The firmness after 1 h and after 24

The firmness after 1 h and after 24 h following baking was lower for the S11 formulation than for the F7.8 formulation and both were significantly different (p < 0.05) from that of the control bread. These results demonstrated that the texture of the loaves was affected by adding chia to the formulation, mainly due to features related to the formation of the gluten dough.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอซ์ จาก 1 h และหลัง จาก 24 ชมหลังอบถูกล่างสำหรับกำหนด S11 กว่าสำหรับ F7.8 กำหนดและทั้งสองก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) จากการควบคุมอาหาร ผลเหล่านี้แสดงว่า พื้นผิวของ loaves ได้รับผลจากการเพิ่มเจียแบ่ง ส่วนใหญ่เนื่องจากคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของแป้งตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแน่นหลังจาก 1 ชั่วโมงและหลังจากนั้น 24 ชั่วโมงต่อไปอบเป็นที่ต่ำกว่าสำหรับการกำหนด S11 กว่าสูตร F7.8 และทั้งสองแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) จากที่ของขนมปังควบคุม ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าพื้นผิวของก้อนได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มเจียการกำหนดส่วนใหญ่เนื่องจากคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของแป้งตังที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 หลังจาก 1 ชั่วโมง และหลังจาก 24 ชั่วโมงต่อไปนี้อบล่าง S11 สูตรกว่าสำหรับ f7.8 สูตรและทั้งสองมีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P < 0.05 ) จากที่ของขนมปังที่ควบคุม พบว่าเนื้อของก้อนที่ถูกผลกระทบจากการเพิ่มเชียกับสูตร ส่วนใหญ่เนื่องจากคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกลูเตนจากแป้ง