The selection of starter strains wi

The selection of starter strains with no BA-producing
capacity is an important step toward reducing the presence
of these toxins in dairy products [22]. In this work, 137
LAB strains, previously isolated from artisanal cheeses
made from raw milk, were evaluated for their BA-producing
capability.
Twenty (14.69 %) of the 137 examined strains were
found to possess genes involved in BA production, including
four strains of L. brevis, three of L. curvatus, 11 of L.
lactis (eight belonging to L. lactis subsp. lactis and three
to L. lactis subsp. cremoris) and two of S. thermophilus
(Table 1; Fig. 1).
Eighteen (13.1 %) of the tested strains showed the capacity
to produce at least one BA in a supplemented medium.
These corresponded to all the strains in which the presence
of genes involved in BA production was detected by PCR,
except for the two S. thermophilus strains (see below). Six
strains (4.4 %), four L. brevis and two L. curvatus strains,
produced both tyramine and putrescine.
Similar percentages of BA-producing strains have been
reported by other authors [19, 39]. During their analysis of
dairy isolates, Bunkova et al. [19] found 20 % of the strains
tested to produce tyramine and to be positive for the tdcA
gene. In some studies, higher percentages of BA producers
have been reported [39, 40], but in most of these investigations,
strains of Enterococcus were analyzed. The capacity
to produce BA is widespread among enterococci and has
been shown as a species-specific trait in some enterococcal
species [27, 41], thus increasing the occurrence of BAproducing
strains. It was, therefore, decided not to include
enterococcal strains in the present work.
All of the strains that gave a positive PCR result for the
presence of genes involved in BA production were able
to synthesize the corresponding BA (Table 1), except for
two strains of S. thermophilus. Both of these strains possessed
the histidine decarboxylase gene hdcA, but no histamine
was found in the culture supernatant after 24 or
even after 48 h of culture in M17-H. This might be due to a
non-functionality of the HDC cluster or because the conditions
assayed were not optimal for histamine production in
these strains since the production of BA can be affected by
different cultures conditions [11]. Certainly, some authors
report that all S. thermophilus strains with the capacity to
produce histamine from histidine produce small amounts of
histamine in broth but not in milk. [18, 42]. In any event,
the present work highlights a good correlation between the
results of molecular and functional analysis of BA-producing
capacity. All the BA-producing strains returned positive
PCR results, indicating that this culture-independent
technique is suitable for assessing this property in potential
LAB starter strains [28].
Even though two S. thermophilus strains were negative
for the in vivo production of BA, their possession of
genes involved in BA production must be seen as a risk.
These genes could be horizontally transferred to other LAB

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเลือกสตาร์ทเงียไม่บาผลิตขั้นตอนสำคัญต่อการลดกำลังการผลิตสารพิษเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์นม [22] ในงานนี้ 137สายพันธุ์ห้องปฏิบัติการ ก่อนหน้านี้ แยกต่างหากจากเนยแข็งทุก ๆทำจากน้ำนมดิบ ถูกประเมินของ BA-ผลิตความสามารถในการ20 (14.69%) สายพันธุ์ที่กล่าวถึง 137 มีพบว่ามียีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบา รวมทั้งสายพันธุ์ที่ 4 ของเทนเซอร์ L. สาม L. curvatus, 11 ของ L.lactis (แปดของ L. lactis ถั่ว lactis และสามการ L. lactis ถั่ว cremoris) และสอง S. thermophilus(ตารางที่ 1 Fig. 1)เอททีน (13.1%) ของสายพันธุ์ที่ผ่านการทดสอบที่แสดงให้เห็นว่ากำลังการผลิตการผลิตบาน้อยหนึ่งในสื่อเสริมเหล่านี้ corresponded กับสายพันธุ์ทั้งหมดที่อยู่ของยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบาพบ PCRยกเว้นสอง S. thermophilus สายพันธุ์ (ดูด้านล่าง) 6สายพันธุ์ (4.4%), เทนเซอร์ L. 4 และสายพันธุ์สอง L. curvatusผลิต tyramine และ putrescineเปอร์เซ็นต์เหมือนของ BA ที่ผลิตสายพันธุ์ได้รายงาน โดยคน [19, 39] ในระหว่างการวิเคราะห์ของพวกเขาแยกนม Bunkova et al. [19] พบ 20% ของสายพันธุ์ทดสอบ การผลิต tyramine และ ต้องเป็นค่าบวกสำหรับการ tdcAยีน ในบางการศึกษา เปอร์เซ็นต์สูงผู้ผลิตบามีการรายงาน [39, 40], แต่ส่วนใหญ่การตรวจสอบเหล่านี้สายพันธุ์ของ Enterococcus ได้วิเคราะห์ กำลังการผลิตการผลิตบาเป็นที่แพร่หลายในหมู่ enterococci และมีการแสดงเป็นติด species-specific ในบาง enterococcalพันธุ์ [27, 41], เพิ่มการเกิดขึ้นของ BAproducingสายพันธุ์ มันเป็น ดังนั้น การตัดสินใจการสายพันธุ์ enterococcal ในงานนำเสนอสายพันธุ์ที่ให้ PCR เป็นบวกทั้งหมดมีผลในการของยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบามีความสามารถการสังเคราะห์ BA ที่สอดคล้องกัน (ตารางที่ 1), ยกเว้นสายพันธุ์ที่สองของ S. thermophilus ทั้งสองสายพันธุ์เหล่านี้มอบhistidine decarboxylase ยีน hdcA แต่ไม่มีฮิสตามีนพบใน supernatant หลัง 24 หรือแม้หลังจาก 48 h ของวัฒนธรรมใน M17 H. นี้อาจเป็นผลการไม่มีฟังก์ชันการทำงานของคลัสเตอร์ HDC หรือเงื่อนไขassayed ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตฮิสตามีนในสายพันธุ์เหล่านี้เนื่องจากการผลิตของ BA สามารถได้รับผลกระทบโดยวัฒนธรรมที่แตกต่างเงื่อนไข [11] แน่นอน บางอย่างผู้เขียนรายงานที่เงีย thermophilus S. ทั้งหมดความสามารถในการผลิตฮิสตามีนจาก histidine ผลิตจำนวนน้อยฮิสตามีน ในซุป แต่ไม่ใช่ ในนม [18, 42] ในกรณีใด ๆงานนำเสนอเน้นความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างการผลการวิเคราะห์ระดับโมเลกุล และการทำงานของผลิตบากำลังการผลิต ทั้งหมดการผลิตบาสายพันธุ์กลับเป็นบวกผล PCR ระบุที่นี้วัฒนธรรมอิสระเทคนิคเหมาะสำหรับการประเมินศักยภาพแห่งนี้สายพันธุ์เริ่มต้นในห้องปฏิบัติการ [28]แม้สายพันธุ์ thermophilus S. สองถูกลบสำหรับการผลิตในสัตว์ทดลองของ BA การครอบครองยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบาต้องถือเป็นความเสี่ยงยีนเหล่านี้สามารถแนวโอนการปฏิบัติอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเลือกสายพันธุ์เริ่มต้นโดยไม่มี
BA-ผลิตกำลังการผลิตเป็นขั้นตอนสำคัญต่อการลดการปรากฏตัวของสารพิษเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์นม
[22] ในงานนี้ 137
สายพันธุ์ LAB,
แยกก่อนหน้านี้จากชีสศิลปะที่ทำจากนมดิบได้รับการประเมินสำหรับBA-การผลิตของพวกเขาความสามารถ. ยี่สิบ (14.69%) จาก 137 สายพันธุ์ที่ตรวจสอบถูกพบว่ามียีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตปริญญาตรีรวมทั้งสี่สายพันธุ์ของแอล brevis สาม curvatus ลิตร 11 ลิตรlactis (แปดเป็นของ L. lactis subsp lactis และสาม. จะ L. lactis subsp cremoris.) และสองของเอส thermophilus (ตารางที่ 1. รูปที่ 1) . สิบแปด (13.1%) ของสายพันธุ์ที่ผ่านการทดสอบแสดงให้เห็นความสามารถในการผลิตอย่างน้อยหนึ่งปริญญาตรีในสื่อเสริม. เหล่านี้ตรงกับทุกสายพันธุ์ที่การปรากฏตัวของยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบริติชแอร์เวย์ได้รับการตรวจพบโดยวิธี PCR, ยกเว้นสำหรับสอง S . สายพันธุ์ thermophilus (ดูด้านล่าง) หกสายพันธุ์ (4.4%) สี่ลิตร brevis และสองสายพันธุ์ L. curvatus, ผลิตทั้ง tyramine และ putrescine. เปอร์เซ็นต์ที่ใกล้เคียงของสายพันธุ์ BA-การผลิตที่ได้รับรายงานจากผู้เขียนอื่นๆ [19, 39] ในระหว่างการวิเคราะห์ของพวกเขาแยกนม Bunkova et al, [19] พบว่า 20% ของสายพันธุ์ที่ผ่านการทดสอบการผลิตtyramine และจะเป็นบวกสำหรับ TDCA ยีน ในการศึกษาบางส่วนร้อยละที่สูงขึ้นของผู้ผลิตบริติชแอร์เวย์ได้รับรายงาน [39, 40] แต่ในส่วนของการตรวจสอบเหล่านี้สายพันธุ์ของEnterococcus วิเคราะห์ กำลังการผลิตในการผลิตบริติชแอร์เวย์เป็นที่แพร่หลายในหมู่ enterococci และได้รับการแสดงที่เป็นลักษณะสายพันธุ์เฉพาะในบางenterococcal สายพันธุ์ [27 41] ซึ่งจะเป็นการเพิ่มการเกิดขึ้นของ BAproducing สายพันธุ์ มันก็จึงตัดสินใจที่จะไม่รวมถึงสายพันธุ์ enterococcal ในการทำงานในปัจจุบัน. ทุกสายพันธุ์ที่ให้ผล PCR ในเชิงบวกสำหรับการปรากฏตัวของยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบริติชแอร์เวย์มีความสามารถในการสังเคราะห์บริติชแอร์เวย์ที่สอดคล้องกัน(ตารางที่ 1) ยกเว้นสองสายพันธุ์ของ S. thermophilus ทั้งสองสายพันธุ์เหล่านี้มีdecarboxylase ฮิสติดีน hdcA ยีน แต่ฮีสตามีไม่พบในสารละลายวัฒนธรรมหลังจาก24 หรือแม้หลังจาก48 ชั่วโมงของวัฒนธรรมในการ M17-H นี้อาจจะเกิดจากการที่ไม่ได้การทำงานของกลุ่ม HDC หรือเพราะเงื่อนไข assayed ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตฮีสตามีในสายพันธุ์เหล่านี้ตั้งแต่การผลิตของบริติชแอร์เวย์ได้รับผลกระทบจากสภาพวัฒนธรรมที่แตกต่าง[11] แน่นอนบางคนเขียนรายงานว่าทั้งหมด S. thermophilus สายพันธุ์ที่มีความจุในการผลิตฮีสตาฮิสติดีนจากผลิตจำนวนเล็กๆ ของฮีสตามีน้ำซุปแต่ไม่ได้อยู่ในนม [18 42] ในกรณีใด ๆการทำงานในปัจจุบันเน้นความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างผลของการวิเคราะห์โมเลกุลและการทำงานของบริติชแอร์เวย์ผลิตกำลังการผลิต ทุกสายพันธุ์ BA-การผลิตกลับมาบวกผลPCR แสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมที่เป็นอิสระนี้เทคนิคที่มีความเหมาะสมสำหรับการประเมินคุณสมบัตินี้มีศักยภาพในสายพันธุ์เริ่มต้นLAB [28]. แม้ว่าทั้งสองสายพันธุ์เอส thermophilus เป็นลบสำหรับในร่างกายการผลิตของบริติชแอร์เวย์ครอบครองของยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตปริญญาตรีจะต้องถูกมองว่าเป็นความเสี่ยง. ยีนเหล่านี้อาจถูกโอนในแนวนอนเพื่อ LAB อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การคัดเลือกสายพันธุ์เริ่มต้นไม่มี BA ผลิต
ความจุเป็นขั้นตอนสำคัญต่อการลดการปรากฏตัว
สารพิษเหล่านี้ใน 22 ] [ ผลิตภัณฑ์จากนม ในงานนี้ 137
Lab สายพันธุ์ ที่แยกไว้ก่อนหน้านี้จากเนยแข็ง artisanal
ผลิตจากนมดิบ จำนวนของบาผลิต

( 14.69 ความสามารถ ยี่สิบ % ) ของ 137 ตรวจสอบสายพันธุ์
ค้นพบว่า มียีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิต บารวมทั้ง
4 สายพันธุ์ของ L . ขนาดสั้น 3 . curvatus , 11 ของ L . lactis (
8 ของ L . lactis subsp . และสามเพื่อ L . lactis
lactis subsp . cremoris ) และ 2 . สีที่ได้จากธรรมชาติ
( ตารางที่ 1 ; รูปที่ 1 ) .
18 ( 13.1% ) ของการทดสอบสายพันธุ์มีความสามารถ
ผลิตอย่างน้อยหนึ่ง BA ในเสริมกลาง
เหล่านี้สอดคล้องกับสายพันธุ์ทั้งหมดที่ตน
ของยีนที่เกี่ยวข้องในการผลิต BA ตรวจด้วย PCR ,
2 S . สายพันธุ์ ยกเว้นสีที่ได้จากธรรมชาติ ( ดูด้านล่าง ) สายพันธุ์ที่ 6
( 4.4% ) สี่ลิตรสองลิตร curvatus แบคทีเรียสายพันธุ์ ผลิตทั้งไทรามิน และ putrescine
.
เปอร์เซ็นต์ที่คล้ายกันของ BA การผลิตสายพันธุ์ได้ถูกรายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ 19
[ 39 ] ในการวิเคราะห์ของพวกเขา
โคนมสายพันธุ์ bunkova et al . [ 19 ] พบว่า 20% ของสายพันธุ์
ทดสอบสร้างไธรามีนและเป็นบวกสำหรับ tdca
ยีน ในบางการศึกษา , ร้อยละที่สูงขึ้นของผู้ผลิตบา
ได้รับรายงาน [ 39 , 40 ) แต่ในส่วนของการตรวจสอบเหล่านี้
สายพันธุ์เอ็นเทโรค็อกคัสวิเคราะห์ ความจุ
ผลิตบาเป็นที่แพร่หลายในหมู่มาตรฐานและมี
ถูกแสดงเป็นเผ่าพันธุ์ - เฉพาะคุณลักษณะในบางชนิด enterococcal
[ 27 , 41 ]ดังนั้น การเพิ่มการเกิด baproducing
สายพันธุ์ มันจึงตัดสินใจที่จะไม่รวม
enterococcal สายพันธุ์ในงานปัจจุบัน
ทั้งหมดของสายพันธุ์ที่ให้ผล PCR บวก
การแสดงของยีนที่เกี่ยวข้องในการผลิต BA สามารถ
สังเคราะห์ BA ที่เกี่ยวข้อง ( ตารางที่ 1 ) ยกเว้น
สองสายพันธุ์ของ S . สีที่ได้จากธรรมชาติ . ทั้งสองสายพันธุ์เหล่านี้ครอบครอง
การใช้ยีน hdca ีน แต่ไม่ลด
ถูกพบในวัฒนธรรมนำหลังจาก 24 หรือ 48 ชั่วโมงหลังจาก
แม้แต่วัฒนธรรมใน m17-h. นี้อาจจะเกิดจากการ
ไม่ใช่การทำงานของ HDC กลุ่มหรือเพราะเงื่อนไข
assayed ไม่ได้เหมาะสมสำหรับการผลิต histamine ใน
เหล่านี้สายพันธุ์ตั้งแต่การผลิตของ BA สามารถ ผลกระทบจากวัฒนธรรมที่แตกต่างเงื่อนไข
[ 11 ] แน่นอนบางคนเขียนรายงานว่าสายพันธุ์สีที่ได้จากธรรมชาติทั้งหมด มีความสามารถผลิต histamine จาก

เมื่อผลิตปริมาณขนาดเล็กของฮีสตามีนในซุป
แต่ไม่มีนม 18 [ 42 ] ในกรณีใด ๆ ,
งานปัจจุบัน เน้นความสัมพันธ์ระหว่าง
ผลของการวิเคราะห์โมเลกุลและการทำงานของบาผลิต
ความจุ ทั้งหมดบาผลิตสายพันธุ์ผล PCR กลับมาบวก
,ชี้ให้เห็นว่าวัฒนธรรมนี้อิสระ
เทคนิคเหมาะสำหรับการประเมินคุณสมบัตินี้ในศักยภาพห้องปฏิบัติการเชื้อสายพันธุ์ [ 28 ]
.
ถึงแม้ว่าสองเอสเทอร์มอฟิลัสสายพันธุ์ลบ
สำหรับการผลิตชนิดของ BA , ครอบครองของ
ยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิต BA ต้องมองว่าเป็นความเสี่ยง .
ยีนเหล่านี้อาจจะย้ายในแนวนอน


คนอื่นแล็บ