The aim of this work was to determi

The aim of this work was to determine the chemical, physico-chemical and functional properties of
pomegranate juice extraction bagasses, which were obtained in two different ways: (i) direct extraction
that involved arils and peel (WFB) and (ii) only from arils (AB). The proximate composition analysis
showed higher protein, fat and ash content in AB samples (p < 0.05) than WFB. However total dietary
fibre, insoluble dietary fibre and soluble dietary fibre content is higher in WFB samples (50.3, 30.4 and
19.9 g/100 g d.w. respectively) than AB samples (45.6, 29.0 and 16.6 g/100 g d.w.). AB showed a pH of
4.40 while WFB showed a pH of 4.5. AB and WFB exhibited a water holding capacity of 4.5 and 4.9 g water/
g d.w. respectively while the oil holding capacity was 5.9 g oil/g d.w. for AB sample and 5.9 g oil/g d.w.
for WFB. Pomegranate bagasses powder co-products may be considered a potential functional ingredient
in food products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ กำหนดคุณสมบัติทางเคมี ดิออร์ และหน้าที่ของทับทิมน้ำสกัด bagasses ซึ่งได้รับมาในสองวิธี: (i) ตรงแยกที่เกี่ยวข้อง arils และเปลือก (WFB) และ (ii) เท่านั้นจาก arils (AB) การวิเคราะห์องค์ประกอบของเคียงพบโปรตีน ไขมัน และเถ้าสูงกว่าเนื้อหาในตัวอย่าง AB (p < 0.05) กว่า WFB อย่างไรก็ตาม รวมอาหารเส้นใยอาหาร ใยอาหารไม่ละลายน้ำ และใยอาหารละลายน้ำเนื้อหาจะสูงกว่าในตัวอย่าง WFB (50.3, 30.4 และd.w. 19.9 g/100 g ตามลำดับ) มากกว่าตัวอย่าง AB (d.w. 45.6, 29.0 และ 16.6 g/100 g) AB พบว่า pH4.40 ขณะ WFB พบ pH 4.5 AB และ WFB จัดแสดงถือความจุ 4.5 และ 4.9 g น้ำน้ำ /d.w. g ตามลำดับในขณะที่น้ำมันที่เก็บความจุได้ 5.9 กรัมน้ำมัน/กรัม d.w. สำหรับ AB อย่างและ 5.9 กรัมน้ำมัน/กรัม d.w.สำหรับ WFB ทับทิม bagasses ผงผลิตภัณฑ์ร่วมอาจพิจารณาส่วนผสมการทำงานเป็นในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบทางเคมีกายภาพและทางเคมีและคุณสมบัติการทำงานของ
กากอ้อยสกัดน้ำทับทิมซึ่งได้รับในสองวิธีที่แตกต่างกัน: (i) การสกัดโดยตรง
ที่เกี่ยวข้องกับการ arils และเปลือก (WFB) และ (ii) เริ่มต้นเพียง arils (AB) การวิเคราะห์องค์ประกอบใกล้เคียง
พบว่ามีโปรตีนสูงไขมันและปริมาณเถ้าในตัวอย่าง AB (p <0.05) มากกว่า WFB แต่รวมอาหาร
ไฟเบอร์ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำและปริมาณใยอาหารที่ละลายน้ำจะสูงกว่าในตัวอย่าง WFB (50.3, 30.4 และ
19.9 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ DW) มากกว่ากลุ่มตัวอย่าง AB (45.6, 29.0 และ 16.6 กรัม / 100 กรัม DW) AB พบว่ามีค่า pH
4.40 ในขณะที่ WFB แสดงให้เห็นค่า pH 4.5 AB และ WFB แสดงความจุของน้ำถือ 4.5 และ 4.9 กรัมน้ำ /
กรัมตามลำดับในขณะที่ DW น้ำมันถือเป็นความจุ 5.9 กรัมน้ำมัน / กรัม DW ตัวอย่าง AB และ 5.9 กรัมน้ำมัน / กรัม DW
สำหรับ WFB ทับทิมผงกากอ้อยผลิตภัณฑ์ร่วมอาจได้รับการพิจารณาเป็นส่วนผสมการทำงานที่อาจเกิดขึ้น
ในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาเคมี ฟิสิกส์ และการทำงาน คุณสมบัติของ
น้ำทับทิมสกัดชานอ้อยซึ่งได้ในสองวิธีที่แตกต่างกัน : ( ฉัน ) ตรงแยก
ที่เกี่ยวข้อง arils และเปลือก ( wfb ) และ ( 2 ) จาก arils เท่านั้น ( AB ) การวิเคราะห์องค์ประกอบพบว่าโปรตีนที่ใกล้เคียง
สูงกว่าปริมาณไขมันและเถ้าในตัวอย่าง AB ( P < 0.05 ) มากกว่า wfb .อย่างไรก็ตามใยอาหารรวม
เส้นใยละลายน้ำใยอาหารและปริมาณเส้นใยอาหารปริมาณสูงในตัวอย่าง wfb ( 50.3 ดังกล่าวและ
d.w. 19.9 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ) มากกว่าตัวอย่าง AB ( 45.6 , 29.0 และ 16.6 กรัม / 100 กรัม d.w. ) AB พบว่าพีเอช
4.40 ในขณะที่ wfb พบพีเอช 4.5 . AB และ wfb มีการจับน้ำความจุ 4.5 และ 4.9 กรัมน้ำ /
g d.w. ตามลำดับในขณะที่น้ำมันความจุถือ 5 .d.w. 9 กรัมน้ำมัน / g ใช้ AB และ 5.9 กรัมน้ำมัน / g d.w.
สำหรับ wfb . ผลิตภัณฑ์ Co ทับทิมชานอ้อยผงอาจจะถือว่ามีศักยภาพการทำงานส่วนประกอบ
ในผลิตภัณฑ์อาหาร