรับเปลี่ยนอาหาร กลยุทธ์เหล่านี้คอมไพล์แล้วในเป็น "เครื่องมือ" ผลิตโดยFoodDrinkEurope (ของ http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/ciaa_acrylamide_toolbox09.pdf); พวกเขามีการปรับเปลี่ยนเงื่อนไขเวลา/อุณหภูมิระหว่างประมวลผล การลด pH โดยเพิ่มกรดซิตริก presoakingในน้ำ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มdivalent เป็นของหายาก เช่นแคลเซียมคลอไรด์ การเพิ่มของasparaginase เพื่อลดความเข้มข้น asparagine ก่อนทำอาหารแล้วประสบความสำเร็จในบางผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ใช้ได้กับอาหารทั้งหมด ความคืบหน้าเพิ่มเติมอาจได้รับตัวเลือกต่าง ๆ (Amrein et al. 2003, 2004 Becalski et al2004 Al. ร้อยเอ็ด Olsson 2004 Halford, Muttucumaru et al2012) และ optimising การจัดการพืช (Kumar et al2004 เดอไวลด์ et al. 2005, 2006 ตรวจทาน โดย Halfordเคอร์ทิส et al. 2012) ได้รับการดูแลโดยเฉพาะมันฝรั่งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และจัดเก็บปฏิบัติ กับอุตสาหกรรมไปยาวมากเพื่อให้มันมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็น(สะสมลดน้ำตาลที่เกิดขึ้นเมื่อมันจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (Sowokinos 1990))การเผยแพร่ข้อมูลยุโรประดับอะคริลาไมด์ในความหลากหลายของอาหารจาก 2007 2010 (อาหารยุโรปมีการใช้หน่วยงานความปลอดภัย 2012) เป็นการวัดระบุว่ากลยุทธ์ภายในกล่องเครื่องมือวิธีการเรียบร้อยแล้วใช้งานโดยการอุตสาหกรรมอาหารยุโรป การวิเคราะห์รายงานการศึกษานี้ตัวอย่าง 13,162 ใน 25 ประเทศในช่วง 4 ปีครอบคลุม 10 ประเภทอาหารที่แตกต่างกัน สำหรับมันฝรั่งตังเพียง 293, 532, 414 และ 242 ตัวอย่างที่ analysed ในปี 2007, 2008, 2009 และ 2010 ตามลำดับ ทำการจำนวนค.ศ. 1481 อย่างไรก็ตาม การศึกษารายงานไม่สำคัญแนวโน้มระดับอะคริลาไมด์ในตังนี้ หลักฐานหรือขาดหลักฐานของประสิทธิภาพของวิธีการเครื่องมือที่ใช้โดยอาหาร อุตสาหกรรมเป็นสิ่งสำคัญ เพราะมันจะแจ้งสมาชิกในอนาคตยุโรปรัฐสนทนาบนของพวกเขาวิธีการปัญหาอะคริลาไมด์ในการศึกษาปัจจุบัน เราได้รายงานการวิเคราะห์มากชุดข้อมูลขนาดใหญ่สำหรับความเข้มข้นของอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งตังจาก 2002 ถึง 2554 และแสดงที่ ในทางตรงกันข้ามค้นพบก่อนหน้านี้ แนวโน้มทั่วไปของอะคริลาไมด์ที่ลดลงเรื่อย ๆระดับเวลาที่ยั่งยืนที่รอบระยะเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2011) พร้อมกับขนมปังกาแฟบิสกิตและในบางประเทศข้าวขนมปัง-คมชัดและผู้ผลิตเหล่านี้อาหารที่ได้วางแผนกลยุทธ์จำนวนมากเพื่อลดริลาไมด์ก่อตัวโดยการปรับเปลี่ยนการแปรรูปอาหาร กลยุทธ์เหล่านี้ได้รับการรวบรวมใน "กล่องเครื่องมือ" ผลิตโดย FoodDrinkEurope (http://ec.europa.eu/food/food/chemical ความปลอดภัย / สารปนเปื้อน / ciaa_acrylamide_toolbox09.pdf); พวกเขารวมถึงการปรับเปลี่ยนเวลา / อุณหภูมิในระหว่างการประมวลผลลดค่าpH โดยการเติมกรดซิตริก presoaking ในน้ำนอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระและนอกเหนือจากไพเพอร์ divalent เช่นแคลเซียมคลอไรด์ นอกจากนี้ของแอสปาราเพื่อลดความเข้มข้น asparagine ก่อนที่จะมีการปรุงอาหารที่ได้รับความสำเร็จในผลิตภัณฑ์บางอย่างแต่ไม่สามารถใช้ได้กับอาหารทุกชนิด ความคืบหน้าต่อไปอาจจะเป็นไปได้โดยการเลือกหลากหลาย (Amrein et al, 2003, 2004. Becalski et al. 2004; โอลส์สัน et al, 2004;. Halford, Muttucumaru et al. 2012) และการจัดการพืชเพิ่มประสิทธิภาพ (Kumar et al. 2004; De ไวลด์ et al, 2005, 2006. ตรวจสอบโดย Halford,. เคอร์ติ et al, 2012) สำหรับมันฝรั่ง, การดูแลโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับการดำเนินการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บเกี่ยวการขนส่งและการเก็บรักษาการปฏิบัติกับอุตสาหกรรมที่จะไปยาวมากเพื่อให้มันฝรั่งที่มีความเสถียรระหว่างการเก็บรักษาเพื่อป้องกันไม่ให้ความหวานเย็น(การสะสมของการลดน้ำตาลที่เกิดขึ้นเมื่อมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (Sowokinos 1990)). การพิมพ์ของข้อมูลที่ยุโรปในระดับ acrylamide ในความหลากหลายของอาหารที่ 2007-2010 (ยุโรปอาหารความปลอดภัยของผู้มีอำนาจ2012) ได้ถูกนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดของไม่ว่าจะเป็นกลยุทธ์ที่ระบุภายในกล่องเครื่องมือวิธีการที่ได้รับการดำเนินการประสบความสำเร็จจากยุโรปอุตสาหกรรมอาหาร. การศึกษาครั้งนี้รายงานการวิเคราะห์ของ 13,162 ตัวอย่างใน 25 ประเทศในช่วงระยะเวลา 4 ปีครอบคลุม10 ประเภทอาหารที่แตกต่าง สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบมันฝรั่งเพียง 293, 532, 414 และ 242 ตัวอย่างมาวิเคราะห์ในปี2007, 2008, 2009 และ 2010 ตามลำดับทำให้รวมของ1481 อย่างไรก็ตามการศึกษาที่มีการรายงานอย่างมีนัยสำคัญไม่มีแนวโน้มในระดับริลาไมด์ในมันฝรั่งทอดกรอบเหล่านี้ หลักฐานหรือขาดหลักฐานของการรับรู้ความสามารถของวิธีกล่องนำโดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพราะจะแจ้งให้สมาชิกยุโรปในอนาคตการอภิปรายรัฐด้วยวิธีการที่ปัญหาริลาไมด์ได้. ในการศึกษาปัจจุบันเรารายงานการวิเคราะห์มากชุดข้อมูลที่มีขนาดใหญ่สำหรับความเข้มข้นริลาไมด์ในมันฝรั่งมันฝรั่งทอดกรอบ 2,002-2,011 และแสดงให้เห็นว่าในทางตรงกันข้ามกับผลการวิจัยก่อนหน้านี้มีแนวโน้มลดลงโดยทั่วไปของริลาไมด์ในระดับที่เมื่อเวลาผ่านไปได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งที่ระยะเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2011 ) พร้อมกับขนมปัง กาแฟ ขนมขบเคี้ยว และ ในบาง
ประเทศไรย์กรอบ ขนมปัง และบริษัทผู้ผลิตอาหารเหล่านี้
ได้วางแผนกลยุทธ์มากมายเพื่อลดการเกิดอะคริลาไมด์
โดยการปรับเปลี่ยนอาหารการประมวลผล กลยุทธ์เหล่านี้
ได้รับการรวบรวมไว้ใน " กล่อง " ที่ผลิตโดย
fooddrinkeurope ( http : / / EC ของยุโรป ยุโรป / อาหาร / อาหาร / เคมี
ตู้ / สารปนเปื้อน / ciaa_acrylamide_toolbox09 . pdf ) ; พวกเขา
รวมถึงการปรับเปลี่ยนเวลา / อุณหภูมิเงื่อนไขใน
การประมวลผล การลดค่าความเป็นกรด โดยเติมกรดซิตริก , presoaking
ในน้ำ เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระและเพิ่ม
กันเชอ เช่นแคลเซียม คลอไรด์ โดย
นกฟิวแฟร์เพื่อลดความเข้มข้นของแอสพาราจีนก่อน
อาหารประสบความสำเร็จในบางผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ได้
ใช้กับอาหารทั้งหมดความคืบหน้าเพิ่มเติม อาจเป็นไปได้ โดยการเลือกที่หลากหลาย (
amrein et al . 2003 , 2004 ; becalski et al .
2004 ; โอลส์สัน et al . 2004 ; Halford muttucumaru , et al .
2012 ) และการจัดการพืชซ ( Kumar et al .
2004 ; de Wilde et al . 2005 , 2006 ; ตรวจสอบโดย Halford
เคอร์ติส , et al . 2012 ) มันฝรั่ง , การดูแลเฉพาะได้รับ
ถ่ายรวมเก็บเกี่ยว การขนส่งและการปฏิบัติกระเป๋า
,กับอุตสาหกรรมไปยาวมากเพื่อให้มันมั่นคงในระหว่างการเก็บรักษาเพื่อป้องกันไม่ให้

น้ำตาลเทียมเย็น ( การสะสมของลดน้ำตาลที่เกิดขึ้นเมื่อ
มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ( sowokinos 2533 ) .
สิ่งพิมพ์ของยุโรปข้อมูลอะคริลาไมด์ระดับ
ในความหลากหลายของอาหารจาก 2007 ถึง 2010 ( อาหาร
ความปลอดภัยในยุโรป ( 2012 ) ได้ถูกใช้เป็นตัวชี้วัด
ไม่ว่ากลยุทธ์การระบุภายในกล่อง
วิธีการได้รับเรียบร้อยแล้วโดย
อุตสาหกรรมอาหารยุโรป การศึกษารายงานการวิเคราะห์
ของ 13162 ตัวอย่างใน 25 ประเทศ ในระยะเวลา 4 ปี
ครอบคลุม 10 ประเภทอาหารที่แตกต่างกัน สำหรับมันฝรั่งทอด
เพียง 532 , 293 , 242 คน และวิเคราะห์ใน
ปี 2007 , 2008 , 2009 และ 2010 ตามลำดับ ทำให้
รวม 481 .อย่างไรก็ตาม การศึกษารายงานไม่พบแนวโน้มในระดับอะคริลาไมด์ใน
กรอบเหล่านี้ หลักฐานหรือขาด
หลักฐานของการรับรู้ความสามารถของเครื่องมือวิธีการถ่าย
โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะให้สมาชิกอภิปรายรัฐยุโรปในอนาคต

ไปอะคริลาไมด์ในแนวทางของพวกเขาออก .
ในการศึกษารายงานการวิเคราะห์มาก
ข้อมูลสำหรับอะคริลาไมด์ความเข้มข้นขนาดใหญ่ในมันฝรั่ง
มันฝรั่งจาก 2002 2011 และแสดงให้เห็นว่าในทางตรงกันข้ามกับ
ก่อนหน้านี้ที่พบทั่วไปแนวโน้มลดอะคริลาไมด์
ระดับไปอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาที่