As a result of Maillard reaction in

As a result of Maillard reaction inhibition at low pH and temperature, antioxidant capacity of anthocyanins-rich blue popping corn and blue standard corn cookies with 0.5 and 1 g/100 g citric acid was lower by 56 and 39%, respectively, compared to antioxidant capacity of their control cookies baked at 200°C for 10 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการยับยั้งปฏิกิริยา Maillard ที่อุณหภูมิและค่า pH ต่ำ ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanins รวยน้ำเงิน popping ข้าวโพดและข้าวโพดสีฟ้ามาตรฐานคุกกี้กับกรดซิตริก 0.5 และ 1 กรัม/100 กรัมได้ล่าง 56 และ 39% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของควบคุมคุกกี้อบที่ 200 ° C 10 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อันเป็นผลมาจากการยับยั้งปฏิกิริยา Maillard ที่ pH ต่ำและอุณหภูมิสารต้านอนุมูลอิสระของ anthocyanins ที่อุดมไปด้วยข้าวโพด popping สีฟ้าและสีฟ้าคุกกี้ข้าวโพดกับมาตรฐาน 0.5 และ 1 กรัม / 100 กรดกรัมซิตริกเป็นลดลง 56 และ 39% ตามลำดับเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระ ความจุของคุกกี้ควบคุมของพวกเขาอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที