The effects of various domestic pro

The effects of various domestic processing methods such as soaking, cooking and autoclaving on the levels of certain antinutritional factors and in vitro protein digestibility of seeds of Bauhinia purpurea L., an underutilised legume collected from South India, were investigated. The raw seeds were found to contain antinutritional factors like total free phenolics (2.75 g/100 g), tannins (2.35 g/100 g), phytic acid (692 mg/100 g) and flatulence factors, raffinose (0.54 g/100 g), stachyose (1.17 g/100 g) and verbascose (0.95 g/100 g). Soaking the seeds in distilled water caused maximum reduction in the phytic acid content (37%), whereas soaking in NaHCO3 solution reduced significant levels of phenolics and tannins (72% and 78%, respectively). A reduction in the levels of oligosaccharides (raffinose by 63%, stachyose by 42% and verbascose by 79%) was observed during cooking. Of the attempted treatments, autoclaving appeared to be most effective in reducing levels of all the investigated antinutrients, except phytic acid, and also improved the in vitro protein digestibility of B. purpurea seeds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของวิธีการประมวลผลในประเทศต่าง ๆ เช่นแช่ อาหารและ autoclaving ระดับบางปัจจัย antinutritional และ digestibility ในโปรตีนของเมล็ดของชงโค L., legume underutilised รวบรวมจากอินเดียใต้ ถูกสอบสวน เมล็ดดิบพบมีปัจจัย antinutritional รวมฟรี phenolics (2.75 g/100 g), tannins (2.35 g/100 g), ไฟเตต (692 mg/100 g) และ ปัจจัยท้องอืด raffinose (0.54 g/100 g), stachyose (1.17 g/100 g) และ verbascose (0.95 กรัม/100 กรัม) แช่เมล็ดในน้ำกลั่นทำให้เกิดลดสูงสุดไฟเตกรด (37%), ในขณะที่ชมโซลูชัน NaHCO3 ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและระดับของ phenolics tannins (72% และ 78% ตามลำดับ) ลดระดับของ oligosaccharides (raffinose 63%, stachyose 42% และ verbascose % 79) ถูกตรวจสอบในระหว่างการทำอาหาร การรักษาจะพยายาม autoclaving ปรากฏ ว่ามีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดระดับของทุกการ investigated antinutrients ยกเว้นไฟเตต และยัง ปรับปรุง digestibility ในโปรตีนของเมล็ดชงโคเกิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของวิธีการประมวลผลในประเทศต่าง ๆ เช่นแบบทำอาหารและนึ่งฆ่าเชื้อในระดับของปัจจัย antinutritional บางอย่างและในหลอดทดลองย่อยโปรตีนของเมล็ด Bauhinia purpurea ลิตรซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว underutilized เก็บรวบรวมจากอินเดียใต้ถูกตรวจสอบ เมล็ดดิบพบว่ามีปัจจัย antinutritional เช่นฟีนอลฟรีรวม (2.75 กรัม / 100 กรัม) แทนนิน (2.35 กรัม / 100 กรัม) กรดไฟติก (692 มก. / 1​​00 กรัม) และปัจจัยท้องอืด raffinose (0.54 กรัม / 100 กรัม ) stachyose (1.17 กรัม / 100 กรัม) และ verbascose (0.95 กรัม / 100 กรัม) แช่เมล็ดในน้ำกลั่นที่เกิดจากการลดลงสูงสุดในปริมาณกรดไฟติก (37%) ในขณะที่แช่ในสารละลาย NaHCO3 ลดลงในระดับที่มีนัยสำคัญของฟีนอลและแทนนิน (72% และ 78% ตามลำดับ) การลดลงของระดับของ oligosaccharides (raffinose 63% stachyose 42% และ verbascose โดย 79%) พบว่าระหว่างการปรุงอาหาร ของการรักษาพยายามที่นึ่งฆ่าเชื้อที่ดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดระดับของทุก antinutrients สอบสวนยกเว้นกรดไฟติกและยังปรับปรุงในหลอดทดลองการย่อยโปรตีนของ B. เมล็ดชงโค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของวิธีการประมวลผล ในประเทศต่างๆ เช่น แช่อาหาร และอัตราส่วนโฟกัสบนระดับของปัจจัยบางมะกิ้งและการย่อยได้ของโปรตีนในการเพาะเมล็ดชงโค เป็น underutilised ถั่วเก็บจากอินเดียใต้ คือ เมล็ดมะกิ้งดิบ พบว่ามีปัจจัย เช่น โพลีฟีนอล ฟรีทั้งหมด ( 2.75 กรัม / 100 กรัม ) , แทนนิน ( 235 กรัม / 100 กรัม ) , กรดไฟติก ( 489 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และปัจจัย ท้องอืด ท้องเฟ้อ แรฟฟิโนส ( 0.54 กรัม / 100 กรัม ) , stachyose ( 1.17 กรัม / 100 กรัม ) และ verbascose ( 0.95 กรัม / 100 กรัม ) แช่เมล็ดในน้ำทำให้ลดสูงสุดในเนื้อหากรดไฟติก ( 37% ) และแช่ในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตที่มีระดับของโพลีฟีนอลและแทนนิน ( 72 % และ 78 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ )การลดลงของระดับของโอลิโกแซ็กคาไรด์ ( แรฟฟิโนสโดย 63 เปอร์เซ็นต์ stachyose 42 % และ verbascose โดย 79% ) พบในอาหาร การพยายามรักษาอัตราส่วนโฟกัสปรากฏจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดระดับของทั้งหมดได้ antinutrients ยกเว้นกรดไฟติก และการปรับปรุงประสิทธิภาพในการย่อยโปรตีน นอกจากนี้ พ. purpurea เมล็ด