Intrinsic attributes of meat qualit

Intrinsic attributes of meat quality, especially tenderness,
depend on muscle characteristics of live animals and
post
mortem
factors associated with ageing and cooking treatments
of meat, which themselves depen
d on genetic, nutritional and management factors. Thus, it is of interest for rearing or
breeding purposes to predict the ability of live animals to
produce ‘high-quality’ meat (Cassar-Malek
et al
., 2008). In the
case of beef, specific attention is paid to tenderness, which is
the top priority sensory quality attribute and which depends
partly on muscle metabolic properties. Thus, the beef industry
is looking for pertinent biological indicators that would identify
live animals with desirable qu
ality attributes to direct them
towards the most suitable produc
tion system. Transcriptomic
studies revealed that low expression of the
DNAJA1
gene in
muscle is associated with elevated beef tenderness (Bernard
et al
., 2007). Its high expression would therefore be a marker
of toughness (Bernard-Capel
et al
., 2009). The gene encodes a
heat shock protein 40 (Hsp40). It is a co-chaperone of Hsp70,
an Hsp that is constitutively expressed in mammalian skeletal
muscles and quickly induced by a heat stress (Oishi
et al
.,
2002) or exercise-associated incr
ease with contractile activity
(Kayani
et al
., 2008). However, the reason why
DNAJA1
is
involved in tenderness is still questionable. The protein exhibits
an anti-apoptotic activity (Gotoh
et al
., 2004) and high levels
in muscles could delay cell death, an early process occurring
post-slaughter in muscle (Ouali
et al
., 2006). Pre- and post-
natal gene expressions dete
rmine the final outcome of
muscle composition, growth and differentiation/maturation,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณลักษณะ intrinsic เนื้อคุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ็บขึ้นอยู่กับลักษณะกล้ามเนื้อของสัตว์มีชีวิต และประกาศพ้นปัจจัยที่สัมพันธ์กับอายุ และอาหารบำบัดเนื้อ ซึ่งตัวเอง depend ในพันธุกรรม โภชนาการ และการจัดการปัจจัยการ ดังนั้น จึงน่าสนใจสำหรับการเพาะเลี้ยง หรือเพื่อวัตถุประสงค์ในการผสมพันธุ์เพื่อทำนายความสามารถของสัตว์มีชีวิตให้ผลิต 'คุณภาพ' เนื้อ (มา Cassaret al., 2008) ในจ่ายให้เจ็บ ซึ่งเป็นกรณีของเนื้อ ความสนใจเฉพาะคุณลักษณะความสำคัญด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัสและซึ่งขึ้นอยู่บางส่วนในกล้ามเนื้อเผาผลาญสมบัติ ดังนั้น อุตสาหกรรมเนื้อหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพเกี่ยวที่จะระบุชีวิตกับโต๊ะที่ต้องการแอตทริบิวต์ ality ตรงนั้นต่อผลิตภัณฑ์เซรามิคเหมาะสมที่สุดระบบสเตรชัน Transcriptomicการศึกษาเปิดเผยว่า ค่าต่ำสุดของการDNAJA1ยีนในกล้ามเนื้อไม่สัมพันธ์กับเนื้อยกประคอง (Bernardet al., 2007) นิพจน์ของสูงดังนั้นจะเป็นเครื่องหมายของนึ่ง (Bernard Capelet al., 2009) จแมปยีนเป็นความร้อนช็อกโปรตีน 40 (Hsp40) จึง chaperone ร่วมของ Hsp70Hsp ที่ constitutively แสดงใน mammalian อีกกล้ามเนื้อ และเกิดจากความเครียดความร้อน (Oishi ได้อย่างรวดเร็วet al.,2002) หรือ incr ร่วมออกกำลังกายผ่อนคลายกับกิจกรรม contractile(Kayaniet al., 2008) อย่างไรก็ตาม เหตุผลทำไมDNAJA1มีเกี่ยวข้องกับการเจ็บจะแก้แค้นคืนยัง การจัดแสดงโปรตีนกิจกรรมต่อต้าน apoptotic (Gotohet al., 2004) และระดับสูงในกล้ามเนื้อไม่สามารถเลื่อนเซลล์ตาย เกิดขึ้นกระบวนการเริ่มต้นหลังฆ่าในกล้ามเนื้อ (Oualiet al., 2006) ก่อน และหลังเกี่ยวกับการเกิดยีนนิพจน์ determine ผลสุดท้ายขององค์ประกอบของกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโต และสร้างความแตกต่าง/พ่อ แม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณลักษณะที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งความอ่อนโยนขึ้นอยู่กับลักษณะของกล้ามเนื้อของสัตว์และสดโพสต์ชันสูตรปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการรักษาริ้วรอยและการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่ตัวเองdepen d ในทางพันธุกรรมปัจจัยทางโภชนาการและการจัดการ ดังนั้นจึงเป็นที่น่าสนใจสำหรับการเลี้ยงหรือวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงพันธุ์เพื่อทำนายความสามารถของสัตว์ที่มีชีวิตที่จะผลิตคุณภาพสูง'เนื้อ (Cassar-เล็ค, et al., 2008) ในกรณีของเนื้อวัว, ความสนใจเฉพาะจะจ่ายให้อ่อนโยนซึ่งเป็นคุณลักษณะที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและความสำคัญสูงสุดซึ่งขึ้นอยู่กับบางส่วนเกี่ยวกับคุณสมบัติการเผาผลาญของกล้ามเนื้อ ดังนั้นอุตสาหกรรมเนื้อวัวที่กำลังมองหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องที่จะระบุสัตว์ที่มีชีวิตที่น่าพอใจกับคูality แอตทริบิวต์ที่จะนำพวกเขาไปสู่​​produc ที่เหมาะสมที่สุดของระบบการ transcriptomic การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการแสดงออกต่ำของDNAJA1 ยีนในกล้ามเนื้อมีความเกี่ยวข้องกับความอ่อนโยนเนื้อสูง(เบอร์นาร์ด, et al., 2007) การแสดงออกที่สูงจึงจะเป็นเครื่องหมายของความเหนียว(เบอร์นาร์ด-Capel, et al. 2009) ยีนเข้ารหัสช็อกความร้อนโปรตีน 40 (Hsp40) มันเป็นผู้ร่วมพี่เลี้ยงของ Hsp70, Hsp ที่จะแสดง constitutively ในโครงกระดูกที่เลี้ยงลูกด้วยนมกล้ามเนื้อและเหนี่ยวนำอย่างรวดเร็วจากความเครียดความร้อน(โออิชิ, et al., 2002) หรือการออกกำลังกายที่เกี่ยวข้อง incr ความสะดวกกับกิจกรรมหดตัว(Kayani, et al., 2008 ) แต่เหตุผลที่ว่าทำไมDNAJA1 จะมีส่วนร่วมในความอ่อนโยนยังคงเป็นที่น่าสงสัย โปรตีนการจัดแสดงนิทรรศการกิจกรรมต่อต้าน apoptotic (Gotoh, et ​​al., 2004) และระดับสูงในกล้ามเนื้อสามารถชะลอการตายของเซลล์เป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นในช่วงต้นของการโพสต์ฆ่าในกล้ามเนื้อ(Ouali, et al., 2006) ก่อนและหลังการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวกับการเกิด dete rmine ผลสุดท้ายขององค์ประกอบของกล้ามเนื้อเจริญเติบโตและแตกต่างกัน/ การเจริญเติบโต,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มาทำอะไร