1. IntroductionKiwifruit has become

1. Introduction
Kiwifruit has become increasingly important over recent decades,
and indeed, a biannual international conference dealing only with kiwifruit
has been held since 1990, organized by the International Society
for Horticultural Science (Acta Horticulturae, 2012). In several
western countries it is considered an exotic fruit, and is greatly appreciated
by customers for its health benefits related to its antioxidant
and vitamin contents (Nishiyama, 2007). Moreover, kiwi crops have
been grown in recent years in countries like Chile, Portugal, Spain
and Italy. Consequently, an increase in fruit processing is expected
to reduce losses due to fruit that is rejected by quality standards for
the fresh market (about 10%) as well as surplus fruit production,
which is stored in cooling chambers, that fails to sell (about 50%).
Moreover, one of the major growth sectors in the food retail industry
is fresh and minimally processed fruits and vegetables (Lin &
Zhao, 2007). Consumers demand minimally processed food products
with similar or equivalent quality properties to the natural and fresh
products, in compliance with food safety requirements (Houska et al.,
2006).
However, the color, firmness, and flavor of kiwi products processed
with standard processing technologies (modified atmosphere packaging
or thermal treatments, among others) are greatly reduced compared
to fresh fruit (Stanley, Wegrzyn, & Saleh, 2007). Therefore, it would be
interesting to develop new high-quality processed products in order to
avoid organic waste and considerable economic loss for producers.
High pressure treatment is a processing technology that was developed
at the end of the eighties for food applications (Yuste,
Capellas, Pla, Fung, & Mor-Mur, 2001). This technology offers numerous
opportunities for developing new foods with an extended
shelf-life, high nutritional value and excellent organoleptic characteristics
(Fonberg-Broczek et al., 2005).
Some of the negative effects caused by heat treatments are that
the flavor is modified and the nutrients degraded (Tewari, 2007). Unlike
thermal processing and other preservation technologies, the effects
of HPT are uniform and nearly instantaneous throughout the
food (Rastogi, Raghavarao, Balasubramaniam, Niranjan, & Knorr,
2007). Nevertheless, the advantages of HPT include that microbial
safe foods and substantially equivalent products can be obtained
(Mañas & Pagán, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำผลไม้กีวีกลายเป็นสำคัญกว่าทศวรรษและแน่นอน การประชุมนานาชาติละจัดการเท่ากับผลไม้กีวีจัดขึ้นตั้งแต่ปี 1990 จัด โดยสมาคมนานาชาติพืชสวนวิทยาศาสตร์ (Acta Horticulturae, 2012) ในหลายประเทศตะวันตกมันเป็นผลไม้ และเป็นที่นิยมอย่างมากโดยลูกค้าเพื่อประโยชน์ของสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเนื้อหา (นิชิยามะ 2007) นอกจากนี้ มีพืชผลกีวีการปลูกในปีล่าสุดในประเทศชิลี สเปน โปรตุเกสและอิตาลี ดังนั้น คาดว่าการเพิ่มขึ้นของผลไม้แปรรูปเพื่อลดการสูญเสียเนื่องจากผลไม้ที่ถูกปฏิเสธ โดยมาตรฐานคุณภาพสำหรับตลาดสด (ประมาณ 10%) เป็นส่วนเกินผลผลิตซึ่งถูกเก็บไว้ในความเย็นแชมเบอร์ส ที่ล้มเหลวในการขาย (ประมาณ 50%)นอกจากนี้ หนึ่งภาคหลักเจริญเติบโตในอาหารค้าปลีกอุตสาหกรรมมีผักและผลไม้สด และประมวลผล minimally (หลิน &Zhao, 2007) ความต้องการของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป minimallyมีคุณสมบัติคุณภาพเทียบเท่า หรือคล้ายคลึงกับธรรมชาติและสดผลิตภัณฑ์ ตามความต้องการด้านความปลอดภัยอาหาร (Houska et al.,2006)อย่างไรก็ตาม สี ผิวกระชับ และรสชาติของผลิตภัณฑ์กีวีประมวลผลมาตรฐานการประมวลผลเทคโนโลยี (บรรยากาศดัดแปลงบรรจุภัณฑ์หรือ รักษาความร้อน หมู่คนอื่น ๆ) จะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับการผลไม้สด (Stanley, Wegrzyn และศอลิ ห 2007) ดังนั้น มันจะน่าสนใจในการพัฒนาคุณภาพใหม่ประมวลผลผลิตภัณฑ์เพื่อให้หลีกเลี่ยงขยะอินทรีย์และสูญเสียทางเศรษฐกิจสำหรับผู้ผลิตรักษาความดันสูงเป็นเทคโนโลยีการประมวลผลที่ได้รับการพัฒนาปลายยุค 80 อีกสำหรับอาหาร (YusteCapellas ปลา ฝั่ง และ Mor-Mur, 2001) เทคโนโลยีนี้มีมากมายโอกาสการพัฒนาอาหารใหม่พร้อมขยายอายุ คุณค่าทางโภชนาการสูง และลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม(Fonberg-Broczek et al. 2005)บางส่วนของผลกระทบเชิงลบที่เกิดจากความร้อนมีการปรับเปลี่ยนรสชาติ และสารอาหารลดลง (Tewari, 2007) ซึ่งแตกต่างจากประมวลผลความร้อนและการอนุรักษ์เทคโนโลยี ผลกระทบHPT อยู่สม่ำเสมอ และแทบในทันทีตลอดทั้งการอาหาร (Rastogi, Raghavarao, Balasubramaniam, Niranjan และ คนอร์2007) . อย่างไรก็ตาม ข้อดีของ HPT ได้แก่จุลินทรีย์ที่อาหารปลอดภัยและเท่าผลิตภัณฑ์ได้(Mañas & Pagán, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
กีวีได้กลายเป็นความสำคัญมากขึ้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา
และแน่นอนการประชุมระหว่างประเทศครั้งละสองปีติดต่อเฉพาะกับผลไม้กีวี
ได้ถูกจัดขึ้นตั้งแต่ปี 1990 ซึ่งจัดโดยสมาคมระหว่างประเทศ
สำหรับการปลูกพืชสวนวิทยาศาสตร์ (Acta Horticulturae 2012) ในหลาย
ประเทศตะวันตกก็ถือว่าเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่และได้รับการชื่นชมอย่างมาก
จากลูกค้าเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ
และวิตามินเนื้อหา (Nishiyama 2007) นอกจากนี้พืชผลกีวีได้
รับการปลูกในปีที่ผ่านมาในประเทศเช่นชิลี, โปรตุเกส, สเปน
และอิตาลี ดังนั้นการเพิ่มขึ้นในการประมวลผลผลไม้ที่คาดว่า
จะลดการสูญเสียอันเนื่องมาจากผลไม้ที่ถูกปฏิเสธตามมาตรฐานที่มีคุณภาพสำหรับ
ตลาดสด (ประมาณ 10%) เช่นเดียวกับการผลิตไม้ผลส่วนเกิน
ที่ถูกเก็บไว้ในห้องระบายความร้อนที่ล้มเหลวในการขาย (ประมาณ 50%).
นอกจากนี้หนึ่งในภาคการเติบโตที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารค้าปลีก
เป็นผลไม้สดและประมวลผลน้อยที่สุดและผัก (หลินและ
Zhao, 2007) ผู้บริโภคมีความต้องการสินค้าอาหารแปรรูปน้อยที่สุด
ที่มีคุณสมบัติที่มีคุณภาพที่คล้ายกันหรือเทียบเท่ากับธรรมชาติและความสดใหม่
ผลิตภัณฑ์ในการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหาร (Houska et al.,
2006).
อย่างไรก็ตามสีแน่นและรสชาติของกีวีผลิตภัณฑ์แปรรูป
ด้วยการประมวลผลมาตรฐาน เทคโนโลยี (บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ
หรือการรักษาความร้อนอื่น ๆ ในกลุ่ม) จะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับ
ผลไม้สด (สแตนลี่ย์ Wegrzyn & Saleh, 2007) ดังนั้นมันจะเป็น
ที่น่าสนใจในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีคุณภาพสูงการประมวลผลในการสั่งซื้อเพื่อ
หลีกเลี่ยงการเสียอินทรีย์และสูญเสียทางเศรษฐกิจมากสำหรับผู้ผลิต.
การรักษาความดันสูงเป็นเทคโนโลยีการประมวลผลที่ได้รับการพัฒนา
ในตอนท้ายของทศวรรษที่แปดสิบสำหรับการใช้งานอาหาร (Yuste ที่
คาเปลา , ปลา, Fung & Mor-ไอ้บ้า, 2001) เทคโนโลยีนี้มีจำนวนมาก
โอกาสในการพัฒนาอาหารใหม่ที่มีการขยาย
อายุการเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงและลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม
(Fonberg-Broczek et al., 2005).
บางส่วนของผลกระทบที่เกิดจากการรักษาความร้อนที่
รสชาติที่มีการแก้ไขและ สารอาหารที่ย่อยสลาย (Tewari 2007) ซึ่งแตกต่างจาก
กระบวนการให้ความร้อนและเทคโนโลยีการเก็บรักษาอื่น ๆ ผลกระทบ
ของ HPT มีความสม่ำเสมอและทันทีเกือบตลอด
อาหาร (Rastogi, Raghavarao, Balasubramaniam, Niranjan และ Knorr,
2007) อย่างไรก็ตามข้อดีของ HPT ได้แก่ จุลินทรีย์ที่
อาหารที่ปลอดภัยและมีนัยสำคัญผลิตภัณฑ์เทียบเท่าสามารถรับได้
(มนัสและศาสนา 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำและได้กลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นกว่าทศวรรษที่ผ่านมา ,และแน่นอน เป็นองค์กรนานาชาติการประชุมจัดการเฉพาะกับผลกีวีได้ถูกจัดขึ้นตั้งแต่ปี 1990 ที่จัดโดยสมาคมนานาชาติสำหรับพืชสวน ( ACTA horticulturae , 2012 ) ในหลาย ๆประเทศตะวันตกจะถือเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ และเป็นที่นิยมอย่างมากโดยลูกค้าที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาวิตามิน ( นิชิยาม่า , 2007 ) นอกจากนี้ มีพืชกีวีการเติบโตในปีล่าสุดในประเทศเช่นชิลี , โปรตุเกส , สเปนและอิตาลี ดังนั้น การเพิ่มผลไม้แปรรูป คาดว่าเพื่อลดความสูญเสียเนื่องจากผลไม้ที่ถูกปฏิเสธโดยมาตรฐานคุณภาพตลาดสด ( ประมาณ 10 % ) รวมทั้งการผลิตผลไม้ดีซึ่งจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น ที่ล้มเหลวในการขาย ( ประมาณ 50% )นอกจากนี้ หนึ่งในภาคการเจริญเติบโตที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารขายปลีกสดและแปรรูปพร้อมบริโภคผักและผลไม้ ( หลิน &Zhao , 2007 ) ความต้องการของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มีคุณสมบัติคล้ายกันหรือคุณภาพเทียบเท่ากับธรรมชาติ และสดชื่นผลิตภัณฑ์ สอดคล้องกับความต้องการความปลอดภัยของอาหาร ( houska et al . ,2006 )อย่างไรก็ตาม สี ความแน่นเนื้อ และรสชาติของผลิตภัณฑ์ กีวี ประมวลผลด้วยเทคโนโลยีการประมวลผลมาตรฐาน ( การบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศหรือการรักษาความร้อน , หมู่คนอื่น ๆ ) จะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้สด ( สแตนลีย์ wegrzyn & Saleh , 2007 ) ดังนั้น , มันจะที่น่าสนใจในการพัฒนาใหม่ที่มีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงขยะอินทรีย์และความสูญเสียทางเศรษฐกิจมากสำหรับผู้ผลิตรักษาความดันสูงคือการประมวลผลเทคโนโลยีที่ถูกพัฒนาขึ้นในตอนท้ายของยุค 80 ( yuste สำหรับโปรแกรมอาหาร ,capellas ปลา ฟง และ หมอกระโดด , 2001 ) เทคโนโลยีนี้มีหลายโอกาสในการพัฒนาอาหารใหม่ที่มีการขยายการศึกษาคุณค่าทางอาหารสูง และลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยม( fonberg broczek et al . , 2005 )บางส่วนของผลกระทบเชิงลบที่เกิดจากความร้อนที่รสดัดแปลงและสารอาหารที่ย่อยสลาย ( tewari , 2007 ) ซึ่งแตกต่างจากกระบวนการและเทคโนโลยีการรักษาอื่นๆ ผลของ HPT เป็นเครื่องแบบและเกือบจะทันทีตลอดอาหาร ( rastogi raghavarao , balasubramaniam niranjan และนอร์ , , ,2007 ) อย่างไรก็ตาม ข้อดีของ HPT รวมถึงจุลินทรีย์ความปลอดภัยอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เทียบเท่าได้ อย่างมาก( มาเมือง Pag . kgm & N , 2005 )